燒烤食品香 慎食保健康

目前隨著人們生活節奏的改變，每當夜幕降臨，在城市熱鬧地段的街頭常有大排檔、小食攤賣魷魚、小龍蝦、黃鱔、龜鱉、螃蟹以及豬牛羊禽等食品風味小吃，現烤現賣，特別受到消費者的喜愛。

燒烤食品消費在都市的迅速發展，滿足了消費者日益增長的物質生活求新、求變、求異的消費需求，但由于一些燒烤攤點業主飲食衛生意識淡薄，加之必要的監督管理工作尚未跟上，帶來一些負面效應：一是燒烤攤點均為臨時壘灶架鍋，無固定棚亭、防蠅、防塵設備。馬路上人來車往，塵土飛揚，這樣當街加工出售燒烤等食品就很難保證衛生，二是隨著業主們手中扇子的揮舞，一縷縷濃煙伴隨著灰塵從沾滿油污的燒烤盆子中升起，空中立即彌漫著嗆人的氣味。在鄂州市城區明堂東路東方紅小學左側，幾乎每天都有人在這里加工燒烤食品，業主用臟兮兮的手翻動著沾滿灰塵的肉串，撒胡椒面、味精、蔥花等佐料，收找貨幣。一些不講衛生的小學生圍在燒烤盆子旁邊，大口吃著經過煙熏火燎的肉串。這些景象與整齊的樓房、干凈的街道是那么地不協調。

嗜食燒烤食物，會對健康造成危害。燒烤產生兩種致癌物質，一種是烤肉產生的致癌物叫苯芘，是國際公認的致癌物。當油脂加熱到高溫時，尤其是煙熏、火烤時，這種致癌物就會大量產生。而另一部分來自燒烤過程中滴了油但不能完全燃燒的炭，后者產生的大量毒氣比前者多出7～8倍。這些毒氣最大的問題就是對人體的肺、腸造成傷害，導致胃癌、腸癌的發生。

據《楚天金報》2008年8月10日報道，隨著入夏氣溫升高，細菌性食物中毒發生的危險性增加。8月9日，湖北黃石市食品安全監管領導小組辦公室發布了夏季食品安全消費警示：即黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產品死亡后切勿食用；慎食街頭鹵菜；不貪吃路邊燒烤；從冰箱中取出的冷藏食物最好重新煮透后再食用；多喝涼開水；聽裝、瓶裝、罐裝、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，應即時食用完畢。消費者外出進餐不要到馬路攤販或無證攤販處消費。

俗話說：“民以食為天，食以安為先。”有關食品廠家應審時度勢，將水產品等加工成小包裝銷售。這就要求水產品等既要品種多，按風味加工地道，口味各異，可適應不同層次和地域的消費者；又要求小包裝質量高，裝潢精美，能夠起到宣傳、美化產品的作用，引起消費者的食欲而購買，促進銷售。同時，希望工商、衛生、食品安全監管等有關部門引起高度重視，采取切實措施，建立和健全一套既符合實際，又行之有效的治理方案，從源頭上控制病害水產品、禽畜進入市場，對危害人民身體健康的燒烤點，應堅決予以取締。若不如此，凈化城市、凈化市場、維護消費者合法權益就會變成空話。希望消費者，增強健康意識、環保意識，自覺少買、少吃燒烤食品，切勿追求時尚嗜食濫食，以免產生不良后果。