“豬肚包雞”生意包火 打工妹成功變身月賺十萬

超級打工妹的創業小九九

2008年初，打工妹周婷在一家名叫“豬肚包雞”的飯店里找到了一份服務員的工作，她知道服務員的工作很累，可是沒想到會累到這個程度。也許是這家店的生意太好了吧，她每天都要工作8個小時，趕上晚班，一張臺通常連翻三次，她一個人看兩張臺還忙得不可開交。即使這樣，周婷還是苦活、累活搶著干，誰找她換班她都樂意得很，不是為了多賺點獎金，而是“賺經驗”。原來，周婷心中有個大理想——自己開飯店、當老板，而且就開“豬肚包雞”店。

那是2007年末的一個傍晚，周婷偶然經過這家飯店，看到店門前坐滿了排隊等號的人，足有七八十位。周婷一頭霧水，豬肚包雞是什么？怎么會有如此大的魅力讓這么多人心甘情愿地苦等呢？不過，有一點可以肯定的是，誰開這樣一家店，一定賺翻了！

后來，周婷親自去嘗了嘗，這才知道，“豬肚包雞”是一道古老的客家傳統菜，原是客家婦女生產之后做月子必吃的一種補湯。后來，有師傅結合藥膳湯和廣東火鍋的做法對其加以改進，不但湯味更加香濃，連久煮的豬肚和雞也成了可口的美食，如果再加涮其它食材，更顯多滋多味，從而使這道原本難登大雅之堂的月子湯成了一道老幼皆宜、養生保健的經典特色美食。

除了做法特別外，豬肚包雞的吃法也很有意思，講求分步而食。第一步，喝原汁原味的豬肚包雞湯。該湯色澤乳白，濃中帶清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香氣直沖味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的膻味，潤口暖胃，還使湯中多了一種刺激和挑逗，如果下雨、微涼或秋冬季節食用，更覺全身通爽暖和，非常舒服和愜意。除了胡椒的辛辣外，湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚，不油不膩，回味悠長，稱其為“天下第一湯”也不為過。第二步，吃豬肚和雞肉。“豬肚包雞”將煮熟的豬肚和雞放回原煲湯料中滾熱再食，使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嘗到香濃入味、火候十足的雞肉和豬肚。令人意想不到的是，豬肚和雞雖然煮了這么久，口感卻絲毫沒有受影響。豬肚爽脆彈牙，雞皮滑，雞肉嫩，雞味濃，如果配以蔥姜調料一起食用，味道更加鮮美可口，似錦上添花。第三步：喝香菇湯、菜干湯。豬肚和雞肉吃得差不多了，再往湯里加入香菇、菜干等配菜，每加一樣，湯的顏色和味道都會隨之變化。香菇入鍋，可使胡椒味逐漸隱形，豬肚包雞立刻變身為濃湯香菇燉雞。放入菜干，則會飽吸肉味和香菇味，使一鍋濃湯變得清香宜人，甜美可口。第四步：吃其他美食。品嘗過菜干湯后，就可以將其作為火鍋，依自己的喜好加涮其它美食了。肉類、菌類、蔬菜、海鮮、豆制品……想涮什么就涮什么。

吃過一次，周婷就深深地迷戀上了這種美食，她鐵了心一定要開一家豬肚包雞店，這才有了文章開頭的一幕。

一個關于“豬肚包雞”的財富奇跡

哪個老板不喜歡如此賣力的員工，很快，周婷就被提拔為大堂經理，漸漸學到了許多店面運營和員工管理的寶貴經驗。但學習技術一事卻一直沒有眉目，尤其是核心配料，因為是店老板的祖傳秘方，根本不可能學到。周婷猶豫再三，還是找到店老板，說出了自己的想法。店老板聽后笑笑說：“你是一個有思想、有抱負、肯吃苦的人，我相信你可以做好，不如加盟我的品牌，我給你供應料包，提供技術培訓。”“真的嗎？我也可以開一家豬肚包雞店？”周婷簡直不敢相信自己的耳朵，原以為難上加難的事情竟然如此簡單。

經過一個半月的緊張籌備，2008年6月，周婷的豬肚包雞店正式開張營業了，整店有100多平米，裝修得簡單而又舒適。對于這個開業時間，家里人剛開始還不同意，因為正值夏天，人們避暑還來不及，哪會吃熱氣騰騰的火鍋。周婷卻不這樣想，有研究表明，夏天氣候炎熱，人體代謝旺盛，出汗多，多喝湯不僅能補充維生素、礦物質，氨基酸、水分，還可調節口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，對健康十分有益。豬肚包雞的湯底營養豐富，運用了花參、玉竹、黨參、枸杞等十幾種中藥材，不僅適用于婦女產后調理，對于胃寒、腎虧、失眠、虛火燥熱、氣血不足等癥狀也有顯著療效，男女老幼皆宜，實為夏季進補佳品，其功效是其它火鍋所不能比的。而且，炎炎夏日，邀齊一幫好友，在開足冷氣的飯店里團團坐、吃火鍋也別有一番情趣。

正如周婷當初預料的一樣，豬肚包雞店開業就火，大家一傳十、十傳百，回頭客越來越多，生意越做越火。雖然月營業額沒有總店四五十萬、甚至上百萬那么多，但月純利潤也有十萬元左右。下一步，周婷打算將隔壁的飯店也兌下來，擴大店面，爭取在這個冬天將自己的事業做得更大、更強、更紅火。

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