米飯花樣做 吃出健康來

米飯是人們離不開的主食，可是從做法來看，一般都是用清水煮成的，非常單調(diào)。其實(shí)，只要在米飯中摻一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物，不但風(fēng)味獨(dú)特別致，還會(huì)提高米飯的營養(yǎng)價(jià)值，起到預(yù)防和治療疾病的作用，有人將此稱之為“保健飯”。

南瓜飯：將南瓜洗凈，切成方塊，煮半熟之后，加入適量大米，共煮成飯或粥，作為正餐食用。對于喜食甜味的人來講，既可滿足口欲，又增加食物纖維攝入，補(bǔ)充胡蘿卜素。胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對于保持皮膚細(xì)嫩、保護(hù)視力有效。南瓜營養(yǎng)價(jià)值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。

黑木耳飯：先將大米煮爛，然后加入發(fā)好的黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。

芋頭飯：在大米中加點(diǎn)芋頭，蒸成飯。芋頭質(zhì)地細(xì)軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時(shí)，吃點(diǎn)芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時(shí)應(yīng)注意適量。

淮山藥飯：在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可。淮山藥營養(yǎng)豐富，一向被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。……