品酒：逃離你的飲酒誤區

現在流行的許多飲酒方法，其實都存在著不少的謬誤。如果你按潮流行之，那么在品酒專家的眼里，你照樣會被歸入不入流的外行之列。

波爾多，新世界，小麥純度、丹寧、酒體……對這些名詞分外嫻熟的你，是否真的以為自己已躋身洋酒達人行列，游弋于社交的自得之場?

且慢得意。

別把品酒當作一件簡單事，那輕輕地一啜一飲，其實是對葡萄與小麥的至高禮贊。可是，流行的許多飲酒方法，存在不少謬誤。

還是請名家出鏡，為我們修正那些錯誤的飲酒方法吧。我們有理由讓自己品味洋酒時，變得更優雅、更專業一些。

紅酒＆干邑：

牢記這三點，再不做門外漢

葡萄酒是商務宴飲中最常出現的酒類，面對紅酒與干邑，你必須知道，這些做法是絕對錯!

開瓶即飲

當你與商務客人相約在高檔西餐廳，叫來侍者。吩咐他打開早就定好的93年勃艮第紅酒時，你是否會覺得這樣做再完美不過呢?實際上，這種做法是絕對錯誤的。葡萄酒飲酒方法中相當重要的一條——對越好的葡萄酒，就要越注意醒酒的時間。

醒酒。即是打開紅酒或白蘭地，讓它與空氣交融一會兒。這對酒本身品質的發揮和提升將會大有幫助。

原瓶直享

從葡萄酒瓶里直接將酒液倒入晶瑩的酒杯——這對么?實際上，在葡萄酒禮儀中，換瓶是個重要的程序。陳年的紅酒，經常會在瓶中留下沉淀物，為了避免這些酒渣渾濁葡萄酒，飲用前最好進行換瓶。而干邑雖然一般沉淀較少，但仍然也需要一定的醒酒時間。

所以，在家里常備一個精致的醒酒器，更能體現你的專業度。

緊捧酒杯

希望自己像電影中女主角那樣靜靜捧著葡萄酒杯獨飲。擁有美好姿態?那其實也犯了飲酒大忌。正確的持杯方法是用手指輕握葡萄酒杯的杯腳，而非杯身。這樣酒溫才能不受體溫的影響而保持冰爽，同時也方便喝酒的人好好欣賞酒體的美麗色澤。

紅酒的正常飲用溫度為7～20℃，干邑的正常飲用溫度卻是一般的室溫。如果讓你的體溫過度溫暖了酒杯，那么酒體的醇香就要大受傷害了。

香檳：伯爵夫人絕不能犯的錯誤

18世紀，英國有一本著名的女士禮儀手冊，就叫做《像伯爵夫人一樣品嘗香檳》。要做到那樣優雅，以下這幾點誤區一定要避免。

不講究年份

大多數香檳沒有年份之說。因為香檳一般是由多個年份的酒混合調配而成，但在特好的年份，葡萄成熟完美，可以不必靠其他年份的酒來調配，就釀出特別的“年份香檳”。而年份香檳的價格要比普通的香檳昂貴50％至300％不等。

凈飲

空腹的情況下要注意，千萬不能過急飲用香檳，那些豐富的氣泡會沖擊并按摩你的胃，讓身體加速酒精的吸收，因此很容易喝醉。為了不在社交場合醉意朦朧，有失禮舉動，飲用香檳的首要禮節是：節奏要緩慢、優雅。別忘了吃些點心暖暖胃。

達人支招待員幫你完美飲洋酒

●一位女士永遠也不能自己倒酒，這個任務應該由男士或侍者來進行。

●不要告訴別人，說二三級酒莊的正牌酒比那些一級酒莊的副牌酒更好。

●別在晚上7點以前喝紅酒。

●如果當晚需要飲用超過兩種以上的酒，特別是紅酒或白酒，記得應該換杯。

●從不喝以前殘留下的紅酒，好酒要當天飲完。

●不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。

●如果確定了喝紅酒，那么請別在今晚的餐食中讓魚或雞等白肉出現。

●搖動酒杯讓酒旋轉起來，記得逆時針才是正確的方向。