鉀鹽添鉀添活力

添加了鋅的面粉，添加了鈣的牛奶，添加了鐵的醬油，添加了碘的食鹽……隨著現代人對飲食的高品質要求，越來越多的營養強化食品為人們所認識和接受，它們都是根據中國人的營養需求和膳食習慣，通過強化某種營養素，使人們在日常飲食中得到了均衡營養的食物。除了添加了碘的食鹽之外，我們還可以在市場上看到添加鉀的食鹽。食鹽中添加鉀會對人體健康有哪些作用，我們該如何食用它呢?

添鉀添活力

鉀是維持生命不可或缺的礦物質元素，它的主要作用包括：參與碳水化合物，蛋白質的代謝，維持細胞內正常的滲透壓，維持神經肌肉的應激性和正常功能，維持心肌的正常功能，同時還對維持細胞內外正常的酸堿平衡有重要作用。當人體鉀總量減少時，可引起鉀缺乏癥，嚴重時可導致神經、肌肉、消化、心血管、泌尿等系統發生功能障礙，發生肌肉無力或癱瘓、心律失常和腎功能障礙等。特別是在大量運動后，人在出汗排出鈉的同時，也排出大量的鉀。如果不及時補充，身體就容易感到疲倦乏力、精神不足和體力下降，耐熱能力也會降低。

成人需鉀2000毫克／天

鉀主要在小腸被吸收，吸收率很高，可達到90％左右。中國營養學會于2000年制定了中國成年人膳食鉀的適宜攝入量為2000毫克／天。我們日常的飲食很難滿足身體對鉀的需求，更何況每天隨著尿液、汗液還要排除一定量的鉀，所以，在每天必然攝入的食鹽中添加鉀是非常合適的。

鉀的食物來源

人體中的鉀主要來自食物。我們身邊的大部分食物都含有鉀，以蔬菜，水果及豆類最為出色。以每百克重量計算，谷物中含鉀100毫克－200毫克，肉中含鉀約150毫克－300毫克，魚含鉀150毫克－300毫克，蔬菜水果為200毫克－500毫克，豆類為600毫克－800毫克。

含鉀最為豐富的食物依次是：紫菜，黃豆、冬菇、赤豆，綠豆、黑木耳、花生仁、棗、毛豆、扁豆。

碘鹽鉀鹽可混著吃

碘鹽和鉀鹽所發揮的作用是不同的，大家在選擇時可以根據家庭的飲食習慣來決定選誰。比如攝入碘量不足的家庭就選擇碘鹽，鉀攝入不足就選擇鉀鹽。另外，隨著季節的變化，身體中碘和鉀的流失也是不同的，比如夏季身體代謝比較旺盛，鉀隨汗液流失比較多時，可以選擇鉀鹽。對于營養攝入比較均衡的家庭，選擇哪種鹽都沒有問題，可以將兩種鹽混在一起吃，也可以定期輪換。

眾所周知，過量攝入食鹽是不利于身體健康的，所以建議大家不要過分依賴鉀鹽，而應更多地通過攝入水果蔬菜等鉀含量豐富的食物來補充鉀。

特殊人群選擇鉀鹽要慎重

特殊人群在食鹽的選擇上要特別慎重。高血壓病人是需要適當補充鉀的。因此選擇食鹽最好選擇鉀鹽，不過即便是鉀鹽，也要注意適量，因為鹽的主要成分鈉是不利于高血壓病人的。而對于糖尿病人，則要盡量少吃鉀鹽，以防止高鉀血癥的發生。