名茶謠

老友朝散先生賦《名酒謠》九章見惠，展讀再三，愛不釋手。君喜酒，余愛茶。曾有言：“清茶紅酒慰平生”。遂撰《名茶謠》九首，以達嚶鳴之意。

西湖龍井①

極品老龍泓②，清泉虎跑烹。

“旗槍”黃泛綠③，馥郁勝蘭英。

①綠茶，外形呈扁平挺直狀，產于浙江杭州西湖，以獅峰龍井、梅塢龍井為佳。

②明人田藝衡《煮茶小品》載：“今武林諸泉，唯龍泓入品，而茶亦以龍泓為最。其上有老龍泓，寒碧倍之，其地產茶，為南山絕品”。

③每年春季分四次按檔次摘鮮葉。清明前采“頭茶”，稱為“明前茶”。其嫩芽初迸，形似蓮心，故稱“蓮心”。谷雨前采摘者稱“雨前茶”，又稱“二春茶”。其時茶柄亦發一葉，其形似旗；茶芽稍長，其形如槍，故又稱“旗槍”。立夏之際采“三春茶”。此時茶芽發育較大，附葉兩瓣，形似雀舌，故稱“雀舌”。“四春茶”則在“三春茶”一月之后采摘，葉已成片，并附帶茶梗，故稱“梗片”，亦不足貴矣。

碧螺春①

茶香“嚇煞人”，御賜“碧螺春”。

震澤②煙波浸，梅蘭根脈鄰。

①綠茶，外形呈芽茸狀，產于江蘇吳縣太湖洞庭山。清人陳康祺《郎潛紀聞》卷五云：“洞庭東山碧螺峰石壁歲產野茶數株，土人稱曰‘嚇煞人香’。康熙己卯(康熙三十八年，1699)，車駕幸太湖，撫臣宋犖購此茶以進。上以其名不雅馴，題之曰‘碧螺春’。自是地方有司，歲必貢辦矣”。其名取其色澤碧綠，卷曲似螺之意；或以為得自產地碧螺峰。

②太湖古稱震澤。太湖洞庭山，為我國著名茶、果間作區。花香、果香陶冶碧螺春花香果味之天然品質。

廬山云霧①

霧海蒼茫處，“云腴”山谷茶②。

銀毫昆玉蕊，濃味白蘭花。

①綠茶，外形呈芽苞狀，產于江西廬山。

②廬山種茶，始于東漢，唐、宋產茶已很著名。宋黃庭堅(號山谷道人)詩云：“我家江南摘云腴，落碾霏霏雪不如”(《雙井茶送子瞻》)，已有云霧茶之意。

鐵觀音①

色暗如沉鐵，清醇似玉漿。

紅邊鑲綠葉，七泡有余香。

①烏龍茶，外形條索卷曲，肥壯圓結，色澤烏潤，沉重勻整，味道清甜，氣味芳香，產于福建安溪，屬閩南烏龍。

大紅袍①

紫芽生絕壁，若著大紅袍。

稀世四株樹，凝香百丈高。

①烏龍茶，成品葉質稍厚，芽頭泛紅，香氣濃郁，產量極少。產于福建武夷山天心巖附近之九龍窠，古茶樹僅存四株。屬閩北烏龍，為武夷巖茶之極品，堪稱國寶。

祁門紅茶①

雅號“群芳最”②，華夷盡喜嘗。

“祁門香”爽口，條索煮紅湯。

①紅茶，外表色澤烏潤，條索緊細，鋒梢秀麗，產于安徽祁門等地，屬功夫茶。紅茶為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產量之半。

②英國人最喜祁紅，加牛奶、砂糖，做“午后茶”，為每日飲料。皇家貴族以之為時髦飲品，為皇后祝壽，稱之為“群芳最”。

③祁紅以高香聞名。國內外茶師稱之為“祁門香”，香氣持久，獨樹一幟。

白毫銀針①

針應天女饋，毫系鶴茸毛。

沖泡盈蘭氣，銀甌起雪濤。

①白茶，其成品多為芽頭，芽長近寸，細長如針，滿披白毫，色白如銀，產于福建北部高山地區。白茶屬輕微發酵茶類，為專供外銷之特種名茶。白茶之名，起于北宋，始見于宋徽宗(趙佶)《大觀茶論》。

蒙山黃芽①

蒙頂仙茶樹，黃芽“味獨珍”。②

汲江煎玉露，滿盞盡甘醇。

①黃茶，單芽圓肥，形如“蓮心”，色澤黃潤；成茶芽條勻整，扁平挺直。產于四川邛崍山脈之蒙山，素有“仙茶”之稱。黃茶屬發酵茶類。

②白居易詩云：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”。范成大詩云：“蜀上茶稱圣，蒙山味獨珍”。

普洱茶①

千載“孔明樹”②，滇南大葉茶。

養生稱妙品，濃釅若流霞③。

①黑茶，其品種有散茶及以散茶加工成型之緊壓茶。其外形千恣百態，饒有風趣。有心形緊茶、碗形沱茶、塊形方茶、圓形餅茶、小球茶、人頭茶等等。產于云南西雙版納傣族自治州，為喬木類型之大葉種。

②上等普洱茶，出于南糯山。此山傳說是諸葛孔明七擒孟獲之地。該地有“茶樹王”，高一丈八尺。樹大似槐，葉大如掌，十分壯觀。傳說此樹為孔明手杖所變。此樹被稱之為“孔明樹”，此山為“孔明山”。周圍六座山，皆種茶樹，即為普洱之六大茶山。

③據清趙學敏《本草綱目拾遺》載：“普洱茶清香獨絕也。醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功夫尤大也。”流霞：傳說中天上神仙之飲料。