那碗湯 那個餅

很少想過為母親寫些東西，對于那份已經習慣給予的關愛，總是漠然接受。當有一天離開母親，孤寂落寞時，才發現原來那是份太深沉含蓄的愛。它的細微，它的表達竟是那樣的簡單，或許只有一碗湯，一個餅，卻使我感到了溫暖的全部。

母親的廚藝不是很高超，她所使用的也只是很普通的材料，但做出的卻是很真的原味，當然還有那最親切的味道。

多年在外求學的我，對家深切的懷念，有時就是對母親所做的飯的懷念，與別人交流時的話題大多也是關于母親做的食物。迫不及待地回家時，能在飯桌上看到喜歡的食物，疲憊在瞬間一掃而空。母親漸漸舒展開皺紋的笑臉，一陣感動在我心頭彌漫。

母親最拿手的就是做那種傳統的雞湯，她總說那最有營養，她小時候可沒有那么好的口福。和那種咬上去就會滿口溢香的酥餅相比，雖然很普通，但母親花的心思不少，味道自然也很好。對于這些，每當談起總令我津津樂道，總會回憶起與母親一起做飯時的快樂和溫馨。

母親告訴我，做雞湯時關鍵是火候和時間。要小火慢燉，這樣雞的營養才能滲透到湯中，更入味。一般選的是三黃雞，這種雞的肉質鮮嫩、營養豐富，適合熬湯。將雞洗凈后，剁成幾大塊，放到沙鍋里，放上涼水，開始用小火慢燉。這時候還要配上枸杞、紅棗等溫性滋補的食物，這樣，湯的營養搭配更好。燉一段時間后，通常會有少量的雜質滲出，使湯變得混濁。加少量的蛋清就可以很好的吸附雜質，使湯清澈。待湯開始沸騰時，加入已經切好的香菇丁、綠葉菜，加上紅蘿卜、洋蔥，營養元素比較充足，而且這些都是些易熟的，不用太早加入。待到肉質已經松軟時，香味四溢，時間也差不多，就可以出鍋了。最后再加些鹽和胡椒粉之類的調料，就可以了。沒有太復雜的步驟，卻是最自然的香味。

做餅的面要和得正好，不能太稀。反復揉，做出的餅才比較筋道。里面放上花椒粉和切碎的蔥花，拌入一勺油。火要恰當，不能太大或小。待鍋均勻熱后，加入面餅煎。此后還要一邊煎，一邊慢慢加油。雖然有些費事，但這樣才更酥脆可口。等兩面都成金黃色，就可以出鍋了。

吃時，卷上炸好的紅色小尖椒或腌好的蘿卜干，喝上一碗熱騰騰的雞湯，在凜冽的冬天，看著那漫天飄舞的雪花，吃到大汗淋漓時，驅散滿身的寒氣，真是一種極好的享受！

食物雖然極為平常，但母親的用心和那份濃濃的愛，已經為它加入了一種特殊的味道，是任何大廚都沒法做出的美味，這是我一生都應當好好珍惜的。當她年老時，我也會為她端上那碗湯，小心的去呵護著那份融在湯中的親情。