推薦兩個各具地方特色的黑豬良種

一、里岔黑豬

1.產地與分布。里岔黑豬是山東省優良地方豬種。里岔黑豬以其產地和毛色而得名，主要分布于山東膠縣、膠南、諸城三縣交界的膠河流域，里岔鄉是其中心產區。1972年，山東在豬種重點調查中，發現膠縣里岔黑豬，此后，昌濰地區及有關縣多次對里岔黑豬進行調查和鑒定。里岔黑豬是當地群眾通過長期擇優選留、繁衍繼代而逐漸形成的，是受外來豬種影響極小，或基本不含外血的地方優良豬種。

2.體型外貌。里岔黑豬屬華北型豬的大型豬，其體格大，身長體高，成年公豬體重200～250公斤，成年母豬130～180公斤。全身毛色全黑，頭中等大，額有縱紋，耳中等大、下垂，嘴中等長、直，單脊背，背腰長直，腹不下垂。

里岔黑豬的顯著特點是體長。通過X線拍片或屠宰目測對其椎骨數目進行檢測發現，該豬種的頸椎、薦椎數目與其他豬種相同，分別為7枚和4枚，而胸椎與腰椎總數平均為21.5枚，比其他豬種一般胸腰椎20枚左右多1.5枚，接近長白豬。

3.繁殖性能。里岔黑豬繁殖性能好。初產母豬窩均產崽10.3頭，活崽8.5頭；經產母豬窩均產崽12.8頭，活崽11.4頭。里岔黑豬育肥豬15～90公斤期間日增重平均576克，每增重1公斤需混合料3.6公斤左右，平均180日齡左右達到90公斤體重。屠宰測定100頭里岔黑豬，平均屠前體重99公斤，屠宰率72.8%，眼肌面積平均26.1厘米，皮厚0.4厘米，膘厚3.2厘米，后腿比率27.8%，胴體瘦肉率47%左右。里岔黑豬肉質良好，肉嫩、味鮮且芳香濃郁。熟肉率較高(68.8%)，失水率較低(20%)，而肌纖維則較細，所以肉質細嫩。

里岔黑豬具有適應性強、耐粗飼、繁殖性能好、屠宰率較高、瘦肉較多、肉質鮮嫩等特點，特別是肋骨數較多、體驅較長，尤屬地方豬種的獨特優點，是華北型豬中的一個寶貴“基因庫”。（山東省青島市膠州里岔黑豬育種中心 閆思成 郵：266300）

二、嘉興黑豬

1.產地與分布。嘉興黑豬是我國著名地方良種，主產于浙江省嘉興市各縣（市、區），屬太湖豬的一個主要類群，素以繁殖力高、性成熟早、耐粗飼、肉質鮮美和雜交效果顯著而著稱。

2.外貌特征。嘉興黑豬成年時的體重和體長，在我國地方豬種中屬中等。毛色全黑。嘴筒長且微凹，額部有明顯皺褶，兩耳大、軟而下垂。背腰較長，腹微下垂但較緊，臀斜。四肢稍高，大腿瘦削，后腿有皺褶。乳頭較多，一般8~10對。

3.繁殖性能：嘉興黑豬的產崽數高于太湖豬以外的任何國內外豬種。據對293胎經產母豬統計，平均每胎產崽數15.02±0.18頭，頭胎母豬238頭統計，平均每胎為10.93±0.16頭，經產母豬平均一胎可比大約克夏（同期對照）多產3.72頭。

嘉興黑豬小母豬的性成熟較早，根據3批次35頭測定，平均為120.57±3.72天，體重25.49±1.35公斤，比歐美豬種早熟3個月。母豬發情征狀明顯，表現為嘶叫、呆立、跳欄、相互爬跨、陰戶紅腫等，配種受胎率高。在農村，公母豬多于5~6月齡開始配種，在國有農牧場，公母豬多在8月齡、體重60~70公斤配種。

嘉興黑豬乳頭數為17.33±1.42個（753頭），比大約克夏（20頭）多3.03個。60天哺乳期的泌乳總量，在較好營養水平下為458.44公斤，在地方豬種中屬泌乳力較強的豬種。

4.肥育性能。嘉興黑豬25~75公斤開始肥育，在日糧含消化能11.75兆焦/公斤，粗蛋白質13.5%的條件下，平均日增重425克，每增重1公斤耗料3.96公斤；75公斤體重屠宰，屠宰率69.6%，胴體瘦肉率43.2%。嘉興黑豬肉質優良，肉色鮮紅，肌間脂肪分布良好，肌纖維細致，比較適合我國城鄉居民對肉品色、香、味的要求。

5.雜交利用：采用嘉興黑豬作為母本，大約克夏豬、長白豬、杜洛克豬作父本進行二元雜交試驗，其中以“長×嘉”雜交組合較佳，生長速度快，體重從25公斤到90公斤，平均日增重為521克，每增重1公斤耗料3.56公斤，90公斤屠宰率為73.5%，胴體瘦肉率為52.6%。

在三元雜交組合中，以嘉興黑豬作母本，長白豬作第一父本，杜洛克豬作終端父本，即“杜×長×嘉”雜交組合較佳。長嘉二元母豬不僅有良好的繁殖性能，而且有較好的生長性能，再以生長速度快、瘦肉率高的杜洛克豬作終端父本，生產的三元豬生長快，瘦肉率高，而且肉質好。體重從25公斤到90公斤，平均日增重為746克，每增重1公斤耗料3.13公斤，90公斤屠宰率75.34%，胴體瘦肉率56.66%。發展這種雜交豬生產既符合市場需求，又適應本地生態，且充分利用了本地資源。

嘉興黑豬的優秀種質特性，是經過漫長的風土馴化和產區百姓長期定向選擇而形成的，是我國寶貴的生物資源。尤其是嘉興黑豬的高繁殖力和優良肉質是當今世人矚目的一個寶貴特性，對改良提高低產品種的產崽數和改善肉質將作出重要貢獻。（江蘇省嘉興市秀洲區畜牧獸醫監督管理局 姚國強 郵編：314000）