美容養(yǎng)顏話豬皮

豬皮中含有膠原纖維，并有豐富的結締組織、蛋白質。經(jīng)常食用有延緩衰老的美容作用，它既可鮮食又可干制食用。

皮凍

原料：鮮豬肉皮、蔥、姜、蒜。

調料：精鹽、李錦記老抽、味精、醋。

制作過程：1.將豬肉皮洗凈煮八成熟撈出，片掉肥油切絲待用。2.將切好的肉皮、蔥、姜再下入原鍋中，繼續(xù)煮至汁濃皮爛，撇掉浮油調味后即可出鍋。3.將晾涼后的皮凍切塊，用蒜汁、調料拌勻的調味汁澆在上面即可食用。

特點：入口軟滑，鮮咸味美。

提示：1.肉皮要選擇較厚無毛的。2.要用小火熬至肉皮即將煮化時為好。

涼拌肉皮

原料：鮮豬肉皮、香菜、大蒜、黃瓜

調料：李錦記生抽、精鹽、醋、味精、白糖、辣椒油。

制作過程：1.將肉皮泡洗干凈，用沸水煮熟取出待用。2.香菜、黃瓜洗凈切絲，大蒜制茸待用。3.將蒜及調料拌勻，放入原料一同拌勻即可食用。

特點：肉皮軟糯，鮮咸微辣。

提示：1.肉皮一定要煮熟，但不能太爛。2.此菜不宜太咸，汁不宜過多。

紅燒皮肚

原料：漲發(fā)肉皮、木耳、冬筍、蔥、姜、蒜。

調料：精鹽、雞精、老抽、高湯、粉芡、色拉油。

制作過程：1.將皮肚用水泡軟洗凈改刀待用。2.將木耳、冬筍改刀和皮肚一塊用熱水焯一下待用。3.鍋內入蔥、姜、蒜爆香，加入高湯，下入皮肚，等燒至入味，放入調料、勾芡即可出鍋食用。

特點：色澤紅亮、軟香可口。

提示：1.皮肚要洗凈，塊不宜太大。2.蔥、姜一定要爆香。

酸辣皮肚

原料：漲發(fā)肉皮、青辣椒、蔥、姜、蒜、干辣椒。

調料：精鹽、雞精、白醋、粉芡、高湯、色拉油。

制作過程：1.將皮肚泡軟，改刀待用。2.將青辣椒、干辣椒切塊待用。3.鍋內放入色拉油、蔥、姜、蒜，爆香后加入干辣椒、青辣椒、高湯、皮肚，燒至入味，下入調料，用醋勾芡后即可裝盤食用。

特點：酸辣開胃，軟香可口。

提示：1.肉皮要洗干凈。2.酸辣味要因人而異。