三聚氰胺有哪些危害

2008年9月初，三鹿牌嬰幼兒奶粉被查出含有三聚氰胺成分，并已導致部分食用該奶粉的兒童患了腎結石。同月，上海光明食品集團下屬冠生園公司生產的大白兔奶糖也被檢測出含有三聚氰胺成分，隨即該奶糖被緊急召回。2008年10月29日，香港特區食物安全中心從湖北進口的雞蛋樣本中檢測到了三聚氰胺成分……隨著一起起此類事件的曝光，“三聚氰胺”成為人們關注的話題。那么，三聚氰胺到底為何物，它對人體有哪些危害呢？專家解答如下：

一、什么是三聚氰胺

三聚氰胺是一種三嗪類含有氮雜環的有機化合物，在常溫下呈白色單斜棱晶體狀，沒有明顯的異味。目前，三聚氰胺主要用于塑料、涂料、粘合劑、紡織物、皮革、電器、藥品和阻燃劑等的生產過程。

二、不法商人為什么要在奶粉或動物飼料中添加三聚氰胺

眾所周知，我國生產的食品和飼料在上市前都要經過蛋白質含量的檢測，只有蛋白質含量達標才會被允許上市。然而，通過正常方法檢測食品或飼料中的蛋白質含量是一個非常復雜的過程，因此人們就想出了一個簡單的辦法，即通過檢測食品或飼料中氮的含量來估算其蛋白質的含量。這是因為蛋白質主要由氨基酸組成，其平均含氮量為16%左右。這種檢測方法雖然簡單，但卻存在著一個缺陷，就是不法商人可以通過在食品或飼料中添加三聚氰胺（三聚氰胺的含氮量為66%左右）來增加氮的含量，從而可使蛋白質含量不合格的食品或飼料通過檢查。有人作過估算，在食品或飼料中使用三聚氰胺來增加氮的含量，每增加一個百分點，就可節約4/5的成本。而且三聚氰胺作為一種白色無氣味的結晶粉末，摻雜在食品或飼料中很難被發現。

三、三聚氰胺對人體有哪些危害

臨床研究發現，三聚氰胺具有輕微毒性。人長期攝入三聚氰胺會造成生殖系統和泌尿系統的損害，易引起膀胱結石和腎結石，并可進一步誘發膀胱癌等疾病。1994年國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三卷上和國際化學品安全卡片上都明確指出：人長期或反復大量地攝入三聚氰胺可能對腎和膀胱產生影響。

四、人體對三聚氰胺的耐受量是多少

美國食品和藥品管理局規定：一個健康的成年人每日三聚氰胺的最大攝入量為0.63毫克/公斤體重。我國對受污染的嬰幼兒配方奶粉進行了風險評估后規定，每公斤嬰幼兒奶粉中三聚氰胺的最高含量應為15毫克，而每公斤三鹿牌嬰幼兒奶粉中含有三聚氰胺2563毫克。

五、如何在家中檢測奶粉中是否含有三聚氰胺

很多人都關心自己或家人食用的奶粉中是否含有三聚氰胺，甚至可能要拿著奶粉去專業機構進行檢測。這當然很麻煩。為簡便起見，現教給大家一個簡單的在家中檢測奶粉中是否含有三聚氰胺的方法：先按照高濃度的比例將要檢測的奶粉用熱水沖上一杯，將沖好的奶粉進行充分的攪拌后晾涼。然后取一塊黑布和一個空杯子，將黑布罩在空杯口上作為過濾器，再將冷卻的牛奶倒在黑布上過濾。如果有白色的晶體濾出，可先用清水將其反復地沖洗幾次。若反復沖洗后發現仍有白色的晶體存在，可將此白色的晶體放入清水中。如果該晶體沉入水底，就說明該晶體很可能是三聚氰胺，那么這種奶粉就不能食用了。

需要注意的是，只有當奶粉中三聚氰胺的含量較高時才能使用上述方法進行檢測，而當奶粉中含有微量的三聚氰胺時，用該方法檢測是很難發現的。■