陽澄湖大閘蟹之爭

真正的陽澄湖大閘蟹在哪里？這是一個籠統(tǒng)的地域概念。廣義上的陽澄湖區(qū)包括中湖、白湖、東湖。廣義的陽澄湖大閘蟹概念除了湖養(yǎng)蟹外還包括了部分河塘養(yǎng)蟹。昆山、常熟、相城等地各有蟹業(yè)協(xié)會，宣傳中都認為自己區(qū)域的大閘蟹質(zhì)量最好。在上海市規(guī)模最大的大閘蟹集散地銅川路水產(chǎn)市場，這里也沒有專門統(tǒng)計“陽澄湖大閘蟹”的分類，“他們產(chǎn)地都講不清誰是正宗的陽澄湖大閘蟹，我們作為批發(fā)市場更不好講，只講螃蟹。”

據(jù)蘇州陽澄湖蟹業(yè)協(xié)會介紹，這些年陽澄湖區(qū)產(chǎn)量總量逐年減少。大量圍網(wǎng)面積逐年增加造成過度養(yǎng)殖，大閘蟹成為沿湖各村鎮(zhèn)的主導產(chǎn)業(yè)，畢竟一年10萬元左右的毛利對一家農(nóng)戶來說很可觀。但是這樣造成的惡果是，水質(zhì)富營養(yǎng)化、工業(yè)排污對陽澄湖的污染問題日益嚴重，從2003年開始，蘇州市政府意識到了陽澄湖圍網(wǎng)密度太大的問題，從2003年開始整治壓縮圍網(wǎng)面積。以湖養(yǎng)蟹統(tǒng)計，2006年陽澄湖大閘蟹總量在2500噸，陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積10萬畝左右。2007年不到8萬畝，產(chǎn)量2100噸，今年大概1500噸，圍網(wǎng)3.2萬畝。

隨著養(yǎng)殖技術(shù)的提高，陽澄湖大閘蟹畝產(chǎn)效益在不斷提高。但是，其產(chǎn)量、名氣是直線上升的一條線，而質(zhì)量線則是一條下滑的線，交叉點約在2002年左右。那是陽澄湖大閘蟹的鼎盛時期，在各地尤其是在上海赫赫有名。從那以后，有關(guān)陽澄湖大閘蟹魚龍混雜、名實不符的說法越來越多。