這些食物中含有較多的壞膽固醇

膽固醇是人體細胞膜的重要組成成分，對維持人體細胞的正常功能和新陳代謝有著重要的作用。膽固醇可分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種。高密度膽固醇有保護心血管系統的作用，因此也叫“好膽固醇”。低密度膽固醇則對人體有害，因此也叫“壞膽固醇”。人們若經常食用含有大量壞膽固醇的食物，就會引起高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化、脂肪肝、肥胖病、冠心病、高血壓、糖尿病和中風等病癥。那么，哪些常見的食物中含有較多的壞膽固醇呢？

1.壞膽固醇的含量在1500～2600毫克之間的食物（按每100克食物中壞膽固醇的含量進行計算）主要有：豬腦2571毫克；羊腦2004毫克；鵝蛋黃1696毫克；雞蛋黃1510毫克。

2.壞膽固醇的含量在200～800毫克之間的食物主要有：①蛋類：鵝蛋704毫克、咸鴨蛋647毫克、松花蛋（鴨蛋）608毫克、雞蛋585毫克、鴨蛋565毫克、鵪鶉蛋515毫克。②肉類：魷魚871毫克、白水羊頭肉591毫克、豬肝（鹵煮）496毫克、蝦皮428毫克、雞肝356毫克、豬肝288毫克、墨魚226毫克、扒雞211毫克。③油類：酥油351毫克、黃油296毫克。

3.壞膽固醇的含量在100～200毫克之間的食物主要有：①肉類：牛肉松169毫克、羊肉串166毫克、豬大排165毫克、豬肚165毫克、鵪鶉157毫克、鴨胗153毫克、肥羊肉148毫克、豬肥腸137毫克、臘肉135毫克、肥牛肉133毫克、牛肉干120毫克、豬肉松111毫克、肥豬肉109毫克。②魚類：鯽魚130毫克、黃鱔126毫克、泥鰍魚124毫克、甲魚101毫克。

此外，在日常生活中也有許多不含膽固醇的食品，這些食品包括：硬殼果類（如杏仁、核桃等）、五谷類、水果類、蔬菜類、堅果類（如花生、花生醬等）、豆類等。人們食用這些食品后不會增加體內壞膽固醇的含量。而人們若經常食用燕麥、豆類（尤其是大豆）、水果、胡蘿卜及生蒜頭等食品，還可有效地降低體內壞膽固醇的含量。■