新“上山下鄉”主義

起步于上世紀七十年代的臺灣休閑農業，已經由最初果園采摘、茶園喝茶等簡單的經營形式，走向了多種經營方向。在體驗一把農民生活的激情里，新“上山下鄉”，主義點燃了城里人對土地的情意。

教知識=賣蜂蜜

商 周

7年前，蜂采館開業的當天，前來道賀的朋友忍不住問館長黃東明：“這個地方前不著村、后不挨店，會不會有人來哦?”但是，蜂采館年收入卻從500萬元(新臺幣，下同，折合人民幣約114萬元)一路飆升到近億元。當年4000萬元的投資，在第三年就悉數收回。

開發校外教學市場

黃東明不希望蜂采館像一般的休閑農場，賣餐飲和住宿。他決定把蜂采館設計為蜂蜜生產過程的體驗課程，以賣知識的方式來賣蜂蜜，把服務變成促銷。

開始并不順利。蜂采館開業第一個月，廣告費花了不少，吸引來的卻只有當地民眾，每月50萬元的收入只夠支付水電費和工資。為了增加客源，黃東明與太平山風景區、福山植物園以及幾家家庭旅館聯盟，讓蜂采館成為宜蘭太平山一日游的其中一站。但是，仍只在周末假日才多一些參觀者。

賣蜂蜜知識到底能不能帶來客源?黃東明決定先找出蜂采館的主要客戶群，知己知彼，方能百戰不殆。他委托宜蘭大學在蜂采館內做了三個月的問卷調查，發現70％喜歡蜂采館的人，年齡在二十歲以下。

原來，蜂采館最能吸引的，是小學生!不久，宜蘭縣所有合法公私立小學，都收到邀請：蜂采館提供一個鐘頭免費講解、免費喝鮮采蜂蜜，活動時間為一年。

這剛好符合學校戶外教學的需求。于是從周一到周五，每天都有約500名小學生把蜂采館擠得滿滿的。針對不同年齡的學生，黃東明設計了深淺不同的認識蜜蜂課。三年級以下的學生，解說手冊上還特別加印了拼音。

黃東明發現，一般主題博物館偏重靜態展示不是太吸引人，就特別增加蜂采館的動態過程。他在室內放置四面透明的蜜蜂觀察箱，箱內密密麻麻地爬滿蜜蜂。

戶外，則把采蜜過程做成體驗營。觀眾戴上斗笠及黑色罩紗(防止被蜜蜂叮)，看解說員燃燒樟樹皮用煙熏蜜蜂，接著，拿起一片爬滿蜜蜂的板子，用塑料小湯匙戳破乳白色蜂蠟，舀出蜂蜜。解說員挖出新鮮蜂蜜那一剎那是活動高潮，參觀群眾的情緒還沒有從驚訝與疑惑中恢復，一勺又一勺微溫的新鮮蜂蜜已含入口中。

帶進有消費能力的成年人

然而，小學生消費力不足，蜂采館最便宜的產品，600g包裝的蜂蜜蠟都要250元，他們根本買不起。從給每個小學生發放一本解說手冊，到最后一人一杯蜂蜜試喝，蜂采館每天至少虧損兩萬元。

黃東明卻堅信小學生是蜂采館的種子，可以帶動成人消費。即使一小時就會來一批小學生，把蜂采館員工忙得人仰馬翻，黃東明仍繼續招攬小學生參觀。

果然，三個月后，蜂采館的參觀者“不知從哪里冒出來了”!甚至有孫子拉著爺爺一天跑三趟，只是因為想喝從蜂巢挖出的溫熱蜂巢蜜。

蜂采館對小學生免費開放那一年，宜蘭所有小學共約13萬人次到蜂采館參觀過。就是這些小學生為蜂采館帶來如今每年六七十萬人次的客流量，是其它休閑農場平均來客數量的80倍以上。

如今，90％的顧客，是具有購買力的大人。購買比例超過25％，最高達到40％，逼近百貨公司搞特價活動時的顧客購買比例。而蜂采館的自產品牌“養蜂人家”蜂蜜，銷量從三千瓶增至數萬瓶。

蜂采館的每一部分都做得很細膩。一般生態農場通常就是簡單的圖片加上解說，就掛在墻上，但是蜂采館的圖文，從蜂種的來源到峰毒是否致死，都詳細陳列。立墻上擺滿六十張蜜蜂照片，照片里連蜜蜂的舌頭都清晰可見，那是黃東明花了五年時間跑遍全省，把蜂蜜涂在花朵上引誘蜜蜂、再用相機一張張辛苦微距抓拍來的。

因為蜜蜂生態文化行銷的創意，蜂采館館長黃東明還獲得了2007年度臺灣神農獎，吸引了不少業內人士來參觀學習。

“用農人滄桑歲月的雙手，歡迎每一顆渴望自由的心”

耿 軍 曾 嘉

進入宜蘭縣大同鄉境內，公路的護欄上就呈現出創意——一尊尊形態逼真的“茶壺”提示您：茶鄉到了。

茶香隨之飄來。游輝真的“茶之鄉度假農莊”坐落在公路旁，主人在開放式的茶葉店兼飲茶室以自產茶葉招待我們。

農莊后倚茶山，游輝真有3．5公頃茶園分布在茶山上。“我家從1997年起考慮經營轉型，開辦觀光休閑的農場。”主人說：“最初的難題是客源，口口相傳作用有限。”后來，他想到了互聯網，在各種網頁上進行宣傳，很快見效。

之前，和其它臺灣早期的休閑農場一樣，游客只是來參觀一下，看完拔腿就走，效益不高。此后發展到“深度旅游’’_讓游客參與茶葉制作過程，樂趣和體驗并重。游輝真結合自己的茶葉種植加工，設計推出了“自助制茶體驗活動”。

“制茶體驗活動，重在親自動手，滿足客人對有關茶葉的各種知識的需求。不僅向客人介紹茶樹的種植與培育，還要在我們的指導下，參加茶葉的采摘、殺青、揉捻加工。當客人喝到一杯自己制作的茶并滿心歡喜地帶回去，那味道、那心情，真是美極了。”說到此，主人的臉上也露出抑制不住的喜悅。

游輝真以土地作抵押貸款500萬元，建起舒適溫馨的客房，庭園內添置了面向山川風景的躺椅、泡茶閑談的涼亭、自助燒烤的爐臺。主人請我們品嘗他自制的茶熏蛋、茶果凍。一份風味茶餐的菜單上，寫“茶鴨”、“綠茶虎咬豬”、“烏龍茶香豆腐”、“雪茶燉土雞”等特色菜肴，可謂鄉土茶餐。

“宜蘭自然環境無污染，茶質好。客人品茶之后，常常再買許多茶。有些臺商回大陸之前，也到我家來買茶。自產的茶葉很快就不夠銷了，我就鼓勵鄉親們也轉型辦觀光休閑農莊。”主人說到此，指給我們看墻上高懸的“茶界楷模”大匾。游輝真是社區里第一家實現經營轉型的茶農，并帶動社區轉型成功，為此他被評為“十大杰出農民”。

他說：“過去做茶農，只鉆研種茶、制茶的技術，茶葉農交會去銷售，我不直接面對客戶。現在，直接面對客戶，要學習專業管理。轉型初期，茶葉收入占八成，現在茶葉與觀光休閑的收入已各占五成。”

城市喧囂之外，體味淳樸的農家生活，身心雙重放松。游客仿佛主人的朋友，安閑悠然做客。農莊客源自然不斷。“用農人滄桑歲月的雙手，歡迎每一顆渴望自由的心。”一句話已經表達了主人所有的心意。

“土”到位的農業嘉年華

李 聯 王 豐

“如果能在自己的土地上，做自己喜愛的工作，不用一大早追公車、趕打卡、無精打采的加班，孩子可以吃到媽媽親手做的愛心晚餐，飯后到公園散步，星空下孩子嬉戲，大人下象棋話家常。溫馨和諧的氛圍，一個家庭就會形成一種新的社會氣氛，知足常樂。金錢不再是人們唯一追求的目標，享受生活珍惜生活才是重點。”

這是廣興農場的曾馨誼寫的一封信里說的話。

又名“鴨母寮豬哥窟”的廣興農場原本是一家養豬場。1997年，口蹄疫席卷臺灣，養豬場倒閉，場主曾先生欠下巨額債務。個性堅韌、樂觀的他沒有選擇逃避，而是率領全家共同面對危機，找尋新的出路。大女兒曾馨誼辭去臺北的幼教工作，回到家鄉為父母分憂。女婿阿輝則是個全能型的人材，一人獨攬農場的環境規劃、景觀設計、植物栽培和施工管理。

他們的特色，就是“土”到家，“農味”特別濃。處處有讓城里人新鮮的鄉村娛樂，體驗一場農業嘉年華!

兩公頃面積的農場還可以看出當年養豬場的痕跡，一排排頂棚下原來都是豬舍，現在被分成不同的區域。用泥塊累積起來的土灶臺可以燒出食物的原汁原味，以稻草和竹子搭建的簡易棚復原了以前養鴨戶臨時居住的“鴨母寮”，幾只憨態可掬的麝香豬與大公雞、小鴨子、小兔子們和睦相處。農場的“寶貝”——涌泉池塘是蛤蜊和鯛魚的樂園，也是游客餐桌上的美味。

孩子們可以下池塘摸蛤蜊、喂魚、喂小豬，也可以彩繪一頭小瓷豬領回家。大人們則可以在花草掩映的池畔品茗聊天，或是對著池塘發呆。

最初，他們也不知道休閑農場到底該怎么經營。幾個人到處去學習觀摩，接受各種輔導，思路才開始明晰起來。為了方便排水，養豬場原來的地面都是斜的，他們想整平。臺灣世新大學的陳樨吉教授來指導時卻說，斜板地才是他們有二十多年歷史養豬場的特色，應當保留。因地制宜、因陋就簡，把所有能用的材料都用上，靠著全家人的齊心協力，農場漸漸像模像樣了。

農場2002年4月一開張就興旺，也憑借了一點點運氣。一是，剛好趕上臺灣開始實行一周兩天休息，人們有了更多空閑時間游玩。5月，又有一家電視臺報道了他們的農場。之后陸續來了五六十家媒體，給他們做了免費宣傳，游客接踵而至。

現在曾先生老兩口主內，負責烹調鄉土美食；馨誼和阿輝主外，負責招呼客人，周末以外客人不多的時候，侍弄花草，修修整整。馨誼說，把客人當成朋友，從朋友的角度去考慮客人的需求，這樣就有了不少回頭客，節假日人多的時候能達到五百多人。不過，將來可能會限制游客的數量。一方面為了保證服務的品質，另一方面也不想讓家人做得太辛苦，在她看來家人的健康快樂才是最重要的。

鏈接：

迷宮也是好生意

Jane Garmey

我們似乎漫無目的地在田野里穿行，2米多高的茂密玉米把我們夾在中間。時間已經接近傍晚，我正身處康涅狄格州Ellsworth Farm農場一個5公頃的玉米迷宮里，嘗試找到藏在迷宮某個角落的一片大豆。我的導游艾倫·科克林是這個迷宮的設計者，那片大豆也是他親手所種。轉了無數個彎之后。一條路豁然出現在眼前，通向的正是一片寬闊而茂密的大豆田——科克林在迷宮內精心布置的四個探索目的地之一。然后我們重新出發，尋找另外三處目標：用來榨取糖漿的高粱，用來做掃帚的高粱，和一大片合苞待放的向日葵。

科克林是當地一個農場主，八年前開始設計迷宮。他覺得做迷宮是個有意思的主意，既可以掙錢，又能激發孩子對農田的興趣。他在迷宮里栽種下不同種類的作物．把它們當作“目的地”。科克林經營的第一個迷宮在勞動節至萬圣節期間的周末開放，空前火爆，從那以后他每年做一個。去年夏天他舉辦了兩次“月光迷宮”晚會，也大獲成功。

過去20年，玉米迷宮不僅在美國風行一時，在歐洲也是難得的好生意。英國人阿德里安·費希爾是普遍公認的迷宮游戲鼻祖，在20年間，他不僅創作迷宮，還把它變成一項深受大眾青睞的娛樂項目。他的個人網站上列出了一大串客戶的名字，還詳細描述了他設計過的一些最奇特的迷宮：有的形似一面州長徽章，有的是一頂皇冠，還有一個設計成霸王龍的形狀，里面架有世界上第一座嵌在玉米田里的雙層橋梁。

迷宮世界的另一名大腕是布雷特·赫布斯特。他的第一個迷宮是在自家的農場上完成的，1996年他開了一家公司。專門設計迷宮。從那時起他已經設計了1200個迷宮．光是今年他就完成了200個方案，收費方式要么是一次性收取(底價4500美元)，要么是迷宮經營收入的6％。赫布斯特也對像海盜船這樣的花哨設計情有獨鐘。他告訴筆者，他設計的一些迷宮，一個游戲季就能吸引五萬名游客，而一季一般不到兩個月。赫布斯特把這個游戲叫作“娛樂”農業。赫布斯特在猶他州的農場是“麥當勞兒童游戲場”概念和“農家樂”的結合。除了迷宮——今年的主題是加勒比海盜，還有奶牛火車、小雞唱歌表演、豬賽跑，甚至還圈出一個射擊范圍，供游客練習射擊玉米棒子的技術。

那些針對個體消費者的農場娛樂項目，如親手采摘、草車游、寵物動物園、南瓜節等，被統稱為農業旅游。農業旅游已經成為小農場謀生策略的最新招數，現在很多農業學院都開始教授這門課程。

碥輯 李 潔

E—maihl:lijie@shangjie.biz