對花生米量“粒”而行

一位糖尿病患者打來電話，問，花生能不能吃呢？

花生是老百姓餐桌上很普通的食物，味美價廉。

可是，究竟適不適合糖尿病患者食用呢？

糖尿病患者常常為吃而煩惱，吃多了怕血糖高，吃少了又饑餓難耐、營養不良。食物的選擇成了大問題。喜歡吃的東西不敢吃，能吃的東西不愛吃。其實，對于糖尿病患者來說，只要遵循控制總能量、營養均衡、控制血糖的原則來選擇食物，就不會大傷腦筋了。

花生米的潛在誘惑

天氣涼了，抱著被子窩在沙發里，邊磕瓜子邊看電視，是一種享受。當然，炒貨店的小吃，除了瓜子，還有好多其他的，都很適合悠閑的時候慢慢當零食來吃，比如炒花生。拇指和食指一按，炒花生脆脆的殼“啪”地裂開，花生豆就出來了。香香脆脆的，美味誘人。

還有，在超市中，花生制品種類繁多，花生糖、花生糕、魚皮花生……樣樣都誘惑人的食欲。面對著這些，糖尿病患者該如何處理呢？

花生米的營養價值

花生屬于油料作物，日常吃的花生油就是從花生中提煉出來的。其脂肪含量較高，達到50％，主要以單不飽和脂肪酸為主，其中的亞油酸、亞麻酸屬于我們人體所必需的脂肪酸。每天攝入適量的單不飽和脂肪酸對心血管系統具有保護作用，能夠預防動脈粥樣硬化、冠心病的發生。此外，花生中還含有豐富的維生素E和各種礦物質。

那么，這是不是意味著糖尿病患者可以肆無忌憚的吃花生了呢？當然不是，糖尿病患者怎么吃花生大有講究。

花生米的食用建議

20粒中等大小的花生米所提供的能量相當于50克大米飯。

糖尿病患者最重要的飲食原則是控制每天攝入的總能量，所以花生米一般是不建議糖尿病患者大量食用的，吃的時候一定要“適量”。在設計糖尿病飲食食譜時，花生提供的能量需計入全天的總能量。

一般，營養師告訴你，18顆花生米吃下去相當于吃下去一勺油（10克），是說明花生米含油脂高。建議糖尿病患者吃花生米一定要控制好量。

花生米的烹飪指南

花生的烹調方式最好采用水煮，不要用油炸，以減少攝入的脂肪。如果糖尿病合并膽囊疾病，一般是不建議吃花生米的。

夏夜的夜宵攤，很多煮熟的花生米和毛豆，還有各種涼菜一起，是一道美食風景。冬天，煮花生米吃就不多見了。不少人用生花生米油炸的方式，炸好花生，然后撒上鹽和蔥花。味道不錯，可是，不知不覺過程中攝入了很多的油脂和鹽。這對并發高血壓是一種引導。

夏天可以用清水煮花生米吃，那么，糖尿病患者冬天要如何吃花生米呢？其實，比較簡單，冬天的花生米可以用來燉菜或者煮熟了吃。