另類餐館另類經營

搞笑餐館

成都有一家小餐館，很多人都叫它“搞笑餐館”，因為它的每道菜都有一個很另類的外號：豬拱嘴——“相親相愛”、豆腐干——“黃龍纏腰”、雞鴨鵝翅膀——“展翅高飛”、腳掌——“走遍天涯”、鹵兔腦殼——“帥哥”、……當有顧客進門時，例如4個人，招呼客人的小工就會扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候！”該“搞笑餐館”的老板有時也會為顧客說笑話、講評書，客人吃飯、喝酒都是在笑聲中進行，因此這家搞笑餐館時常爆滿。

彩票餐館

濟南有一家“彩票”餐館。該餐館將餐飲與彩票經營巧妙地結合起來。在“彩票餐館”里，彩民可以邊吃飯邊看墻上的彩票中獎號碼分布圖。這里還有專供彩民選號的大廳和雅座，業主起菜名也用上了彩票術語。在這里顧客可以點到“雙色球”等招牌菜。大廳里配備了電腦、筆、紙，還劃出位置最好的房間專門設置“大戶雅座”，為一些購彩大戶煮酒論彩提供方便。“彩票餐館”除茶水、電腦等免費外，顧客還可根據買彩的多少享受用餐相應折扣。

計時餐館

許多就餐的顧客，往往沒有時間概念，針對這種情況，有的餐館老飯想出“顧客就餐計時收費”的新招。在

這家餐館中，每張餐桌上放一個大鐘，計算顧客的就餐時間。如果顧客在規定時間內吃完飯，餐館便給予優惠價。餐廳老板認為，時間就是金錢，吃飯只要填飽肚子就行，不必追求享受。因此，他制定了獨特的經營規則，以鼓勵人們節省時間。光顧該店者因此大多也是行色匆匆。由于該店經營效率高，接納客人次數多，所以營業額十分可觀。

自定價餐館

廣東有一家名為“自定價格”的餐館，店主別出心裁地想出一個由顧客自定價格的經營方式。店主將餐館經營的各種菜肴、點心、飲料等分成五六種一套的套餐，每種套餐分別規定了高低不等的五種價格，由顧客自己在用餐結束后任選其中一種價格付賬，店家決無二話。該店老板認為，讓顧客自定價錢，一方面可以招引顧客，另一方面可以根據顧客付款情況來反饋自己的服務質量，以便改進經營，提高菜肴制作水平。該餐館為此生意興隆，食客云至。

DIY餐館

其實，很多喜歡烹飪的顧客，都有自己一個或幾個拿手菜。平時，他們只能在家中一顯身手。如果開一家允許顧客到廚房炒菜的餐館，不僅可以使一些顧客向親友“炫耀”自己的廚藝，又能使顧客品嘗到不同口味的美食，而且其形式也非常新鮮有趣，具有獨特的吸引力。上海就有這樣一家“DIY炒”餐館，如果顧客有自己炒菜的愿望，便可提前向餐館預訂所需原料、作料等。對于顧客炒的菜，該餐館只收取工料的成本費用。

懷舊餐館

華燈初上，越來越多的人喜歡走出家門。晚上消費成了現代城市人的一種習慣。杭州有一家名為“24小時懷舊餐廳”。餐館內的裝飾沒有酒店的豪華，但也不同于一般餐館的無個性。餐館內裝飾的都是一些民情風俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機、唱片、掛鐘、老相機、舊草帽、舊書包、瓷器等。據店主劉女士說，這些有獨特個性的老物件，極易引起食客的好感和親切感。現在，她的餐館每天營利都在上千元以上。

分手餐吧

在長春一條并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐吧生意格外紅火。別看餐吧鋪面并不大，設施也不豪華，用餐的價格也不低廉，但每天卻總是顧客爆滿，頂峰時間不事先預訂是沒有位置的。這家餐吧的女老板經營定位科學準確——顧客主要以那些情感產生裂痕，或即將分手的情侶或夫妻為主。“想好再分手”為他們提供了分手前一訴衷腸的最佳情感交流氛圍。日營業額更高達2500元以上。

畫廊餐館

香港有一家“畫廊餐館”。餐館里每張桌子的臺布上都鋪有一張大畫紙，桌面上放著一個插滿顏色筆的杯子，當顧客酒酣心熱時，可以隨時在畫紙上涂繪。如果顧客的作品上檔次，便有機會被畫廊展出和出售，達到“名利雙收”的效應。如此一來，餐館吸引了眾多的專業、業余畫家及繪畫愛好者前來就餐，有人甚至不惜排隊等候。這一“腦筋開竅、生意大好”的舉措，吸引了眾多顧客，使原本偏僻的酒店生意格外紅火。

信息餐館

廣州有一家別開生面的“信息”餐館，只要食客看中某條信息后，可請服務人員即時推薦信息提供者，供求

雙方相對而坐，變“消閑餐”為“工作餐”了。到“信息餐館”就餐的客人還可獲得一份資料剪報。該店從周一至周日，還推出不同的“信息專題日”來吸引客人。

棋賽餐館

河南唐河縣一家飯店老板忽發“棋”想，決定用棋賽招待顧客。他在店內設立了奇特的棋賽。所有的棋子都是特別的小酒吧瓶。顧客雙方對弈時，只要吃掉對方的“棋子”，便可將其中的酒喝掉。由于這里既有酒喝，又可以下棋取樂，所以深受棋迷酒友的歡迎。

留言餐館

天津有一家“留言餐館”，該店吸引了眾多的情侶和在校大中小學生。在餐館內兩堵約20多平方米的墻上，填滿了各種留言：第一類是許愿話語；第二類是一些渴望自由和快樂的話語；第三類是愛憎流露式話語；第四類是罵人的粗話；第五類是交友類留言。據“留言餐館”的老板表示，每到這里來就餐的客人在墻上留下話語后，下回還會再來光顧的，而且會找回原來的位置，看看自己曾經留下的筆跡，所以生意十分興隆。（陳 靜）