幻海奇茶

就算你不是愛茶之人，但總有聽聞過香港有個茶癡，自家珍藏一批過百年的陳年普洱，每餅價值約十萬港元！

被投機(jī)潮沖昏頭腦的人如我，當(dāng)下浮現(xiàn)茶的投資前景、市場價值等等經(jīng)濟(jì)學(xué)用語。

怎料普洱主人一邊打出“非賣品”三字，一邊取出茶餅免費(fèi)公諸同好，在利字當(dāng)頭的社會里成就了一幕幻海奇情。

幻海奇情主角正是本地名牌茶莊福茗堂（Fook Ming Tong）老板。也是這種愛茶如命的態(tài)度，品牌成立短短廿年已成為香港茶莊中經(jīng)典，連城中嘴刁老饕如唯靈、魯夫等都是常客，還有不少商政界名人案頭上，都有一杯來自福茗堂的香茶。

矜貴！百年宋聘普洱老板的自家珍藏，產(chǎn)自明末清初年間的造茶老鋪——宋聘號。茶餅上有一“內(nèi)飛”，是茶葉的“身份證”，通常在茶葉壓制成餅同時壓入茶餅內(nèi)，憑其紙質(zhì)、圖案及氧化程度可追茶餅的“年齡”。一筒“七子餅”有七塊茶餅，每塊值十萬，一筒茶幾乎是打工仔好幾年人工。

Super Brand威水史

1987｜福茗堂成立，首間分店設(shè)于中環(huán)太子大廈。

1993｜開始供應(yīng)茶葉予半島酒店嘉麟樓。大有來頭

2000｜國泰航空頭等艙開始供應(yīng)福茗堂茶葉。

2002｜國家級評茶師季玉琴受聘為福茗堂總茶師。

2004｜港龍航空頭等及商務(wù)艙開始供應(yīng)福茗堂茶葉。

2005｜于福建省安溪設(shè)廠，重新再造失傳的傳統(tǒng)型鐵觀音。

2007｜廿周年茶當(dāng)日，展出珍藏百年宋聘普洱茶餅

五星頭等御用茶

論知名度論歷史，福茗堂不及英記；論破格包裝宣傳點(diǎn)子，MingCha又略勝一籌，你更不會在大街大巷見到福茗堂的分店，這茶莊顯然低調(diào)得有點(diǎn)過分。直至去年老板李少杰為慶祝茶莊廿周年慶典，特別取出珍藏百年普洱廣邀貴賓品嘗，福茗堂才廣受普羅大眾注意。

其實(shí)品牌在本地上流社會已經(jīng)相當(dāng)有名氣，有錢坐國泰或港龍頭等艙的話，空姐給你那杯中國茶必定是福茗堂出品。半島酒店的嘉麟樓更會每年率先引入品牌第一手龍井作噱頭，連五星級酒店如四季、洲際等的中菜廳，大都會列明茶葉來自福茗堂以示矜貴，可見品牌的超然地位。

愛茶狂徒

品牌能在短廿年成為茶莊中的Super Brand，而且顧客中大都是識飲識食的商家名人，其實(shí)源于一個茶癡老板李少杰。如果你對李少杰這名字覺得陌生，換轉(zhuǎn)告訴你他是高檔餐具及生活用品店集雅廊的老板的話，你應(yīng)該對他更有印象。

代理不少國際名牌的他，于廿年前創(chuàng)立自己的品牌時，毫不猶豫地從茶葉入手。茶界都知道李少杰是個茶癡，愛茶愛到開鋪不特止，為一口茶更不惜招兵買馬，調(diào)兵遣將，認(rèn)真得似在打仗，茶癡行徑幾近

瘋狂購茶

1.搶先購茶

別人待茶園有茶賣才施施然去買，更甚者茶園也懶去只在茶市場挑貨尾，但據(jù)茶莊經(jīng)理Ann透露，老板每年要屬下組成購茶隊(duì)，一行約十人到茶園買茶，而且必要趕在茶葉收成前到達(dá)，為的是要捷足先登買回一手靚貨。

2.國家級評茶師

要有好茶必先有個好顧問，福茗堂的顧問兼買手并非阿茂阿壽，而是國家級的茶師季玉琴。季老師畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)葉系，年逾七十的她大半生都在研究茶葉，對茶認(rèn)識極深，像她這樣專業(yè)的茶師在全國十三億人口中才只有數(shù)百位，可譽(yù)為國寶級人物。每年她都會到茶園試茶和評分，地位似紅酒界的Robert Parker。

3.設(shè)廠秘制鐵觀音

傳統(tǒng)做鐵觀音的過程中，都會因化學(xué)作用而在茶葉邊留有一條紅邊，這紅邊其實(shí)是茶味的來源。但現(xiàn)今茶商為令茶聞上去更香，會犧性茶味而將紅邊磨去。李少杰為了保留那一味之差，不惜大興土木在安溪設(shè)茶廠自家造茶，保留幾近失傳的鐵觀音造茶方法，造出店中所賣的傳統(tǒng)安溪特級鐵觀音口味。

老板愛茶源于夠便宜！

沒想過擁有數(shù)以百萬計(jì)靚茶的李少杰，愛上喝茶只因?yàn)椴鑹虮阋恕Ｔ捳f學(xué)生時期的李少杰在英國留學(xué)，當(dāng)年只顧玩樂的他被家人經(jīng)濟(jì)封鎖，逼令收心養(yǎng)性專心學(xué)業(yè)，沒錢花的日子唯有流連于物價較低的唐人街過日子，原本只愛喝葡萄酒的他轉(zhuǎn)飲廉價中國茶，一飲之下忽然愛上，自此與茶結(jié)下不解緣。

因?yàn)橥庑校猿晒?/p>

別看福茗堂由老板至前線員工個個茶知識豐富，其實(shí)李少杰開鋪之初是個外行人，還自以為是單憑幾下泡茶知識可以創(chuàng)一個茶莊品牌。誰知一次聘請茶師時被應(yīng)徵者一堆專業(yè)問題考起始知自己對茶知識貧乏。錯有錯著，就是因?yàn)橥庑校瑳]有學(xué)壞師，茶師才覺得這樣的老板才有造好茶的質(zhì)，因而鼎力相助，才創(chuàng)出今日的名牌來。

試茶臺

看到這里，你必會以為茶莊賣的茶貴得令人咋舌。但正如唯靈所言，福茗堂老板是個傻瓜，做這門茶生意不為賺錢，不然不會虧足13年都要死守下去。其實(shí)只要走入店內(nèi)一看，你會發(fā)現(xiàn)店內(nèi)有每過千的特貴茶葉，也有幾十元的相宜貨色。

而且品牌更是首間茶莊設(shè)試茶，除限量的貴價茶外，九成茶葉都可以試過才買，試過不買也不會給臉色你看，而且每間店面的店員個個茶道知識豐富，坐下來邊飲邊聊可以學(xué)到不少知識，亦是我等平民都愛幫襯原因之一。

一年茶PLAN

一月二月臺灣凍頂烏龍

臺灣烏龍茶以春冬兩季茶最佳，因此臺灣凍頂烏龍是新年間的熱門茶。

三月四月五月龍井、碧螺春

春天以第一手嫩芽的綠茶最靚，亦即農(nóng)歷清明前取的茶葉，是為“明前”；第二手則為氣節(jié)中的“谷雨”前，即所謂“雨前”。論品質(zhì)味道以前者為上。

六月七月鐵觀音、大紅袍

注所謂“春水秋香”，春天采收的鐵觀音，茶味濃郁，秋天飲其香味，因而成為盛夏前和仲秋的品茗之選。

八月九月花茶類

一般靚茶只取春秋二季，夏天產(chǎn)茶較少，還是以清香花茶取代為佳。

十月十一月十二月

普洱普洱雖然一年四季皆有采收，但由于有陳年潛質(zhì)，沒受季節(jié)性限制，卻因?yàn)榭膳赋蔀槎罩x。