學(xué)會和美酒對話

白蘭地從前只有貴族喝得起，如今尋常百姓喝白蘭地的機(jī)會也相當(dāng)多，就像吃西餐一樣，禮儀的培養(yǎng)是絕對必要的，否則不僅浪費(fèi)價(jià)格不斐的白蘭地，也將錯(cuò)過和美酒對話的機(jī)會，以下是品嘗白蘭地的基本步驟：

1、慎選酒杯：

一般人印象中的白蘭地杯是短腳的大肚杯，其實(shí)最能完整表現(xiàn)白蘭地香氣的是干邑杯，這種杯因形似郁金香，因此又被稱為郁金香杯。其深度合宜及先內(nèi)縮再略為外放的杯口設(shè)計(jì)，可以完整匯集白蘭地酒液之香氣，同時(shí)也能化解過重的酒精氣味。

2、倒酒：

倒酒時(shí)過與不及，都會影響香氣表現(xiàn)，約酒杯三分之一的量，是最適當(dāng)?shù)模@樣酒杯凝聚香氣的效果最好。

3、觀色：

很多人倒完酒后會習(xí)慣搖杯，這是喝葡萄酒的作法，飲用白蘭地在搖杯前應(yīng)先觀其色，對著光源觀察酒液，好的白蘭地會呈現(xiàn)金黃或琥珀色，且清澈無雜質(zhì)。

4、搖杯：

輕搖酒杯除了能讓香氣揮發(fā)出來，也有鑒別酒體優(yōu)劣的功能，搖晃酒杯后，觀看酒液在杯壁流下的速度與形狀，好的白蘭地酒體較稠，淚痕滴落速度會較慢，每條淚痕的間距也會趨于平均。

5、聞香：

聞嗅白蘭地香氣宜由遠(yuǎn)至近，遠(yuǎn)聞可辦別酒的香氣與強(qiáng)度，能聞到香氣的距離愈長，表示香氣強(qiáng)度愈夠；接下來才可輕搖酒杯，逐漸靠近，可聞出別于基調(diào)，不同層次的香氣；最后將鼻子探入杯中，辨別不同香氣的特征與持久性。

6、品嘗：

經(jīng)過層層步驟，終于輪到舌尖來品味白蘭地，首先略啜一小口，從舌尖、舌緣到舌根，感受不同味蕾提供的口感；接著徐徐入喉，伴隨著吸氣讓醇厚的香氣得以完全散發(fā)，愈好的白蘭地，停留在口鼻舌喉間的香氣余韻會更持久。（夏 雨）