細說水果超市

□口述/周誠□整理/本刊記者唐婷

活躍在水果批發(fā)市場的人們

我以前是做水果生意的。水果毛利高，大概20％左右。我們這條街上，大大小小的水果超市有五家，30到70平方米不等。大家說叫“超市”，其實也就是水果鋪改個名兒。真正的水果超市也有，人家300多平方米，布局、經(jīng)營方式都不一樣，也不在我們這條街上。

我們的一天是從水果批發(fā)市場進貨開始的。

一個大城市一般都會有幾級批發(fā)市場。從大型批發(fā)市場進貨的都是要貨量大的商家。像我這樣的小主顧只能到中小型的批發(fā)市場。不過進貨還有個就近原則，大批發(fā)市場的貨便宜些，加上路費，也不一定劃得來。

有人向我打聽進貨的事，我都會告訴他，批發(fā)市場一般4點鐘就開始賣水果了，要挑好的得趁早。批發(fā)商們的態(tài)度是很有意思的。一般他會主動招呼你來品嘗他的果子，但是如果他的貨比較緊俏，那腰桿就挺得比較直。那天有幾個賣油桃的，貨好，價格也公道，周圍圍了好多買家。底氣十足的老板絕對不允許大家挑，就一箱一箱地排著隊拿貨。好幾個試圖開箱驗貨的人都被成功擊退，老板神氣得很。

不過要拿便宜貨呢，也可以稍微等一等。以櫻桃為例，這種果子大概4點開始賣，一過9點批發(fā)商便隨時準備低價拋售，因為櫻桃太容易壞掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。

也有人問我怎么講價。確實，各個批發(fā)商口頭價格都差不多，你光問問不出什么。新手最好在市場交易最活躍的時候，看準那些正在過秤的批發(fā)商，他們都用計算器算費用，趕緊靠過去，就能看到真實價格了。……