美食博客

掌勺大廚：梅子，現居美國。自己愛吃，也愛看別人津津有味地吃自己煮的東西。2003年開始在博客上寫寫食日記。2004年建立美食女性論壇：梅子咖啡（http://www.plumcafe.com)目前出版有《戀人食譜》、《溫情煮意》和《食心食意》菜譜書。

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一鍋出之：黑米卷與燉豬耳

上次買來的豬耳，耳朵根兒那兒特別肥厚，就單獨拿來燉燉吃，做個“一鍋出”。

做法：

1）先發面，用的是黑米面（配方：溫水1又1/4杯，特純初榨橄欖油2大匙，紅糖2大匙，鹽一小撮，全麥面粉2杯，黑米粉2杯，酵母粉2又1/4茶匙。）

2）等待面發好的過程中，把豬耳根兒收拾干凈，切塊兒或者粗條兒，鍋熱油，加蔥姜蒜大料，炒香，倒入豬耳，再加點兒胡蘿卜條兒，一起翻炒，然后加料酒、醬油、糖、水，燒開之后轉小火慢慢燉。

3）面發好以后，搟成大片兒，撒點兒蔥花，火腿，紅椒碎，黑胡椒粉，卷起來，切成段兒，二次發酵15至20分鐘。

4）鍋里的豬耳燉得也差不多軟熟了，把黑米卷放進去蓋上鍋蓋，轉中火，等再冒氣的時候，轉小火，再燉20分鐘即可。注意：

用純白面或者加全麥面來做卷卷也都可以。

小白菜豆腐湯

那天去亞洲店買東西，看到有賣小白菜，買回來一把做湯喝。

吃多了大魚大肉，偶爾換換清淡的白菜豆腐也很開胃。

做法：

1）小白菜洗凈，略焯一下水，擠干水分，切段備用。凍豆腐（或者老豆腐）切塊兒備用。

2）鍋熱油少許，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮。

3）放入豆腐，加水，煮開。然后放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾只，蓋上鍋蓋，再煮開后，待蝦仁熟透，加鹽調味即可。