國家將規范主食配送

就目前制約我國大眾化餐飲企業發展的重要因素之一——主食加工配送中心建設問題，商務部改革發展司彭克泉處長在“2008年中國快餐大會”上表示，商務部正在制定《主食加工配送中心建設規范》，以推動大眾餐飲加快發展。

彭克泉介紹，目前制約大眾化餐飲發展的重要因素是主食加工配送中心數量少、加工設備陳舊、食品衛生安全質量無保障、信息管理系統普遍滯后四大問題。他說，商務部在今年上半年對餐飲企業進行調研發現，造成上述問題的原因在于經營企業獲利微薄，所以建設主食配送中心的積極性不高；規模化和規范化水平低；缺乏有力的政策支持。

針對上述問題，商務部已開始著手制定《主食加工配送中心建設規范》。據了解，該規范已經初步明確了建設大型（8000平方米以上）、中型（5000平方米左右）、小型（2000平方米左右）3種規模的主食配送中心，相應規模的配送中心將對應要求的是一定的加工能力、配送網點、必備設備、質量安全、信息管理、實現功能等。

該規范著力解決主食加工配送中心食品安全檢測、信息管理、冷鏈和配送等系統建設，“爭取用3年時間，在全國主要中心城市逐步建立完善主食加工配送體系，”彭克泉說，這將帶動在全國大中型城市基本建成大眾化餐飲服務網絡。（郭 睿）