富了吃雜糧

日子過好了，又時興吃雜糧了，有錢人都愛吃這一口。不吃雜糧，說明你不夠時髦。

北京美術館后街有一家雜糧店，店面不大，生意不錯。玉米面、黃米面、黑豆面、黃豆面、綠豆面、蕎麥面、高粱米，品種多得數不過來。如今吃雜糧是一種時尚，因為很多“富貴病”可能是由于人們吃得過精過細而導致的，市場上還出現了粗糧的價格高于細糧的態勢。跟風食“雜”的人不少。

愛上雜糧

怪不得城里人喜歡上了雜糧，問了做醫生的朋友才知道，雜糧中含有大量的纖維素，纖維素本身對人體內的大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，能使大便變軟暢通。同時對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有很大的好處。但任何事物都是需要有所限制的，長期大量進食高纖維食物，也會使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼，心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。食用高纖維素食物即雜糧，并不是越多越好。有數據表明，一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10 g～30 g為宜。

建議：在平衡膳食中，粗細糧搭配十分重要，“細”不能少，“雜”更要搭配好。

對于長牙的孩子，吃些粗纖維食物對牙齒非常有利。因為進食粗纖維食物時，必然要經過反復咀嚼才能吞咽下去，這個咀嚼的過程，有利于牙齒的發育和牙病的預防。

雜糧細做

要想做到人體營養平衡，除平時吃細糧外，還應適當吃些雜糧。

在選食一定數量的雜糧時，應盡量避免食高粱米類等不易消化的食物，以免引起大便干燥，同時還應講究雜糧細做。

對于孩子們來說，他們的消化功能比較弱，雜糧過多攝入還會引起消化不良。因此，雜糧不宜作為孩子的主食，可讓孩子經常吃些玉米面粥、小米面粥、小米粥、混合面饅頭等，這樣既能改變食物花樣，增進孩子食欲，又能增加營養。

就成人而言，適當吃雜糧，既可滿足人體的需要，又能最大限度地少長肉，這一點越來越受到人們的青睞。

建議：人們日常飲食要重視粗細搭配，可以每兩天調劑互換一下，營養交替綜合吸收。雜糧可以細做，比如喝燕麥片、玉米粥、牛奶、豆漿等相互更換，既有利于健康，也不會因長期吃一種食品而傷了胃口。

成人吃“雜”，注意細做細吃。

孩子補“雜”，可做副食搭配。

雜糧最好做晚餐

雜糧是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的雜糧盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。

適量進食含纖維素高的食物對人體是有益的，是值得提倡的。但是，纖維素也有其對人體不利的因素，纖維素會阻礙有害物質的吸收，也會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，食高纖維素食物應該有個度。一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10 g～30 g為宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，都可適量食用。

雜糧與副食搭配，雜糧內的賴氨酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足。長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應酬飯較多的人適宜多吃雜糧。

食用粗糧最好安排在晚餐，正常人吃的頻率以兩天一次為宜，如果是因為“三高”病情需要的話，也可安排一天兩次。至于進食雜糧具體數量則可以用纖維素作為基準來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量為1 800卡，需要纖維素25 g，2 400卡熱量則為30 g纖維素，2 800卡熱量為35 g纖維素。1～18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數加5 g～10 g為宜。

其實，以玉米為代表的雜糧，更加有益于我們的健康。在我們每天飲食的餐桌上，不妨給他們留一席之地。