在冰酒中雕刻秋日時光

在經歷了霜凍與第一場冰雪的洗禮后，有著高純度甜蜜和雅凈，由此釀成的冰酒，正是不可多得的珍品。我們可以沉浸于金黃酒液的甜蜜中，將秋日時光，再次雕刻成舒爽與享受。

在品酒界，人們給冰酒以“液體海洛因”的美譽。它的魅力，來自于特別的釀制方法：葡萄成熟后并不立即采摘，而是經歷幾個小時的冰凍過程，方才采摘下來低溫榨汁，釀成酒液。經過霜凍后的葡萄有了更高糖度與香味，因此，它要比一般的葡萄酒來得更醇，更甜，更香。

這樣神奇的冰酒，其實起源一個偶然。1794年秋天，在德國弗蘭克地區，一場突如其來的早雪讓葡萄推遲了采收，本來酒農們都以為當年肯定是顆粒無收了，但是因為舍不得丟棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄榨汁，然后釀制成酒。沒想到3個月后，酒窖里發出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風味獨特，芬芳異常。于是此酒得名“冰酒”，而這種特別的釀造過程，也漸漸流傳開來。

但冰酒的產生是偶然天成的，所以并不是所有地方都可以。由于必須同時滿足霜凍與葡萄產地兩個條件，目前世界上只有加拿大、德國和奧地利3個國家的個別地區能夠在自然條件下生產出釀制冰酒的冰葡萄。在這些地方，冰酒已成為他們一張耀眼的名片。

關于冰酒，你不可不知……

與甜點絕妙搭配：冰酒大多是以餐后酒的形式出現的。記得把它和甜點一起享用。和新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點搭配，更能互動出產奇妙的味道。

杯子最重要：喝冰酒對杯子要求很高，一定要杯壁薄、無色透明，酒杯為口小腹大，狀如郁金香，使酒香能聚集杯口。也更能顯現冰酒金黃的本色。

溫度是靈魂：最好要把冰酒放在冰柜里冷藏，或者將酒瓶放入冰桶內降溫，將溫度控制在8℃－11℃。

TIPS：

晉級知識：紅冰酒VS白冰酒

目前市面上一般可見的都是白葡萄釀成的冰酒，但其實紅葡萄制成的冰洶也一樣香濃，只是所知的人不多罷了。

白冰酒酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，適宜冷飲。紅冰酒則旱酒紅色，酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用。而且，年份越長的紅冰酒適宜溫度越高的環境，請一定要牢記才是。