菜博士：“蟹”逅新派口感

十月的美食如同一幅繽紛的畫卷，而其中最受人矚目的主角莫過于“螃蟹”。無論是陽澄湖的大閘蟹，還是青島的海蟹，都曾帶給我們上乘的享受和極致的體驗。這個秋天讓我們一起品嘗這份“老蟹新做”帶來的新奇感受!

小小的螃蟹，能量巨大，它變換出無窮美味。其實，烹飪螃蟹有許多妙方值得借鑒，你不僅可以用蟹膏來做紅膏熗蟹，還能用鮮嫩肥美的蟹肉做一份清爽的蟹肉色拉。如果喜歡東南亞的熱帶感覺，那么一份地道的咖喱螃蟹就很不錯。而若是西方人來家里做客，不妨奉上一道黑胡椒螃蟹和牛油蒜蓉螃蟹。同時，這些螃蟹的做法能夠在百度上找到，不用擔心“只有想法而沒有做法了”。另外，若是沒有時間烹調，也不是只有陽澄湖一個地方可去，嘗試—下新加坡餐廳和海派餐廳的螃蟹美味也不錯。

推薦四地各色“蟹意”美味

上海：陳福記

位于八萬人體育館的陳福記來自新加坡，招牌菜首推“辣椒螃蟹”，鮮甜的番茄辣椒汁滲入幼嫩蟹肉中，入口微辣，但緊接著微酸香甜的味道彌漫開來，與蟹肉一同入口，鮮美回甜，吮指留香。

電話：021—64265477

北京：8號公館粵菜酒家

“蟹粉小籠”是眾多菜肴中的亮點，口感極好，回味鮮美無比。

電話：010－65089999

青島：Dozo料理美術館(石老人店)

海鮮和日本料理是特色，其中“帝王蟹色拉”是口感出色的前菜。

電話：0532－89095999

南京：金陵飯店梅苑餐廳

淮揚菜中的“蟹粉系列”是一大特色，梅苑餐廳的蟹粉黃皮，美味無敵，蟹肉在金秋十月品嘗是最佳時機。

電話：025－84711888轉