飲食誤區

文/李源

飲食誤區

文/李源

花樣多≠營養全

有些人認為自己所攝取的食物花樣夠多了，卻沒有意識到很多食物是同一類的。比如，燉排骨、炒豬肉片、醬豬蹄、回鍋肉等其實都是“豬肉”；饅頭、烙餅、面條其主要的用料都是“面粉”。全面的營養來自于飲食多樣化，不是花樣翻新，而是食物類別吃得越多越好。應當經常挑選不同種類、不同品種的食物，比如，用牛肉、羊肉、禽肉、魚肉來代替豬肉；用小米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、蕓豆等粗糧代替部分精制面粉。

吃得好≠營養好

有些人認為，有魚有肉就營養好。這種想法來源于食物匱乏時代，總是忍饑挨餓，只有逢年過節才能吃上大魚大肉，滿足口腹之欲。現在市場上食品種類豐富，如果長期吃大魚大肉，容易導致能量過高，造成營養失衡，增大肥胖、高脂血癥等慢性疾病風險。建議人們要按照平衡膳食原則，谷類為主，粗細搭配，多吃蔬菜、水果和薯類，適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。

價格高≠營養高

不少人以為，越貴的食物營養價值越高，尤其是給老人和孩子選購食物時，更是不吝嗇花錢。其實，食物的營養并不與價格成正比，比如市面上有土雞蛋、五谷柴雞蛋、寶寶蛋等“高價蛋”，但并沒有研究表明它們的營養比普通雞蛋高。同樣的道理，普通的水果并不比高價進口的營養價值低。

越新鮮≠越安全

從食物安全的角度來講，有些食物越新鮮反而越不安全，如鮮黃花菜含有秋水仙堿，易引起中毒。因此，選擇干制的黃花菜會比較安全。又如新鮮泡菜在腌制后的1～3天，亞硝酸鹽濃度最高，有致癌性，應避免食用這個時期的泡菜。