剪刀面的故事

“剪刀面”是山西省四大特技面食（削面、剔尖、一根面、剪刀面）之一。形美色艷，入口滑利，吃著滑潤，嚼著有筋，是中國面食之佼佼者。剪刀面在山西省各大、中型城市皆有售，唯臨汾市唐宮面來香有限公司制作的頗有特色:“兩頭尖尖中間胖，根根條條五厘長，配料得當色澤艷，味出廚房十里香”。無論是澆鹵，還是炒食，深受各方賓客的青睞。所以，被中國烹飪協會評為“全國餐飲業科技創新獎”。2007年4月中國烹任協會又在北京人民大會堂為臨汾市唐宮面來香有限公司頒發了科技創新一等獎。

說起“剪刀面”的故事來，還真有點苦、辣、酸、咸。相傳，在很早很早以前，黃河東岸的渡口住著一戶人家，男的是位能工巧匠，人稱十二能，女的心靈手巧，人稱巧媳婦。夫妻二人膝下無子，只有一個聰明伶俐有眼達實的女兒，年方16歲，取名巧姑。巧姑從小在父母的嚴教熏陶下，學得一手剪紙花的絕技。她剪出的鳥獸花草、錦繡山河精美絕倫，特別對十二生肖剪得更是精益求精。如：玉鼠娶親、犀牛望月、虎嘯風生、嫦娥奔月、龍鳳呈祥、銀蛇出洞、八馬駿畫、十羊九牧、群猴撈月、金雞報曉、天狗吞月、一豬九種等紙花形象逼真，栩栩如生。父母對她視如掌上明珠，愛屋及烏?？墒呛镁安婚L，巧媳婦和十二能先后得病去世。這突如其來的一場災難降在了一個十六歲的姑娘頭上，真乃心酸。無奈，街坊鄰居為巧姑找了一家富戶子弟為媳。過門三天后新媳婦下廚房做飯這是黃河邊祖傳的規矩。婆婆要考驗新媳婦的手藝，就讓她做“手搟面條”讓全家人吃。這一下可難住了巧姑，因為她在家里嬌生慣養長大的，母親沒有教會她廚房的本領，所以做出的面條厚薄不均，粗細不勻，而且吃起來少鹽缺醋、沒滋沒味，被婆婆罵了個狗血噴頭，嚇得巧姑淚水只好往肚里咽。好心的鄰居大娘、大嬸們來到她家，說了婆婆，又說媳婦，并不斷過來到廚房教巧姑做面條的手藝。巧姑為了感謝大娘、大嬸的好意就不斷地剪些紙花送給她們。婆婆見了生氣地說：“你天天剪花呀!剪鳥呀!頂個屁用，有本事剪出碗面條讓我嘗嘗”。罵者無心，聽者有意，一個“剪”字，提醒了巧姑。于是她下廚房挖了兩碗白面粉，用適量的水和成面團，稍餳后，揉成圓錐形，一手持面團，一手拿剪子麻利地由右向左一條一條地剪入開水鍋里煮制，真是“剪不離面面不離剪，剪刀飛走面團轉。根根下落月宮里邊，條條銀魚翻花浪?！钡让鏃l煮熟撈入碗里，又配上綠豆芽條和紅綠色蔬菜條炒拌均勻，乘熱端給公婆先吃，公婆一見巧姑端來兩碗兩頭尖中間粗不足三寸長的面條，婆婆驚喜地問這是什么飯？巧姑說：“這是我用剪子做的 ‘剪刀面’，你二老嘗嘗看好吃不好吃?！惫乓怀?，拍桌叫好，筋道滑利，香氣撲鼻。巧姑笑了，婆婆笑了，一碗剪刀面消除了婆媳之間的隔閡。不久，黃河河東岸邊的運城、平陽一帶攤販聽說有了“剪刀面”，紛紛前往渡口找巧姑學藝。后來這種剪刀面又傳遍了整個三晉大地城鎮鄉村各家各戶，成了山西四大特技面食主食的肴饌。