職業(yè)趨向與中職英語(yǔ)教學(xué)的針對(duì)性

摘要： 近年來(lái)，中職學(xué)校生源緊張，學(xué)生素質(zhì)下滑，英語(yǔ)水平較差。本文從中等職業(yè)學(xué)校賓館專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)任務(wù)要求及教學(xué)現(xiàn)狀出發(fā)，探討以職業(yè)為導(dǎo)向，構(gòu)建賓館英語(yǔ)與專業(yè)課程一體化的課程與教學(xué)模式。希望通過(guò)實(shí)施以職業(yè)為導(dǎo)向的中職賓館英語(yǔ)一體化教學(xué)，切實(shí)提高教學(xué)效益。

關(guān)鍵詞： 賓館英語(yǔ) 職業(yè)導(dǎo)向 一體化教學(xué)

一、中職賓館英語(yǔ)的教學(xué)現(xiàn)狀

賓館英語(yǔ)作為一種專門(mén)用途英語(yǔ)（ESP，English for Specific Purposes），是針對(duì)賓館、飯店及其他涉外接待行業(yè)的服務(wù)和管理工作對(duì)英語(yǔ)人才的需求而設(shè)置的。該課程是使賓館（飯店服務(wù)）專業(yè)學(xué)生在本專業(yè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)英語(yǔ)知識(shí)專門(mén)化的應(yīng)用性課程，實(shí)用性較強(qiáng)，直接服務(wù)于就業(yè)需要，學(xué)生學(xué)習(xí)賓館英語(yǔ)的目的就是為了提高與從事賓館、飯店行業(yè)相關(guān)的英語(yǔ)應(yīng)用能力，以便能有效地使用英語(yǔ)與客人進(jìn)行交流。

對(duì)于賓館專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)，原國(guó)家教委職教司編寫(xiě)的專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案中，外語(yǔ)為10課時(shí)/周（包括公共基礎(chǔ)英語(yǔ)和賓館英語(yǔ)），連續(xù)開(kāi)設(shè)5學(xué)期，足以說(shuō)明英語(yǔ)在賓館、飯店等服務(wù)性行業(yè)中的重要作用。筆者從互聯(lián)網(wǎng)搜索了解到，目前高星級(jí)賓館招聘服務(wù)和管理人員，對(duì)英語(yǔ)的要求基本上是熟練、流利，甚至是精通，有的還明確必須具備相應(yīng)的英語(yǔ)等級(jí)證書(shū)。蘇州市旅游局于2003年還明確了該市各個(gè)不同星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的賓館飯店的一線服務(wù)員的工作英語(yǔ)等級(jí)達(dá)標(biāo)率，將英語(yǔ)達(dá)標(biāo)與賓館評(píng)級(jí)掛鉤。業(yè)內(nèi)人士表示，職業(yè)教育已成為當(dāng)今世界培養(yǎng)實(shí)用人才的主旋律，隨著國(guó)際化趨勢(shì)的進(jìn)一步發(fā)展，境外工作已成為許多中職學(xué)生新的好去處。一家國(guó)際經(jīng)濟(jì)公司的負(fù)責(zé)人說(shuō)：“中職學(xué)生離開(kāi)內(nèi)地，在境外就業(yè)，專業(yè)技能沒(méi)得說(shuō)，缺的就是英語(yǔ)溝通能力。”如今很多酒店把對(duì)員工的培訓(xùn)作為人力資源管理的重點(diǎn)，工作人員在國(guó)際酒店通過(guò)鍛煉，英語(yǔ)語(yǔ)言溝通能力將大大提高，可以進(jìn)一步開(kāi)拓自己的國(guó)際視野，為以后進(jìn)一步提升打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，從而讓自己的職業(yè)人生獲得更大的發(fā)展。

然而目前中等職業(yè)學(xué)校賓館專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)差，水平參差不齊。

近年來(lái)“普高熱”不斷升溫，高等教育和普通高中教育招生規(guī)模逐年擴(kuò)大，中職招生難度加大，生源質(zhì)量明顯下滑，中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生普遍存在英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)三年的初中英語(yǔ)學(xué)習(xí)，只有極少數(shù)學(xué)生能基本達(dá)到英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)的標(biāo)準(zhǔn)，絕大多數(shù)學(xué)生在聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)方面存在不同程度的困難，很多學(xué)生處于“四不會(huì)”的狀態(tài)。這些英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)“先天不足”的學(xué)生大多抱著到中等職業(yè)學(xué)校就是為了“學(xué)點(diǎn)技能”、“混張文憑”、“找個(gè)工作”的思想。剛一進(jìn)校時(shí)看到英語(yǔ)書(shū)都很吃驚：怎么職中也上英語(yǔ)課?。克麄儗?duì)英語(yǔ)課由聽(tīng)不懂到聽(tīng)不進(jìn)直至很反感，提起英語(yǔ)就“頭疼”。

2.教學(xué)模式與手段陳舊，教學(xué)評(píng)價(jià)不夠科學(xué)。

中職英語(yǔ)教學(xué)基本上沒(méi)有擺脫普高基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)的模式，教學(xué)效率低下。許多教師認(rèn)為學(xué)生英語(yǔ)水平太差，教學(xué)活動(dòng)無(wú)法進(jìn)行。為了完成教學(xué)任務(wù)，有些教師就用滿堂灌的方法進(jìn)行教學(xué)。學(xué)生處于被動(dòng)的位置，沒(méi)有時(shí)間去思考、消化、吸收，更談不上去獨(dú)立地掌握知識(shí)、主動(dòng)訓(xùn)練能力了。有的教師為了能讓學(xué)生聽(tīng)懂就采用中文教學(xué)，學(xué)生感受不到英語(yǔ)的交際功能，認(rèn)為英語(yǔ)只是一門(mén)學(xué)科，而產(chǎn)生厭倦的心理。教學(xué)內(nèi)容依然停留在單詞的識(shí)記、語(yǔ)法的講解、句子的翻譯上，缺乏以專業(yè)技術(shù)工作為依托的語(yǔ)言技能學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，這就造成了英語(yǔ)教學(xué)與未來(lái)職業(yè)相脫節(jié)的現(xiàn)象。如何按“職教性”特點(diǎn)定位英語(yǔ)教學(xué)是亟待解決的問(wèn)題之一。另外目前的教學(xué)評(píng)價(jià)仍然是一張?jiān)嚲矶ǔ煽?jī)，不夠科學(xué)，起不到激勵(lì)作用。

3.英語(yǔ)課程地位被弱化，英語(yǔ)教材與專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容相脫節(jié)。

本地區(qū)中職學(xué)校英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容均以省編的《英語(yǔ)》教材（公共英語(yǔ)，無(wú)任何專業(yè)英語(yǔ)）為藍(lán)本，而不再開(kāi)設(shè)其他專業(yè)英語(yǔ)。不少學(xué)?；凇熬蜆I(yè)導(dǎo)向”，在課程設(shè)置和教育教學(xué)活動(dòng)中非常突出“專業(yè)課”的地位，甚至提出“文化基礎(chǔ)課要為專業(yè)課服好務(wù)、讓好路”，為了滿足專業(yè)課時(shí)數(shù)，任意刪減文化基礎(chǔ)課的教學(xué)內(nèi)容。被視作文化基礎(chǔ)課的賓館英語(yǔ)被擠到可有可無(wú)的地步。以本地區(qū)部分學(xué)校為例，只在前三學(xué)期安排每周2-3節(jié)的英語(yǔ)課。很多賓館專業(yè)的學(xué)生走上工作崗位后，連基本的服務(wù)用語(yǔ)（英語(yǔ)）也說(shuō)不起來(lái)。賓館專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容和就業(yè)實(shí)際相脫節(jié)。這使學(xué)生覺(jué)得學(xué)英語(yǔ)既難學(xué)又沒(méi)用，學(xué)習(xí)興趣大大降低。

無(wú)論是目前賓館英語(yǔ)的課程設(shè)置，還是教學(xué)模式和手段，以及評(píng)價(jià)方式等，都與社會(huì)對(duì)高素質(zhì)旅游服務(wù)人才的要求及中職學(xué)生的自我需求存在著強(qiáng)烈的反差，中職賓館專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)亟需改革。

二、中職賓館英語(yǔ)呼喚一體化教學(xué)

中職學(xué)生選擇某一專業(yè)學(xué)習(xí)后，一般而言就會(huì)相應(yīng)地具有一種職業(yè)傾向性，學(xué)生會(huì)自覺(jué)或不自覺(jué)地判斷所學(xué)知識(shí)與今后的職業(yè)崗位是否有聯(lián)系，進(jìn)而影響他們的學(xué)習(xí)興趣與熱情。因而我們可以關(guān)注學(xué)生的這樣一種職業(yè)趨向，有意識(shí)地將教學(xué)活動(dòng)置于專業(yè)背景之中，將文化課學(xué)習(xí)與專業(yè)學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在職業(yè)生涯的引領(lǐng)下，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)文化課的興趣與主動(dòng)性。

賓館英語(yǔ)作為一種專門(mén)用途英語(yǔ)，根據(jù)其課程任務(wù)和性質(zhì)可以知道，它應(yīng)該是一門(mén)將英語(yǔ)學(xué)科與專業(yè)課程有機(jī)結(jié)合的綜合性課程，與公共基礎(chǔ)英語(yǔ)相比具有兩個(gè)顯著的特點(diǎn)：第一，學(xué)生學(xué)習(xí)賓館英語(yǔ)具有很強(qiáng)的目的性或者說(shuō)是“功利性”，希望學(xué)了馬上就能用，學(xué)與用結(jié)合得很緊；第二，賓館英語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該是“專業(yè)化”的，學(xué)生需要什么就教什么，英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)該和專業(yè)教學(xué)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行，根據(jù)職業(yè)崗位需要，選編相應(yīng)的教學(xué)材料，以取得較好的教學(xué)效果。

從專門(mén)用途英語(yǔ)的教學(xué)理論來(lái)看，“真實(shí)性”是專門(mén)用途英語(yǔ)遵從的一個(gè)最為重要的原則，而真實(shí)語(yǔ)料必須來(lái)源于一定的目標(biāo)情景、密切聯(lián)系學(xué)生的專業(yè)；同時(shí)，專門(mén)用途英語(yǔ)教學(xué)也特別強(qiáng)調(diào)運(yùn)用“以學(xué)生為中心”的真實(shí)任務(wù)和活動(dòng)來(lái)實(shí)施課堂教學(xué)。

基于上述認(rèn)識(shí)，筆者提出構(gòu)建基于工作過(guò)程的賓館英語(yǔ)和專業(yè)課程一體化教學(xué)模式，期望通過(guò)一體化教學(xué)，加強(qiáng)賓館英語(yǔ)教學(xué)，激發(fā)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣，提高賓館英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量。

本文所指的“一體化教學(xué)”包含兩個(gè)方面：一是專業(yè)實(shí)踐技能與專業(yè)理論知識(shí)的一體化教學(xué)，即打破原有的學(xué)科框架，按照賓館、飯店行業(yè)相應(yīng)職業(yè)崗位分為若干課程模塊，以工作過(guò)程為參照系整合教學(xué)內(nèi)容，并基于實(shí)際職業(yè)情境組織教學(xué)；二是賓館英語(yǔ)與專業(yè)課程的一體化教學(xué)，將賓館英語(yǔ)融合于其它專業(yè)課程，實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)，使賓館專業(yè)學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)與技能的同時(shí)，也能較好地掌握賓館服務(wù)英語(yǔ)。

三、賓館英語(yǔ)一體化教學(xué)模式的構(gòu)建

1.指導(dǎo)思想

用英語(yǔ)來(lái)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)與技能，在專業(yè)學(xué)習(xí)與訓(xùn)練中掌握英語(yǔ)。

2.教學(xué)目標(biāo)

期望通過(guò)一體化教學(xué)，利用較少的學(xué)時(shí)，使學(xué)生能夠掌握專業(yè)技能與相關(guān)的理論知識(shí)，同時(shí)能較好地掌握相應(yīng)的專業(yè)英語(yǔ)并能較熟練地運(yùn)用于專業(yè)實(shí)踐中。

3.操作程序

一體化教學(xué)模式的操作程序如下圖所示：

①根據(jù)賓館專業(yè)職業(yè)崗位需求，開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)基于職業(yè)導(dǎo)向的英語(yǔ)、技能、理論一體化課程，編制校本教材。

一體化課程開(kāi)發(fā)應(yīng)力求遵循以下原則：一要符合學(xué)生基礎(chǔ)、兼顧發(fā)展需求；二要適應(yīng)行業(yè)需要，基于職業(yè)導(dǎo)向；三要體現(xiàn)學(xué)科融合，包括專業(yè)理論、技能、語(yǔ)言、文化諸方面的融合。根據(jù)這些原則，按照“現(xiàn)狀分析——課程結(jié)構(gòu)調(diào)整——制定課程標(biāo)準(zhǔn)（教學(xué)大綱）——選編教材”等流程，開(kāi)發(fā)并編寫(xiě)出既實(shí)用又易學(xué)的一體化英語(yǔ)教材。

②根據(jù)崗位工作流程，創(chuàng)設(shè)職業(yè)情境，采取行動(dòng)導(dǎo)向的英語(yǔ)與專業(yè)技能及專業(yè)理論一體化教學(xué)，讓學(xué)生用英語(yǔ)來(lái)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)與技能，同時(shí)在專業(yè)學(xué)習(xí)與訓(xùn)練中掌握英語(yǔ)。

實(shí)施一體化教學(xué)，應(yīng)遵循以下兩個(gè)基本原則：第一，職業(yè)情境性原則——一體化教學(xué)必須建立在職業(yè)屬性的基礎(chǔ)上，教學(xué)目標(biāo)要以賓館專業(yè)所對(duì)應(yīng)的典型的職業(yè)活動(dòng)的工作能力為導(dǎo)向，教學(xué)過(guò)程要以賓館專業(yè)所對(duì)應(yīng)的典型的職業(yè)活動(dòng)的工作過(guò)程為導(dǎo)向，教學(xué)行動(dòng)要以賓館專業(yè)所對(duì)應(yīng)的典型的職業(yè)活動(dòng)的工作情境為導(dǎo)向；第二，學(xué)習(xí)者中心原則——學(xué)生是學(xué)習(xí)的行動(dòng)主體，倡導(dǎo)學(xué)生的獨(dú)立自主、互動(dòng)合作、自我構(gòu)建。

③從課程評(píng)價(jià)和學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)兩個(gè)方面實(shí)施評(píng)價(jià)，通過(guò)評(píng)價(jià)反饋、調(diào)整課程和教學(xué)設(shè)計(jì)，進(jìn)一步提高一體化教學(xué)的實(shí)效。

對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)，關(guān)鍵在于以能力為核心實(shí)施多元化評(píng)價(jià)，注重專業(yè)與語(yǔ)言能力結(jié)合、理論與實(shí)踐結(jié)合、結(jié)果與過(guò)程結(jié)合，將評(píng)價(jià)重點(diǎn)放在考核學(xué)生應(yīng)用英語(yǔ)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)與技能的能力。評(píng)價(jià)過(guò)程中應(yīng)注意以下幾個(gè)原則：一是注重過(guò)程性評(píng)價(jià)——既要進(jìn)行必要的結(jié)果性評(píng)價(jià)（如考試成績(jī)），更需注重對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)；二是關(guān)注特質(zhì)性評(píng)價(jià)——要改變以一把尺子衡量所有學(xué)生的做法，更多地關(guān)注學(xué)生自我塑造特色的創(chuàng)新與構(gòu)建及內(nèi)涵的差異性；三是重視發(fā)展性評(píng)價(jià)——重視學(xué)生學(xué)習(xí)階段的發(fā)展趨勢(shì)，關(guān)注各個(gè)學(xué)習(xí)階段過(guò)程中個(gè)體學(xué)習(xí)成績(jī)的變化；四是提倡互動(dòng)性評(píng)價(jià)——要求評(píng)價(jià)是雙邊的行動(dòng)，是學(xué)生主動(dòng)參與的民主性評(píng)價(jià)，強(qiáng)調(diào)師生之間的互動(dòng)。

四、結(jié)束語(yǔ)

筆者以為，基于職業(yè)導(dǎo)向?qū)嵤┵e館英語(yǔ)與專業(yè)課程一體化教學(xué)，是符合目前職教課程改革方向的一種探索，但是因涉及賓館專業(yè)整體的課程改革、師資培訓(xùn)、教學(xué)“硬件”建設(shè)等，筆者感到有相當(dāng)大的困難和阻力，特別是課改理念難以普及，課改氛圍還未真正形成，教學(xué)改革需要各方面、多層面的支持與協(xié)作。本文所提出的一些不成熟的構(gòu)想，僅作引玉之磚，供各位同行探討。

參考文獻(xiàn)：

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