健康駐顏的紅辣椒

紅辣椒的保健功效

預防癌癥及慢性病美國夏威夷大學研究顯示，紅辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的胡蘿卜素在預防癌癥上有重要作用。研究發現，許多喜歡吃辣椒的民族，如東南亞各國，以及印度等地罹患癌癥的概率一般都比西方國家少。專家推測，辛辣食物含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。

可降低血液中的膽固醇辣椒可以降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL）。因辣椒所含胡蘿卜素同時也是強力抗氧化劑，可防止低密度脂蛋白膽固醇被氧化成有害形態。低密度脂蛋白膽固醇一旦被氧化，就會變成有害物質阻塞動脈。研究也顯示，攝取含胡蘿卜素食物愈多的人，較不容易罹患癌癥和心臟病。

常用以治咳嗽感冒醫學界普遍認為，長久以來，紅辣椒其實已被用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。紅辣椒中有種植物性化學物質稱為“番辣椒素”，它能清除鼻塞。研究人員說，番辣椒素與一些感冒藥、咳嗽藥很相似，而吃辣椒又比吃藥物來得好，因為完全沒有副作用。

紅辣椒可以止痛自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，而科學家最近才知道，辣椒素能提早耗盡神經細胞里的“P”物質，“P”物質是一種重要的神經傳導介質，可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。透過辣椒素的止痛原理，辣椒膏已經被用來緩解帶狀皰疹、三叉神經痛等疼痛。

紅辣椒的駐顏原理

紅辣椒其實就是完全成熟后的綠青椒，富含紅色素，能夠抗老化、降血脂、使血管有彈性。鮮紅辣椒可以炒著吃、生著吃，干紅辣椒則可烹調各種美味。

其實，使青椒變“紅”的就是紅色素。紅色素有防止雀斑生成及美白效果，可以將新鮮的紅辣椒攪碎做成果汁經常飲用，以保持年輕而白皙的皮膚。

除了紅辣椒之外，番茄中的番茄紅素、綠茶中的兒茶素，紅葡萄酒中的多酚和寡糖等均為抗氧化物。

溫馨提示

攪碎食用提高營養的吸收在吃紅辣椒的時候，建議大家試一試攪碎或擦碎的食用方法。紅辣椒的組織結構非常緊密，難以破壞，通過擦碎破壞它的細胞壁，可以更加有效地攝取其營養成分。

如果嘗試攪碎或擦碎食用，最好是現吃現做要求做成后立刻食用，因為接觸空氣后維生素就會損失。

最好整個“消滅”掉紅辣椒的“胎座”部分含有大量的鐵、鎂、鈣、鉀等人體容易缺乏的營養成分。

堅持見成效攪碎了的紅辣椒體積會減小，建議每天食用兩個左右，重要的是連續攝入。紅色素是在體內難以積蓄的成分，血液中減半期是20小時左右，也就是說經過一整天它在血液中的濃度會大大下降。因此，要達到預防疾病的目的，重要的是連續攝入。

小貼士

根據科學家的試驗，適量的紅辣椒能保護胃黏膜。但是，大量的紅辣椒則容易傷胃，因為大量的紅辣椒會破壞神經末梢的感覺，使胃容易受到傷害。因此，醫學界認為，紅辣椒的攝取若能適量，則對胃有好處，但是若攝取過量則未必有益。