特色餐飲需求不減

特色餐飲包括兩個方面：一是特色風(fēng)味，二是特色服務(wù)。

民以食為天，餐飲業(yè)始終有市場。由于投資門檻最低、爆發(fā)力最強，餐飲業(yè)也常常成為創(chuàng)業(yè)者的首選。但想要維持長久的生命力，關(guān)鍵還在于新開飯店的特色。據(jù)經(jīng)驗人士介紹，特色餐飲包括兩個方面：一是特色風(fēng)味。特色風(fēng)味能夠吸引顧客，還能留住一些老食客，穩(wěn)住利潤源。其實，特色餐飲并非自己去創(chuàng)造，主要是靠眼光、積累、移植和提升，再進行屬地化運作，形成人脈和影響力；二是特色服務(wù)。經(jīng)營者與客人的良好關(guān)系決定著飯店是否能長期發(fā)展。與客人自然親切地接觸，使客人感到溫馨和愜意，盡情品嘗美味佳肴。此外，由于現(xiàn)代消費者對飲食的嗜好變換迅速，要隨時根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單，變化菜式，調(diào)整口味，讓客人有新鮮感。行業(yè)專家建議，隨著我國很多地方的城市建設(shè)近年逐漸成形，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營思路上要改變過去以經(jīng)營“過路客”為主的思維，而應(yīng)以培養(yǎng)“回頭客”、創(chuàng)造顧客忠誠度為主。

湯品速遞 送湯上門

小蔡的湯品速遞店并非首創(chuàng)，而是師從一位香港女孩。據(jù)說這位湯品速遞的始祖以前也是一個辦公室白領(lǐng)，在每日的忙碌中為喝不到自己心愛的煲湯而苦悶不已。終有一日，她靈光一閃，何不開家湯品速遞店，為像我一樣的寫字樓白領(lǐng)們提供一份家常的體貼呢？于是，女孩辭職，開了家湯品速遞店，生意果然好得電話都快打爆了。開店心得：首先是確定幾種經(jīng)典湯品。鎩手锏是“外送”和“會員制”，“顧客只需要一個電話，我們就會送湯上門，這樣的服務(wù)是外面酒店難以相比的?！遍_店選址在高檔寫字樓或是高級公寓旁邊。

與湯品速遞不同的特色飲品店，也是不錯的選擇。去年的香港游讓任為對那里的“許留山”念念不忘，今年，任為想在工作之余，投資開一家鮮榨果汁店出售新榨鮮果汁，雖然沒有“許留山”獨特的技術(shù)，不過這種開店投入小、操作簡單的行業(yè)，據(jù)了解收益也不錯。選址在四通八達的寫字樓附近開店。開店投資：購置果汁機、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗柜等需要8000元，前期采購水果200元，店租(大概5平方米)每月1000元，辦理合法手續(xù)300元，其他費用500元左右。

社區(qū)電子蔬菜前景好

高科技的發(fā)展使得買菜也變得輕松簡單，“菜市場”也改為電子化辦公了。

買菜始終是一個頗讓人們頭疼的問題，不是菜市場太遠，菜不夠新鮮，就是沒有時間去采購。經(jīng)過兩年多的市場調(diào)研與驗證，一種新型的菜品超市在北京的社區(qū)與小區(qū)內(nèi)開辦，目前在朝陽、海淀、西城和豐臺區(qū)陸續(xù)選定了50多個社區(qū)，以柳蔭社區(qū)為首的12家電子超市已經(jīng)啟動，其他社區(qū)正在逐步啟動中。這種新型超市不僅為居民提供了方便，同時也提供了新的就業(yè)機會。

位于柳蔭街社區(qū)的東東超市，一間40來平方米房子，透明的大玻璃窗，很干凈。屋內(nèi)沒有我們在其他超市看到的擺滿物品的陳列架，而只在中央擺著一排淡藍色的溫控箱，溫控箱的大小和普通超市的儲物柜類似。角落里有一張辦公桌，旁邊放著一臺電子秤，墻上的電子顯示器顯示著當天超市各種蔬菜的價格。

一位頭發(fā)花白的大媽來取菜，大媽拿出磁卡在溫控箱中部一劃，旁邊一個小門就自動打開，里面是一塑料袋蔬菜。記者從大媽的袋子里拿出一捆蒜苗，蒜苗已經(jīng)進行了粗加工，去了根和頭，整整齊齊地包裹在保鮮膜里。大媽笑著說，拿回家只要洗一洗，切了后就能進鍋炒了，加上菜量足，斤兩上都會比平時買的重量多出一到二兩。

一個電子超市的誕生，經(jīng)過了兩年多的市場考察。東東電子商務(wù)經(jīng)理周福來告訴記者，經(jīng)過初期的調(diào)研，他們發(fā)現(xiàn)原來北京有150多家蔬菜配送中心，但是老百姓取菜的時間會受到一定限制。由于北京老城區(qū)平房社區(qū)比較多，社區(qū)老年人口占的比例不少，老年人的負載能力是重要問題。

而相對于新型社區(qū)，居民上班族比重很大，一天中難得抽出時間買菜，往往是到了周末采購一番，但是幾天的時間，沒吃了的蔬菜就不新鮮了，甚至腐爛變質(zhì)。綜合以上各方面因素以及運輸成本的問題，超市的地址選擇在了社區(qū)以及居民小區(qū)內(nèi)。通過對普通儲藏箱的改造與開發(fā)，添加了溫控功能，超市必備的蔬菜溫控箱也應(yīng)運而生了。

自產(chǎn)+合作的直接蔬菜供給

超市事先開辟了自己的蔬菜生產(chǎn)基地，還與農(nóng)科院等單位形成合作伙伴關(guān)系。采用直銷方式，把利潤全部轉(zhuǎn)讓給了老百姓，所以在電子超市買到的菜是當天最新鮮的，價格也是最便宜的。

電子超市不僅直接供給蔬菜，還供給其他商品，包括：蛋、包裝食品、小包裝面粉、大米、調(diào)味品、各種酒類、包裝飲料、干鮮果品等等上百種。

訂購模式。不用親自去菜市場挑選?？梢酝ㄟ^3種方式進行訂購。第一通過網(wǎng)絡(luò)隨時隨地預(yù)訂第二天的食品；第二可以打電話到公司專門的服務(wù)部門預(yù)訂，并且當即就能知道此次花費的金額和卡內(nèi)的余額；第三也可到超市填單。對于腿腳不靈便的居民，超市員工還幫忙送貨上門。所有預(yù)訂食品都可以在第二天8點以后拿到。

30多平方米空間即可經(jīng)營

電子超市的占地面積根據(jù)社區(qū)居民需求不同可以進行調(diào)節(jié)，目前比較小的超市有30多平方米，成本投入在十五六萬元，大的也有160多平方米的。超市職工只需要兩到三名。

周福來告訴記者，除了與各個社區(qū)合作，也不排除個人加盟的做法，能給一些人創(chuàng)造一個發(fā)展的空間，并且一定程度上解決一些下崗職工的再就業(yè)問題。目前，12家電子超市剛剛運行一個多月，訂戶量在逐漸上升，平均每戶每天訂菜量至少在3元左右。

柳蔭街居委會辛主任告訴記者，柳蔭街社區(qū)退休人員占了社區(qū)人口的20%左右，其中不乏空巢老人，以前居民買菜來回要走半個多小時的路，現(xiàn)在5到10分鐘就能拿到干干凈凈的蔬菜了。由于超市工作人員安排的是社區(qū)里的下崗職工，也在一定程度上解決一些人的就業(yè)問題。

《科學(xué)投資》認為，社區(qū)開店是小本創(chuàng)業(yè)的不錯選擇，社區(qū)開店項目一般分為經(jīng)營類開店：如花店、日雜店等；服務(wù)類開店：如家電維修、房屋中介等；勞務(wù)類開店：如家庭保潔、嬰幼兒護理等。從整體來看，特色勞務(wù)類社區(qū)開店會有很大的市場需求。如社區(qū)老人越來越多，他們生活孤單，情感寂寞，急需開店創(chuàng)業(yè)者能夠提供老人日常生活照顧與料理的服務(wù)、看病住院陪護服務(wù)，甚至心理陪伴等較專業(yè)的服務(wù)。

特色人人想做，但做起來并不容易。專家認為，如中式地方特色小吃等比較容易入門，而且長期具有市場。對于想要穩(wěn)定賺錢并且能積累餐飲業(yè)經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說，也可開家早餐店或休閑飲品店。這兩類店具有本低利豐、回收快的優(yōu)勢，平均投資成本在2萬元-10萬元，平均凈利25%-35%，一般6-9月可收回投資。行業(yè)專家建議，現(xiàn)階段這兩類店的單店，創(chuàng)業(yè)者不妨考慮以加盟知名品牌的方式創(chuàng)業(yè)。值得注意的是，在挑選有競爭力的加盟總部時，一定要格外用心。