張蘭：嫵媚與逍遙

幾十年波瀾起伏的職業生涯讓張蘭形成了對自己客戶群體深刻而獨到的看法，這些看法不但決定了蘭會所的面貌，也在影響著活躍在蘭會所當中形形色色客戶的公共生活。

中國這30 年發展起來的財富人群正在迅速匯集到幾個高端會所當中，他們集結的速度和熱情甚至超過了當初匯聚財富的時候。這些會所的創建者也因此而超越了一般意義上的經營者，而成為一個掌握了公共領域的建構方式的引領者。張蘭就是其中之一，幾十年波瀾起伏的職業生涯讓她形成了對自己客戶群體深刻而獨到的看法，這些看法不但決定了蘭會所的面貌，也在影響著活躍在蘭會所當中形形色色客戶的公共生活。

如此含蓄

那幅久負盛名的《三峽移民》就掛在上海蘭會所的一個餐室里，在這幅耗資2200 萬的畫的襯托下，這間餐廳更顯得中國味十足；如汪小菲所說，上海的蘭會所跟北京是完全不一樣的風格，中國風。獨立的四層建筑讓我們在空間的使用上可以更加自由，一層二層是蘭會所的中餐，跟北京的菜單同步的，三樓是一個很大的宴會廳，其中展覽我母親收藏的《三峽移民》，沒有特別的裝修，這層的主題就是這幅畫。在四層我們主要請了一個米其林的廚師，他是世界上最著名烹飪海鮮的廚師。

這個綜合藝術觀賞、餐飲文化于一體的高端會所位于上海的一幢巴洛克風格的四層歐式建筑。在這個被喻為獨一無二的超凡藝術空間里，到處可以看到設計大師們煞費苦心的將中國古典元素與時尚的現代結合。在這個到處渲染著藝術的環境里，呈現著這個公共領域所有獨有的吸納與含蓄。

2006 年10 月26 日，張蘭的第一家以“蘭”命名的會所在北京開始試營業。這個位于LG 大廈，近5000 平方米的會所，被張蘭稱作“世界上最好的商務俱樂部”。某國外知名日報的記者在體驗之后也不無感嘆的說，“蘭會所以俏江南集團總裁張蘭的名字命名，里面有各種風格的中餐，也有生姜味道的雞尾酒mojito 和每瓶500 美元的庫克陳年香檳。它的裝飾風格古怪、奢華，天鵝絨的窗簾，古老的黑白照片，簡約又不失品位。在最近的一個周一的晚上，35 間包間全部爆滿”。

俏江南打造私人會所已不是第一次，2005 年底上海的881 會所打開集團下私人會所第一步之后才是2006 年底北京奢靡興起的蘭，高昂的入會費提供的是文藝復興風格與現代設計結合下的私密商務空間。

881 會所便以花園里那每棵價值1000 萬元的7 棵銀杏樹著稱，而蘭會所的每一樣東西幾乎都可以標上天價，3 萬一只的水晶杯，18 萬一把椅子，40 萬一盞吊燈，錢也許提高不了身價，卻是高檔會所的最基本門檻。最大一項投資便是1200萬的設計費，當然物有所值地請來了巴黎Baccarat 水晶宮的締造者才華橫溢的菲利普· 斯塔克。即使先不論蘭會所的設計是否夠上大師標準，光是Philippe Starck本人的名氣，就足以將這里的會員身份提高幾個檔次。

蘭會所是一個綜合了文化、餐飲、酒廊、雪茄吧于一體的高檔會所，張蘭力邀世界最著名的設計鬼才菲利普· 斯塔克先生擔當首席設計總監，讓這里成為了一個充滿創意的藝術殿堂，也正是這里超一流的設計才讓這個空間有了與眾不同的人群聚集與與眾不同的意識凝聚。

在進入蘭會所的領地之后，身邊的氛圍便驟然變化，低暗的燈光和充滿著巴洛克風格的空間標識。這里是個神秘場所，約百米的長廊因為中國、印度、墨西哥、法國的四種風情分化為不同的色調。因為是餐飲行業起家，其重點落在吃喝上，蘭會所不像長安俱樂部等除了有高級的就餐場所還有游泳池、健身房等龐大設施，但也包含了作為一個商務會所起碼要提供除去吃飯之外的休閑之地，比如酒廊、雪茄吧和集餐廳包房、商務會議室于一體的35 個獨立空間。別致之處在于，雪茄吧和這35 個包間由長長的畫滿整幅油畫的氈布圍就，而一樣給每個包房配備洗手間，恰好地隱匿在與內部空間融為一體的地方。作為會所，在餐飲上必然要與俏江南區分，這點上有881會所的開路一切變得容易起來，繼續是川菜的底子，燕鮑翅等極品食材入味主打，另加粵菜和西餐。

漂亮的盒子

張蘭說蘭會所是她用了六年來蓄勢待發的一個產品，作為自己的餐飲集團走向世界的鋪墊。她說，“經過俏江南這么多年的經營，我發現很多人去俏江南吃完飯以后找不到一個合適的休閑場所，他們不喜歡像工體那樣很吵的酒吧，所以蘭會所就提供了這樣一個場所。而且這也為我們以前沒有涉及到的頂級人群提供了一個很好的切入口?！?/p>

“蘭會所”也是一個針對頂級商務人士的高檔會所；張蘭介紹：“我們有專用地鐵從地下車庫直達包間區，客人從進入餐廳到離開，一直都可以在包間范圍內活動?！彼苑▏髮а輩慰恕?貝松也可以悠閑地來這里吃上一頓，悄悄地來，悄悄地去，不留下一片菲林。

目前在蘭會所，消費者70% 是外國人。為了讓外國人看得“明白”中餐，蘭會所采用電視點餐制，即將菜單顯示在包房電視上，包括菜名和菜品圖片，顧客只需像點歌一樣點擊菜圖，就完成了點菜。

張蘭說：“中國的很多東西都非常好，但就是因為缺少包裝，所以很難打入國際市場。就好比中國的‘食’是一顆珍珠，但缺少一個漂亮的盒子來包裝這顆珍珠，讓它可以作為一件禮物，而設計就是那個漂亮的盒子?！?/p>

為了讓“蘭”這個盒子體現出自己的特點和吸引力，張蘭用1200 萬元的設計費請來了菲利浦·斯塔克，隨后她還投入幾億元對該店進行裝修。她說，這只是“俏江南”升級計劃當中的一步。這樣的投入值得嗎？“1200 萬元買了幾張紙，這是很多人當初感覺很詫異的事。有些人還說，可能是俏江南有錢沒地兒花了。其實不然，俏江南的錢是靠我們員工的辛勤勞動和血汗換來的，作為公司董事長和掌門人，我每花一分錢肯定都是反復掂量的?！睆執m認為這樣的投資是值得的，這是俏江南轉型高檔俱樂部的一個籌碼?！拔覀冎钥匣ㄖ亟鹫垇泶髱煟且驗樘m會所追求的是藝術的殿堂、藝術的文化、藝術的食品?！?/p>

盡管裝修極盡奢華，可是張蘭依舊堅持蘭會所以川菜為主。談到蘭會所對會員的要求張蘭說：“雖然蘭會所開始定位的是一個頂級的商務人士的高檔會所，但是只要你對藝術有需求，你都可以到這里來享受這里的一切，有些人可能沒有時間也沒有能力去巴黎盧浮宮，但是可以到我們的蘭會所看一看，不管你是喝一杯可樂，還是到這兒跟朋友小聚，或者只是進來參觀一下，我們都是非常歡迎的?！?/p>

以群聚的私人會所到這一層級別之后區別會員的便不再是錢，而是另一個篩選標準“品位”，京城四大會所興起的時候是在中國的富豪們由“富”及“雅”的時代，于是他們有自己的“品位”圈子劃分，蘭會所的這個設計，開始有些“雅”中帶“痞”的后現代，跟富豪中的新貴們年齡逐漸年輕化有關，所以蘭更奇特大膽的迎合了混搭潮流，在酒廊與餐廳中間隱藏了一塊狹長之地，是配備DJ 臺的小小的迪廳，喝到酣暢淋漓之處，可以直接端著酒杯來這里享受狂放的音樂，視覺沖擊和味覺沖擊之后便是與身體共舞的聽覺盛宴，對于夠“雅痞”的帶點文化氣質的人們這里絕對是貼身設計。

國際、國內知名企業最高主管或企業家去了長安，跨國公司外籍主管和首席代表去了京城，北京外交使團和跨國公司的高層管理人員匯集在中國會，而跨國公司尤其是美國公司的高層主管以及各行業最高級別專業人士聚在美洲，北京還剩下或者說還將興起多少商務富豪來被蘭的奢靡之風收攬。其實，所有這些會所和會員不只是不同的人群和圈子，他們還在暗暗競爭著對財富人群共有的生活方式和意識形態的話語權，成敗優劣不但取決于每個會所提供的服務，還決定于每個會所對當前的客戶和那些沒有走進會所的更廣大的人群生活的理解和想像。