飲食減肥，輕松瘦身

編輯朋友：

我是一名既愛美，又愛美食的“胖”女性。夏季來臨，唯一擔心的就是一身“贅肉”裸露于外。據朋友說《烹調知識》雜志能解我后顧之憂。請問編輯朋友們：就餐前、進餐中、就餐后都應該注意些什么？食物的選擇竅門是什么？

北京讀者 艾優優

眾所周知，減肥的主要方法是盡量減少飲食數量和增加體力活動，其主要目的就是減少并燃燒攝入的多余卡路里。其實，生活中的一些飲食習慣對減肥也有一定的幫助，只要大家堅持長期做到，就可以達到減肥的目的。

就餐前應該做到：

1.餐前少量喝湯。喝少量的湯即可使胃產生一定飽脹感，從而減少饑餓感。

2.餐前吃水果，特別是蘋果。水果體積大，進食后有飽腹感，同時各種營養元素相對較全，可以減少正餐的攝入量。

3.餐前吃一塊糖。這樣血糖濃度升高較快，就不會感到特別饑餓，隨之吃飯的速度和數量會降低，不易吃過量。

4.盡量做到三餐正常進食，不要經常在特別饑餓時進食，因為這時絕大多數人會吃得過飽。

進餐中的注意事項：

1.進食放慢速度，盡量做到細嚼慢咽。研究表明，大多數肥胖者進餐速度太快，大腦還來不及感受飽的信息便已經吃過量。若放慢進餐速度，會讓大腦相應的反應區比較準確地感到飽的反饋信息。

2.進餐時不應該同時看電視、看書、看報，這樣容易導致進食過量。

3.進餐時盡量減少甜飲料和酒類的攝入量，可以用喝白開水、茶和含油脂較少的湯替代。

4.外出就餐時，先吃蔬菜、海藻、蘑菇、豆腐等熱量比較低的菜，再吃動物性食物和主食，使熱量的攝入符合由低到高的順序，這樣可以保證熱量的攝入不過量。

5.養成一邊進食主食，一邊吃菜的習慣，不要等吃飽了菜再吃飯。

餐后的有效措施：

1.餐后決不可再吃花生、瓜子和其他的零食，香蕉、蘋果等含一定熱量的水果也不能吃。

2.餐后不應該喝甜的飲料。

3.晚餐后要立刻刷牙，這樣不僅對牙齒有很好的保護作用，而且可以防止餐后再吃零食。

4.餐后不可立刻坐下或躺下，半小時后應當做些輕微活動，幫助食物中的熱量及時消耗。

食物的選擇竅門：

1.不要用餃子、包子、點心等加入油脂、白糖或肉的食物長期替代米飯和饅頭做主食，因為它們比饅頭和米飯的熱量能高得多，容易讓人發胖。

2.可以多進食豆制品，以減少動物性食品的攝入量。

3.做飯時，多用魚肉和雞肉來替代豬肉。因為魚肉、雞肉的脂肪含量相對較低而蛋白質含量高，即使瘦豬肉含脂肪也達25 %左右。

4.如果日常經常食用土豆和紅薯等食物，就應該適當減少主食的攝入量，因為它們也含有大量的淀粉。

5.經常食用海帶、紫菜、蘑菇、木耳等低熱量食品。它們不僅具有填充胃容積的作用，還含有大量的維生素及微量元素，具有抗癌功效，利于減肥。