個性陶瓷燒烤發展空間廣闊

市場前景

最近重慶出現了一種新燒烤方式——陶瓷燒烤，它采用耐高溫的陶瓷材料作為烤盤，對各種食物進行燒烤，不僅可以保持食物的原汁原味，還不污染環境。

雖然韓式、日式燒烤已經逐步取代了傳統的中式燒烤(傳統中式燒烤因為存在煙熏火燎等缺陷，而逐漸被淘汰)，成為不少年輕人青睞的就餐方式。但是韓式、日式燒烤也存在著價位較高的問題，并非所有人都能接受。而且口味單一，無法滿足國人對食品口味多樣化的需求。這就給陶瓷燒烤提供了發展的空間。目前重慶市出現的三家陶瓷燒烤店，日進賬均超過萬元。

攬客招牌

價位低廉——陶瓷燒烤的顧客、定位為普通消費者，兩三個年輕的男性消費者吃一次陶瓷燒烤(以肉類為主)，總花裁不會超過60元。吃法多樣化——陶瓷燒烤專用的灶具，不僅能實現燒烤功能，還能實現火鍋功能。這也是陶瓷燒烤在重慶市場一出現就受到消費者(重慶人喜歡吃火鍋和麻辣燙)歡迎的原因。DIY方式——食客可以自己親自動手燒烤各類食物。

投資效益分析

投資方式可以分為兩種。(以下投資額度因地區差異而不同，僅供投資者參考)

1.獨立開店：最低投入資金為30萬元(主要用于原材料采購、設備采購、店面裝修和流動資金)，店面面積約需200平方米，放20張桌子，員工l0人左右。陶瓷烤爐可以到廣東、義烏等地的批發市場進行采購。2.加盟：啟動資金大約為15萬元。其中，流動資金3萬元，加盟費一般為2萬元(根據店面大小、區域市場大小，加盟費用不同)，原材料采購、房租、設備采購等其他費用大約10萬元。陶瓷燒烤的毛利率約為50% 。從目前三家陶瓷燒烤店的運營情況看，獨立開店的投資者，大約12個月之后可以收回前期投資，選擇加盟的投資者大約七八個月可以收回前期投資。

投資建議

1.店鋪租金不宜過高。如果店鋪月租金超過了月毛利潤的30%，那么投資者的資金壓力將會大大增大，一般租金為月毛利的15%左右比較適宜。2.店址可以選在大學城、高檔居民小區或超市內。3.投資者應該了解，一只牛可以用來燒烤的肉僅為總量的40%左右，一只羊可以用來燒烤的肉為總量的70%左右，一只豬可以用來燒烤的肉為總量的60%左右。因此這些肉的進貨價格相對較高，如果做促銷宣傳，不宜從這三種肉上做文章，可以從蔬菜、魚類、水果上進行相應的促銷活動。4.因為陶瓷燒烤在燒烤過程中，不添加任何佐料，所以投資者能否制作出吸引顧客的醬料(供顧客食用烤肉時蘸食用)是至關重要的。