乾隆皇帝與孔府美食

孔府本名衍圣公府，位于山東省曲阜城中孔廟東側，因孔子后代被朝廷世封為“衍圣公”而聞名，至今已歷經近900年的歷史。

善做美食，是孔府的一大特色。發展到清代，孔府廚房可比皇宮的御膳房。孔府菜被稱為府菜，孔府宴豐盛得能和皇宮的飯食相比，不光有喜宴、壽宴、家宴、便宴、滿漢宴等各種類別的宴席，菜的品味上也有各種不同的名堂，規格上有高、中、低之分，有燕菜全席、魚翅席、如意席、四十大碗席、三大件席、十大碗席。最高檔次的滿漢宴，僅餐具就有404件，要上196道菜。

孔府宴不光講究色、香、味、形，還得加上“器”和“意”。“器”就是美食也需要美器，孔府宴的檉具器皿，都是整套定做的，金的、銀的、銅的、瓷的、錫的；形狀有方的、圓的、元寶形的、八卦形的、云彩形的。盛魚的器皿是魚的形狀，盛鴨的器皿是鴨的形狀。要說那“意”，那就不是幾句話所能說得了的，孔府的許多菜，在這“意”字上增加了不少的情趣。

據史料記載，清乾隆皇帝來曲阜時，孔府曾以有196樣菜的滿漢宴來招待。開宴前華燈高懸、紅燭高照，乾隆皇帝在鼓樂手細吹細打的樂曲聲中入席。菜是燕窩、魚翅、海參、干貝等珍貴之物，菜名更是好聽，如一孵雙鳳、御帶蝦仁、竹影海參、當朝一品、神仙鴨子、青龍臥雪、雪掃梅花、八仙過海鬧羅漢等。可是，乾隆在京里吃厭了山珍海味，一道道菜端上來又都原封不動地端了下去。

在一旁侍膳的衍圣公很著急，便傳話給廚師趕快想辦法。廚師犯難了，心想：珍貴名菜他都不愿吃，要吃什么呢?尋思了一陣子，正好是春天，便打發人去捋了一捧杏葉回來。……