桑枝屑栽培金針菇的研究

摘要:桑枝屑栽培金針菇試驗的結果表明，桑枝屑的比例不同對金針菇菌絲體的生長速度#65380;金針菇產量和生物學效率的影響不同，以桑枝屑34%#65380;棉子皮40%#65380;麩皮20%#65380;玉米粉5%和石膏1%的培養料組成為最優，此時的生物學效率可達108.92%。因此，桑枝屑是一種優良的金針菇栽培材料。

關鍵詞:桑枝屑;金針菇;栽培

中圖分類號:S888;S646.1+5;S63-33 文獻標識碼:A 文章編號:0439-8114(2008)08-0933-03

金針菇(Flammulina velutipes)屬于傘菌目#65380;白蘑科#65380;小火焰菌屬。又名樸菇#65380;冬菇，其味道鮮美，營養豐富，是我國最早栽培的食用菌之一[1]。2005年我國金針菇的鮮菇產量已達到100萬t以上[2]。栽培金針菇的主要原料是棉子皮，但隨著食用菌生產的迅速發展，棉子皮的資源量已很難滿足食用菌生產的需要，其價格也日益上漲，現在棉子皮到達重慶市的口岸價已漲到了1 400元#8226;t-1，使金針菇的生產成本不斷增加。另一方面，由于三峽庫區開發性移民工作的推進和西部地區退耕還林條例的實施，重慶市長江兩岸原來的大片坡地不再耕種大田作物，許多田地改種桑樹養蠶。養蠶業的蓬勃發展，使每年產生成千上萬立方米的桑樹(Morus alba L.)枝，數年前它們幾乎都被用作柴禾燒掉。但自2002年庫區普遍推廣使用沼氣以來，滿山遍野的桑樹枝便被丟棄。因此，能否利用廢棄的桑樹枝作為金針菇的栽培原料，解決金針菇生產原料短缺#65380;生產成本上升以及桑樹枝大量積累而影響環境的問題日益緊迫。為此，我們進行了用桑枝屑代替棉子皮栽培金針菇的試驗，現將結果報告如下。

1 材料與方法

1.1 材料

供試金針菇(Flammulina velutipes)菌種F39，引自華中農業大學;桑枝屑為夏伐或秋伐的曬干桑樹枝條，用菇木切片機將桑樹枝條切片#65380;粉碎成屑備用;棉子皮購自湖北省宜昌市，新鮮無霉變;麩皮購于本地農貿市場。

1.2 方法

1.2.1 菌種培養料 母種采用PDA培養基，原種為麥粒培養，栽培種為棉子皮培養。

1.2.2 栽培料配方 根據桑樹枝的成分組成，參照柯玉鑄[3]#65380;劉傳森[4]等用短輪伐期木麻黃木屑和木薯桿屑栽培金針菇的配方，參考棉子皮栽培金針菇所需麩皮量，設計試驗配方，分別為A——桑枝屑74%(質量分數，下同);B——桑枝屑54%，棉子皮20%;C——桑枝屑34%，棉子皮40%;D——桑枝屑14%，棉子皮60%;對照——棉子皮74%。在上述配方中分別加入麩皮20%#65380;玉米粉5%和石膏1%。

1.2.3 按常規熟料袋栽法栽培金針菇 取桑枝屑和棉子皮，根據A#65380;B#65380;C#65380;D和對照各配方組成，分別配制栽培料，每個配方投料10 kg。拌混均勻后，裝袋前調整最終水分為60%~62%，pH值為6.0~6.5。每袋裝干料約0.35 kg，0.15 MPa#65380;126℃滅菌15 h。每袋菌種接種20袋栽培料，接種后轉入培養室培養菌絲，控制溫度和空氣相對濕度。待菌絲長滿菌袋后，轉入菇房出菇。在此期間，仔細觀察菌絲的萌發時間#65380;濃密程度，記錄菌絲的生長勢和滿袋時間。

1.2.4 出菇管理 菌袋移入菇房后，按常規擺在栽培架上，接種口向上。當溫度在15~18℃時開袋，袋口向外下折至料面上方5 cm處，袋口平#65380;袋直立。用接種匙輕輕刮去氣生菌絲和接種塊，蓋上塑料薄膜保濕。每天噴少量水保持相對濕度為85%~90%，加強通風，在此期間每天早#65380;晚各掀膜1次。2~3 d后取下薄膜，可見接種口處有子實體原基形成，此后要務必防止料面干燥[5]。當子實體長至4~5 cm時，分兩次拉直栽培袋。當金針菇長至15~16 cm時，把袋上部端口扎上，再培養2~3 d后，金針菇長至18~20 cm時，及時采收。出菇期間菇房的光照強度除菇蕾形成初期需要100~150 Lx散射光外，其余時間栽培室內光照強度均為100 Lx以下[6]。記錄每潮菇的產量，并計算出三潮菇的生物學效率。

2 結果與分析

2.1 菌絲體的生長情況

不同配方對金針菇菌絲體生長性狀的影響見表1。從表1可知，A#65380;B#65380;C#65380;D和對照各種配方均適合于金針菇生長，萌發時間除A配方為2 d外，其余各配方均為3 d。從各配方菌絲生長情況來看，A配方菌絲生長粗壯#65380;濃密，生長勢強;其余各配方菌絲生長健壯潔白#65380;生長勢較強。各配方的滿袋天數與對照相比有較大的差異，A配方的滿袋時間為37 d，即僅用桑枝屑栽培料菌絲生長最快;對照滿袋時間為46 d。隨著桑枝屑用量的減少，滿袋時間延長，比較各種配方菌絲的生長勢和濃密程度發現，A配方略勝于其他配方，但差異不大。br>

2.2 產量與生物學效率的關系

不同配方對金針菇的產菇能力#65380;生物學效率的影響見表2。從表2可知，A配方的產量最低，即僅用桑枝屑做栽培料產菇量最差，C配方的產量最高，D#65380;對照#65380;B配方的產菇量列其次。由此可見，用桑枝屑做原料栽培金針菇時，適當地添加棉子皮可以有效地提高金針菇的產量。各配方的生物學效率大小依次為C>D>對照>B>A。各配方的生物學效率與配方的組成沒有相關性，C配方產量比A配方高123.61%;比對照配方高29.03%;因此，C配方為最適配方。

2.3 經濟效益分析

A配方的生產成本最低，僅為7.62元，用棉子皮代替部分桑枝屑后，隨著桑枝屑用量的減少，B#65380;C#65380;D各配方的生產成本均逐漸增加，但它們均低于對照配方，對照配方的生產成本最大，為15.02元(表3)。投入產出比以C配方最大，為1∶5.6，對照最小，為1∶3.4;各配方的投入產出比大小分別為C>B>D>A>對照。即用棉子皮代替部分桑枝屑后，它們的投入產出比均大于對照配方。

3 小結與討論

用桑枝屑代替棉子皮栽培金針菇，不僅菌絲生長速度快，而且金針菇的生產成本更低。只要桑枝屑與棉子皮的比例適當，可以大幅度地提高金針菇栽培的經濟效益。因此，桑枝屑是栽培金針菇的優質原料。

當僅用桑枝屑培養料栽培金針菇時，雖然菌絲生長粗壯#65380;濃密，生長勢強于其余配方，但金針菇產量和生物學效率卻最低。究其原因，可能是金針菇菌絲體分解桑枝屑纖維的能力較差所致。但在B#65380;C和D配方中隨著棉子皮用量的增加，則金針菇的產量和生物學效率都比A配方大幅度增加，特別是C配方，金針菇的產量達到10.89 kg，是A配方產量的2.24倍，是對照配方產量的1.29倍。因此，用桑枝屑栽培金針菇時，栽培料的組成非常重要，合適的配方可以大幅度增加產量，提高栽培效益。

重慶市庫區兩岸的廣大農村，地形多為坡地，坡度一般在30度以上。如果用于耕種農作物，則在雨季將會有很多泥沙被雨水沖入長江中，這將嚴重影響三峽工程的防洪#65380;發電效益。在全面退耕還林后，庫區部分縣區大力推廣種桑養蠶。用這些桑樹枝條代替棉子皮栽培金針菇，既解決了金針菇生產原料短缺#65380;生產成本上升的問題，又解決了桑枝大量積累的問題，是一種變廢為寶可持續發展的生產方式。不僅符合庫區開發性移民的實際需要，而且也符合國家退耕還林#65380;改善庫區環境的政策要求。

在我們的試驗中，僅用桑枝屑做栽培料栽培金針菇時，它的生物學效率還不如棉子皮栽培料高，探索如何提高桑枝屑栽培金針菇的生物學效率以及用桑枝屑栽培其他食用菌的方法，有待于今后進一步研究。

參考文獻:

[1] 陳國梁，白永宏，任桂梅，等. 落葉栽培金針菇試驗研究[J]. 安徽農業科學，2005，33(8):1419.

[2] 張紅昌，徐周偉，張婷婷，等. 野生金針菇新菌株F0501的生物學性狀[J]. 食用菌，2007(5):17-19.

[3] 柯玉鑄，楊業武，黃金水，等. 短輪伐期木麻黃木屑栽培金針菇研究[J]. 中國食用菌，2005，24(5):30-32.

[4] 劉傳森，啟 苞，林慶偉. 利用木薯桿屑栽培金針菇的研究試驗[J]. 中國食用菌，2006，25(3):62-63.

[5] 馬 鳳，白天增，張莉英. 白色金針菇栽培技術[J]. 中國林副特產，2001(1):33.

[6] 沈秀法，李德興. 金針菇標準化栽培技術[J]. 食用菌，2006(4):34.