被埋沒的河鮮湖鮮

對于任何一個生長在水邊的人來說，吃鮮魚是一種樂趣，各種湖鮮和河鮮藏著不為人所了解的極品美味，對于那些無水而居的人來說，許多湖鮮、河鮮甚至名都沒聽過。

太湖三白

太湖是我國五大淡水湖之一，地跨江浙兩省。太湖里的河鮮種類甚多，太湖因其水質較好，生長的魚蝦味道格外好，其中最為著名的當數太湖“三白”：白魚、白蝦、白銀魚。

白銀魚是太湖“三白”之首。據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛產銀魚。宋人有“春后銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。銀魚長約7至10厘米，因色澤如銀而得名。相傳春秋時代，吳王夫差打敗越國后，與西施泛舟太湖，常將吃剩的魚膾倒入太湖中，后來這些魚膾就變成了銀魚。所以，太湖銀魚又稱“殘膾魚”。當吳王陶醉于勝利時，越王勾踐臥薪嘗膽，勵精圖治，率兵伐吳雪恥。但久攻吳都而不下，兵乏糧盡正欲退兵，忽報太湖之中冒出許多小魚。勾踐急令士兵捕而食之，由此士氣重振，一舉攻克蘇城。那些越兵捕食的小魚就是銀魚。可見太湖銀魚歷史。

每年五月中旬至六月中下旬是吃銀魚的好時節，此時正逢洞庭東西山枇杷收獲的季節，故有“洞庭枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。銀魚無刺無腥，無骨無腸，人稱“魚參”，可烹制成各種名菜佳肴，如銀魚炒蛋、干炸銀魚、銀魚莼菜羹、銀魚丸、銀魚餛飩、銀魚春卷等，都是別具風味的湖鮮美食。新鮮的銀魚就更加少了。好的銀魚大概每條一兩重。別看個頭那么小，行家介紹說，它們可都在野生環境里生長了兩年半左右。……