讓進補和減肥化敵為友

冬天天氣寒冷，人活動量減少，食欲增強。同時為了御寒人體脂肪細胞開始逐漸積聚。此時由于脂肪細胞的組織結構較好，并具有極強的化學活性，所以人體易趨肥胖。而很多朋友為了保持身材，一味地食用低熱量的食物，其實這樣不僅有損健康，而且也無法抵御寒冷。

其實減肥和進補是不沖突的。從中醫上來說，進補主要講的是補中益氣，對體虛肥胖者來說，這些人往往內分泌失調，使體重超常。減掉脂肪后，適當進補可增強體質，使內分泌正常運行，更容易全面吸收營養。而且進補不是“凡補必肉”，不要過多地食用溫熱食物，重要的是均衡營養。

那么，怎樣才能既抵御寒冷，又預防脂肪堆積，做到“進補不長胖”呢?

首先，冬季更要注意平衡膳食，這是冬季防胖的關鍵。有人喜歡無所顧忌地猛吃肥甘厚味的肉類食物。這些食物中的硫、磷、氯等化學元素在體內經過氧化代謝，生成酸根陰離子，使人體呈現酸中毒反應，肥胖現象就是這種反應表現之一。如果在吃肉的同時吃些蔬菜水果，可以起到酸堿平衡的作用；要少吃一些高脂肪的食物，多吃既營養又低熱量的食品，如豆類、蘿卜，竹筍，海帶、蘑菇等；進食時，最好放慢速度，少食多餐。

那么，要吃脂肪含量低的食物就要拒絕肉類嗎?其實不然，秋季吃豬肉可以潤燥，冬季則應少吃豬肉。牛、羊肉蛋白質含量高，脂肪含量低于豬肉，牛、羊肉屬于溫熱性食物，冬季食用，可以促進血液循環，增強人體的御寒能力，并有補血的功能。雞肉性質甘溫，可以溫中補氣，補精填髓，尤其是烏骨雞，主治一切虛損之癥，有補益強壯、抗衰強身的作用。營養學家認為烏骨雞的脂肪中，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比值與人體的需要比較相符，接近1：1：1，是食物中脂肪酸比例最合理的食物。

冬季還提倡多吃魚，魚的蛋白質含量高，脂肪含量低，魚油對人體健康有特殊作用，尤其是鱈魚的脂肪中，多不飽和脂肪酸含量多達40％，是學生營養餐的好原料。但有幾種魚含脂肪高，如鰱魚、胖頭魚、鱒魚、白鱔等胖人要少吃。冬季進補防發胖，還應注意烹調方法，多吃燉、蒸、煮的菜，少吃紅燒、油炸的菜。

此外，山藥是一種非常理想的減肥健美食物，是一種高營養、低熱量的食物，可以放心地多加食用而不會有發胖之虞，而且對于女士們還有豐胸的功效呢!

山藥又名懷山，懷山藥。性平，味甘。最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。正因為這樣，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。對于女性而言，它含有足夠的膳食纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用。

除了炒菜煲湯外，山藥也可以這樣吃!

1.山藥蘋果汁

材料：山藥粉15克，蘋果1個，鮮奶250克。

做法：蘋果去皮切小塊，山藥粉、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機攪拌即可。

PS：可依個人喜好斟酌加糖與白開水。

2.山藥芝麻糊

材料：山藥粉20克，芝麻粉120克，鮮奶250克，冰糖適量。

做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可。

PS：還要有計劃地增加體育活動喲，騎單車、跑步、跳繩等；閑暇時與家人一起去登山，都是不錯的選擇。

責任編輯 鄒佳璇