隔皮猜瓜

在炎熱的夏日里，吃上消暑解渴的西瓜，的確是一種愜意的享受。不過，要吃好西瓜就要會(huì)挑瓜。要選購到又紅又甜的西瓜，就要具備“隔皮猜瓜”的本領(lǐng)。掌握瓜的熟度有三條要領(lǐng)：

1.看形狀。凡瓜形端正，瓜皮堅(jiān)硬飽滿，花紋清晰、稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂、瓜臍收得緊密且略為縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，就是成熟的標(biāo)志。

2.聽聲音。可以一手托瓜，一手以指輕彈西瓜表面。凡聲音響而脆，如擊木板的“冬冬”或“得得”聲，是未熟的象征；聲音疲而濁，近似打鼓的“通通”聲且有震動(dòng)的傳音，才是成熟的標(biāo)志。

3.端重量。生瓜含水量多，瓜身比重較重；成熟的瓜，因瓜肉細(xì)脆、組織松弛，比重就比生瓜輕些。除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟、淤黑，敲擊“卜卜”聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那又會(huì)是倒瓤爛瓜，不能食用。

此外，還要注意慧眼巧識(shí)催熟瓜。受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，少數(shù)瓜農(nóng)為使西瓜個(gè)兒大，就超標(biāo)準(zhǔn)使用催熟劑和膨大劑，人們把這種西瓜稱為“毒西瓜”。食用這種西瓜后，往往會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。有的即使不發(fā)生急性中毒，經(jīng)常食用這種西瓜，由于其中的雌激素的慢性作用，也可使女性性早熟、男性的雄性特征變得不明顯，給身體埋下隱患。

辨識(shí)“毒西瓜”也有以下三招：

1.看外表和內(nèi)瓤。從外表看瓜皮上的條紋黃綠不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷、瓜子卻是白色的，而且吃起來沒有甜味，就屬于激素西瓜。

2.不要專揀特大的西瓜買。一般來說，西瓜的重量不超過4公斤比較正常，施用膨大劑后可使單個(gè)西瓜達(dá)到6-10公斤。

3.慎購?fù)峁匣ＵＮ鞴系耐庑螒?yīng)該是圓形或橢圓形的，表面平整光滑。而施用激素的西瓜，由于藥物噴灑和吸收不均勻，容易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對(duì)稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大的西瓜也不要買。