夏季養生食譜

鹵豬心

原料：豬心2只，醬油、五香粉、豆瓣醬、黃酒、姜、蔥等少許。

做法：

豬心洗凈切大塊，開水燙后即撈出，

鍋內放水加調料，醬油五香豆瓣醬，

燒沸之時入豬心，再放黃酒姜和蔥，

燒沸文火來燜熟，再用旺火收稠汁，

起鍋切片即裝盆。

功效：豬心所含蛋白質為豬肉2倍，而脂肪僅為豬肉1／10，吃之清香不膩。此菜可養心補血，增強心肌收縮力，用于心氣虛弱多汗、夏夜失眠者。

荷葉包鴨肉

原料：鴨肉200克，黃酒、醬油、味精、蔥、姜、糯米、茴香等少許，荷葉1張，大米粉15克。

做法：

鴨肉用刀切成塊，浸入黃酒來調味，

醬油味精和蔥姜，糯米茴香先炒熟，

然后研磨成粉末，連同米粉入調料，

隨后用筷來拌勻。洗凈荷葉分4份，

調好鴨肉荷葉包，放入盆中旺火蒸，

蒸熟以后即可食。

功效：酥嫩糯爽口，清暑解熱，消腫利尿。

泥鰍燉豆腐

原料：泥鰍500克，豆腐250克，鹽、味精各少許。

做法：

泥鰍洗凈去內臟，加入調料武火燒，

燒沸以后轉文火，注意只燉五成熟，

投入豆腐再燉煮，燉至泥鰍熟即成。

功效：泥鰍被日本人譽為“水中人參”，能祛濕解毒，適用于脾胃虛弱，腎虛陽痿。豆腐生津潤燥，益氣和胃，素有“植物肉”之稱。此菜既可用于濕熱黃疸、急性肝炎，又可用于小兒盜汗、水腫。

鱔絲炒茭白

原料：鱔絲250克，茭白絲100克，鹽、味精、胡椒粉少許。

做法：

鱔絲調料來拌勻，熱油爆炒至斷生；

茭白放入共炒熟，起鍋之前撒胡椒。

功效：黃鱔屬高蛋白、低脂肪的上魚，壯陽生精，以其溫性與涼性茭白拼配成菜，相得益彰。既補五臟祛風濕，又清熱治消渴，糖尿病病人食之尤有益。

白鴨冬瓜瘦肉湯

原料：白鴨1只（1500克左右），豬瘦肉100克，冬瓜（不去皮）2000克，荷葉1片，海參（黨參）50克，食鹽、味精各適量。

做法：

白鴨宰殺再洗凈，冬瓜洗凈切成塊；

豬肉洗凈也切塊。白鴨海參和荷葉，

同放砂鍋加水煮，冬瓜瘦肉沸后放，

煮至鴨肉熟又爛，調味用鹽和味精。

功效：健脾益胃，滋陰清暑。

苡仁雞湯

原料：薏苡仁60克，雞肉500克，香菇10克，蔥、姜、料酒、醬油、食鹽各適量。

做法：

苡仁洗凈熱水泡，浸泡要達十二時，

雞肉用刀切小塊；香菇泡軟除去根，

然后切成小方塊，雞肉蔥姜同入鍋，

加水適量再煮沸，然后去沫改小火，

煮成清湯加苡仁，煮至膨脹柔軟時，放入香菇再煮熟，最后調味即可成。

功效：健脾利濕，益氣補精。

芹菜拌豆腐

原料：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油各少許。

做法：

芹菜切成小長段，豆腐切成小方丁，

均用開水焯一下，撈出涼水來冷卻，

擠去水分作備用。 芹菜豆腐齊攪拌，

油鹽味精攪勻成。

功效：平肝清熱，利濕解毒。

冬瓜草魚煲

原料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

做法：

冬瓜去皮切三角，草魚留尾作待用。

草魚煎至金黃色，取一砂鍋放清水，

冬瓜和魚齊放入，武火燒開文火燉，

兩小時后湯見白，食鹽、味精來調味。

功效：平肝、祛風、利濕、除熱。

注：因存在個體差異，故食方請在醫生指導下選擇食用。

〖編輯：安然〗