飲食習慣流行風

環境保護是當今和未來世界的重要課題，人類一方面利用大自然創造新世界，一方面又要保護大自然。因為，經濟的發展不能以犧牲環境為代價。其實，現實生活中，只要稍加注意，一些良好的環保習慣就可養成。人人都有這種意識，那么改善環境就指日可待了。也許，環保習慣就可以從餐桌開始！

習慣一：嘗試自帶筷子

背景：環保主義者警告，按照目前的速度，中國可能在20年內就要砍掉所有森林。只要稍有一點環保意識，在使用一次性木質筷子時都會有些不舒服——木筷雖小，卻是犧牲大片森林換來的。中國的環境保護主義者已經在挑戰這種傳統的餐具，呼吁停止使用一次性筷子。

倡導：如果去餐廳吃飯，建議使用普通筷子，拒絕使用一次性筷子。雖說每個人都有在外就餐時使用一次性筷子的經歷，還有很多人在外就餐時只愿意使用一次性筷子，認為這樣的方式比較衛生、安全。但有研究證明，這種一次性筷子的危害遠遠大于消過毒的非一次性餐具。其經過硫磺氣體漂白，會產生大量二氧化硫成分，而且二氧化硫遇冷會凝固。因此，用這種筷子進餐時，二氧化硫隨著空氣的流動很容易凝固至呼吸道，導致咳嗽、哮喘等疾病。

習慣二：點菜的時候要適量

背景：每當夜幕降臨，在大小餐館門前都會停著些特殊的車輛。深夜，這些滿載泔水的車輛在街頭緩緩前行，一路淋漓的泔水和濃烈的餿臭味令路人避而遠之。更有甚者，這些賓館、飯店、食堂產生的泔水都被運到郊區喂豬。

倡導：在餐廳就餐時，一定要根據人數適量點菜，不要造成沒必要的浪費。因為吃剩的飯菜將給城市帶來泔水污染，造成蚊蠅橫飛、臭氣熏天的環境。規范餐廚垃圾的集中收集、運輸和處理應該成為政府相關部門的重點工作之一。例如，在年內，北京市就將建成兩座餐廚垃圾處理廠，并引進餐廚垃圾專用車，將“泔水”運到專用垃圾處理廠進行科學處理，從而杜絕小商小販收走“泔水”制成“地溝油”。

習慣三：就餐時別吸煙

背景：吸煙有害健康，這是眾所周知的道理。意大利科學家的最新研究表明，吸煙冒出的煙霧造成的污染可能超過某些汽車發動機尾氣造成的污染。據測量，3支香煙釋放的煙霧的污染指數比柴油燃燒的污染指數要高出10倍。

倡導：香煙對人體的危害性經過多年的宣傳得到了很大程度的普及，但我國吸煙人群仍呈增長趨勢。在室內環境里吸煙，更是容易造成空氣品質的下降。煙霧含有大量的“煙霧微粒”，它們的直徑為0.1-1.0微米。這種微粒很容易進入并滯留在人體呼吸道的深部。每毫升卷煙煙霧中的微粒竟可高達50億個，而一些城市被污染的空氣中，每毫升空氣中含有的煙塵微粒也不超過10萬個。在通風不暢的室內條件下，煙霧不易驅散，使空氣潔凈度指數大大降低。餐廳里人員眾多、環境又相對密閉，因此，煙民們應該學會克制，不要在公眾場所吸煙，既有益自身健康，又對別人負責。

習慣四：養成清淡飲食觀念

背景：工業廢氣、機動車尾氣和餐飲業油煙，被視為造成大氣污染的三大“殺手”。餐飲業在食品加工過程中產生的大量高濃度油煙，排放后長時間游離在空中，直接威脅著居民的健康。專家認為，高溫狀態下的油煙凝聚物具有強烈的致癌、致突變作用。

倡導：我國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調方式可產生大量油煙。油煙隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病，醫學上稱為油煙綜合癥。得了這種綜合癥的人常出現食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀。油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物，長期吸入這種有害物質可誘發肺臟組織癌變。據癌癥專家觀察，女性罹患肺癌的概率一直走高，甚至超過男性，廚房油煙罪責難逃。我們應養成清淡飲食的習慣，可以最直接地減少油煙的產生。

習慣五：禁止濫食野生動物

背景：我國一年要吃掉上萬噸蛇類，而這些蛇一年可以消滅13-27億只鼠類。人們濫食蛇類和蛙類，導致鼠害和蟲害猖獗，于是不得不大量施用農藥，這又造成生態環境破壞和污染的進一步加劇。

倡導：過度開發利用和棲息地喪失等是導致目前我國野生動物資源處于瀕危狀態的主要原因。我國某些地區濫食野生動物的陋習則是促使野生動物資源過度開發、推動野生動物非法貿易的原動力。如果消費者具有良好的環保意識，拒食野生動物，那么，這種非法的貿易行為也就沒有了市場，自然就會減少直到消失。

習慣六：食品垃圾也分類

背景：城市垃圾蘊藏著大量的再生資源，環保企業又將是新的經濟增長點。垃圾分類可以提高回收利用率，盡快實現垃圾的減量化、資源化、無害化，由此節約了土地，降低了垃圾污染對人類的威脅。

倡導：食物垃圾分類包括紙制品、金屬制品等。其中，紙制包裝罐要先去除膠、拆開、壓平后才可回收；鋁箔包（利樂包）要先將吸管去除、壓扁后回收；廢紙餐具要先用水略為清洗后回收；鐵容器、鐵制品（如食品罐頭、油漆罐、奶粉罐、鐵盒、鐵箱、鐵鍋等），其他金屬制品如鋁容器、鋁制品（如飲料鋁罐、鋁盆、鋁門窗外框等），均先要倒空容器內的殘余物，用水略為清洗后方可回收。

習慣七：使用電磁爐

背景：電磁爐不僅無煙、無氣味、無明火、沒有燃料殘漬和廢氣污染，而且，只要你設定好溫度和時間，到一定程度就會自動斷電，使用起來安全環保。

倡導：選用電磁爐來打造綠色廚房。電磁爐不會像煤氣，它既不易產生泄漏，也不產生明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電，超時斷電，干燒報警，過流、過壓、欠壓保護，使用不當自動停機等等。電磁爐比煤氣灶安全多了，即使有時湯汁外溢，也不存在熄火跑氣的危險，使用起來省心、省力。正因為有以上優點，電磁爐逐漸受到消費者的喜愛。當然，除了燒水、煎、炒、烤、炸、蒸、煮等基本功能外，擁有諸如煲粥、煲湯、保溫、熱奶等個性化功能的電磁爐也已悄悄問世。

習慣八：慎用洗潔精

背景：據介紹，目前消費者去除果蔬農藥殘留的主要方法，就是用洗潔精浸泡。但專家發現，由于市場上洗潔精的PH值基本上呈弱堿性，而“敵敵畏”等劇毒農藥一旦與弱堿性的物質接觸后，會產生毒性更強的有害物質，容易形成二次污染。

倡導：盡量減少使用洗潔精，可以采用傳統的堿面來去除餐具上的油膩。如用洗潔精洗滌蔬菜、水果時，將洗潔精用水稀釋成200-500倍（洗滌濃度以0.2％至0.5％為宜），浸泡時間以5分鐘為宜。洗潔精雖有助于洗滌蔬菜、水果上的殘留農藥等物質，但浸泡后還需反復用流動清水沖洗干凈。（若 拙）