品味南瓜

南瓜已經離我的生活遠去，就算能夠吃到，也只是些嫩南瓜之類的，黃皮南瓜根本見不到，因而成了非常的想戀。

我的童年在鄉下度過，那些日子吃過和見過很多的黃皮南瓜，還吃過不少南瓜加工出來的成品和半成品，最讓我難以忘卻的是南瓜帶。那一年，我家的黃皮南瓜碼滿了一堂屋，連八仙桌下也放滿了南瓜，母親很忙，根本沒有時間來顧及這些“多余”的南瓜，有事沒事就把黃皮南瓜砍爛煮潲喂豬。奶奶八十多歲呆在家里沒事做，認為這么多的南瓜拿來喂豬實在太可惜了，建議我媽把黃皮南瓜做成南瓜帶，還說她童年做過南瓜帶，很好吃呢。媽媽沒時間，就委托奶奶來做南瓜帶。奶奶年紀已經大了，自己也做不動了，就號召我們四姊妹上陣。我們四個小孩從來沒做過，奶奶也是童年的記憶，我們就按著她的記憶來做。

我們把黃皮南瓜的黃皮削掉，切成兩半，挖掉南瓜子，再切成1～2 cm厚的南瓜圈，用竹竿穿起來，架在九十月的太陽底下曬，南瓜圈慢慢地變小、變柔，顏色也慢慢成糖黃色。等到半干后，在蒸籠上把南瓜圈蒸熟，用竹盤曬干，南瓜圈已經很小了，顏色更加向糖色發展，再把南瓜圈剪斷，就成了南瓜帶。如果想品嘗，就可以直接拿起來吃，小孩可以當零食，大人可以當點心，或者加熱后拌白砂糖吃。南瓜帶吃起來甜膩膩的，但不是膩心的那種甜膩，而是越吃越想吃的那種甜蜜的膩。嚼在嘴里不是很容易斷，也不是嚼不斷，嚼在嘴里就可以享受那種清甜——來自自然的甜味。如果吃完一個，就停一下，回味一下嘴中的甜味，你一定還想吃第二根甚至第三根，那才是真正的南瓜帶的魅力。

十九歲來到城市，遠離鄉下，也遠離了讓我回味的南瓜帶。就這樣，我隔絕了南瓜，直到有一天陪老婆去買菜，我才再次品味南瓜的另一種味道。那天，老婆想吃南瓜，就到市場上買了一個南瓜回來，可是她也不會炒南瓜，就把這個任務交給了我，要我做一次愛心牌的南瓜。削掉南瓜皮，切成大塊大塊的，放入鍋里煮，等到熟后，加油鹽兩味，老婆喜歡吃甜食，我特地加了少許白砂糖，吃起來挺甜，沒有什么青味。又有一天，老婆跟我說：她在朋友家吃過小炒南瓜，十分好吃，要我做給她吃。我把削皮后的南瓜切成塊，再把塊切成0.3 cm左右的薄片，大小3 cm2。把鍋燒熱，先放豬油，油熱倒入南瓜片，武火爆炒。炒到南瓜片上油光發亮，加少許鹽，再加冷水煮。煮約20分鐘，再出鍋。老婆在旁邊看著我做，怕南瓜不甜，她加了點白糖。吃起來味道很好，有炒后的清香，也有油水的光滑，更有點心的甜美，可以說是一味小吃美食。

這兩年，老婆的南瓜情結改為了其他情結，我也沒有做小炒南瓜了。前兩天，與一群朋友到新民路吃飯，在人民公社大食堂吃到了一味蒸南瓜，分量不多，圖案拼得很漂亮，像一小邊削了皮的南瓜，帶點青色，味道還不錯，蒸得也還熟。我用筷子夾斷小塊，吃時挺甜，不粘嘴，很爽口。我知道，這南瓜的甜味不是加了白糖的甜，是南瓜的本味，還有點點兒青味，可能是采南瓜的時候南瓜沒有完全黃，也就是沒有完全熟透或者是南瓜種在河邊，水分過量。我反復品味了一番，才吃出不是南瓜本身的青味，是南瓜蒸熟后水汽凝結在盤子里，如果在盤底加一張墊布，吸干多余的水分，那么，這將是一味南瓜絕品。