教你做一道紅綠紛呈的黃金軟餅

主要材料（3人份）：面粉200克、雞蛋2個、胡蘿卜100克、西葫蘆100克、無淀粉火腿50克

配料：鹽、蔥末、白胡椒粉、五香粉、雞精、葵花籽油（或其他食用油）

制作過程：

1.將胡蘿卜、西葫蘆洗凈，擦成細絲，兩菜按1︰1放入大碗中備用。

2.將無淀粉火腿切成細絲，面粉和生雞蛋打入切好的菜絲中攪拌混勻，面粉與菜的比例為1︰1.5，雞蛋與火腿絲可按食用人數放入（雞蛋約1個/人，火腿絲約20克/人）。

3.混勻的菜面糊中加蔥末（約30克，要切得細碎，口感蔥香而無辛辣）、半湯匙白胡椒粉（約3克）、半湯匙五香粉（約3克）、少許雞精（約2克）調味攪拌。

4.用平底不粘鍋，先大火將鍋燒熱后改小或中小火，用少許油涂勻鍋底、加2大湯匙面糊，用平鏟拉開面糊成圓形薄餅，2分鐘后將薄餅翻面，兩面都成金黃即可出鍋。

制作構想：

紅綠紛呈的黃金軟餅，制作簡單，節約時間。作為早餐和正餐都比較適宜，對于繁忙的上班族不失為簡便易做的美味。

成分計算：（按每100克含量計算）

熱量184.7千卡；蛋白質8.5克；脂肪3.5克；碳水化合物29.8克

營養分析：

菜飯合一，色香兼顧，葷素搭配合理。食用軟餅時還可以沾醋蒜汁，既美味又開胃殺菌，另配以一碗青菜魚丸湯，營養更加全面。對于糖尿病病人尤其是老人、兒童等消化功能較弱的人群，食用更可以有效避免攝入過多主食淀粉量，且易于消化吸收。

小竅門：

事先用干凈的紗布做成一個乒乓球大小的小布團綁在筷子一端，將食用油倒入在一小碗中，用布團沾少許油涂擦鍋底，這樣在烙每張薄餅時可以節約不少油的用量。