客官里頭請

小說家福斯特舉過一個有趣的例子：“國王死了，王后也死了。”這是事實。“國王死了，王后也傷心而死。”這是小說。“國王死了，王后在花園里散步。”這是好看的小說。

我們?nèi)ゲ宛^，量大價廉環(huán)境衛(wèi)生，這是吃飯。服務(wù)熱情器皿精致菜肴美味，這是用餐。

服務(wù)員體貼如家人，老板是全能選手，你置身于一個精細(xì)美食王國，自始至終有一種被重視的強烈的感覺，這是享受。

把吃飯和文學(xué)聯(lián)想到一起，是受了丹尼·邁耶的啟發(fā)，他，只用20年，卻已是世界最具活力的餐飲業(yè)集團(tuán)掌門人，旗下11家各具特色的餐館，每一個都出類拔萃，成為行業(yè)翹楚。在他的新書《歡迎光臨》里，他自豪地宣稱，美國最權(quán)威的餐飲業(yè)鑒定師給他的評價是“市中心出版界人士一到午餐時間就心頭揮之不去的地方”。

這句話讓我艷羨了好久。同為出版界人士，我每天都會為午餐去哪里吃而發(fā)愁，打一槍換一個地兒，從來沒遇上過那“一到午餐時間就心頭揮之不去的地方”，每次在一個餐館吃完我都咬牙切齒地發(fā)誓，以后再也不來這個鬼地方了。

突發(fā)奇想，其實這本書特別適合送給奧運氛圍中的市民，因為通篇所講并不只是簡單的餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗，而是向我們傳達(dá)“熱情好客的力量”。這恰恰是不斷富強的中國人民所急需惡補的課程。

大多數(shù)嬰兒在出生的瞬間，都能收到4份人生禮物：注視，微笑，擁抱，食物。長大后的一生中還會收到更多的禮物，但絕不會超越這4種。因為這4種禮物代表的是最純粹的“熱情好客的交流”。

太久時間里，我們誤會了“熱情好客”這幾個看似簡單的字。

例一：我們以為在飯店門口站兩個穿旗袍的濃妝艷抹的人肉錄音機，嘴里不停重復(fù)著“歡迎光臨”，但心里卻在盤算著晚上的約會，這就叫熱情好客。

例二：我們以為服務(wù)員多鞠幾個躬，多點幾下頭，門簾子掀得再高點，甚至再來個跪式服務(wù)，這就叫殷勤周到。

例三：我們以為在商場里像強力膠一樣緊緊粘在瀏覽商品的顧客屁股后面，口惹懸河地推銷，講解，勸說，評論，這就叫貼身服務(wù)。

丹尼會微笑著告訴你，例一是虛假的熱情好客，例二是卑微的熱情好客，例三是過分的熱情好客。

瞧瞧丹尼的一天是怎樣過的吧，布置餐桌，檢查顧客外套，擦掉濺出的湯水，撿起地板上掉落的橄欖核，給過生日的女士送上巧克力蛋糕，為丟錢包的太太尋回失物，修理一臺舊冰箱，改裝為“醫(yī)藥箱”，所謂“藥品”就是安撫顧客憤怒情緒的甜酒，幫一對夫婦預(yù)訂歌劇院的票，為欲向親密愛人求婚的男士選擇一張最浪漫的桌子，然后，那只裝在顧客LV皮箱里的狗，他也全力以赴地遛完了。

他欣賞著清理干凈的餐桌，服務(wù)生開啟酒瓶，輕輕倒入杯中的泰然自若，那芭蕾舞般的優(yōu)雅讓他喜不自禁，他的一天在滿足和微笑中結(jié)束。

對于丹尼來說，熱情好客是所有深思熟慮，充滿關(guān)切，優(yōu)雅大方的總和。

如果說，一個不想當(dāng)廚師的裁縫不是一個好司機，那么，一個不想當(dāng)外交官的導(dǎo)演不是一個優(yōu)秀的餐館經(jīng)理。

我想起古代那些酒肆茶樓，門口挑面旗子，客人剛一落馬，先就有小二搭著毛巾喜滋滋迎出來，高聲吆喝，客官您里頭請，聲傳萬里，唯恐后山的狼招不來似的。進(jìn)得門來，又是勤快利索的小二來回招呼，上酒上菜，報菜名好比相聲里的貫口，嘴皮子倍兒溜。

難怪武松在那景陽岡連吃3盤牛肉連喝18碗酒，吃飽喝足上山打老虎，這就是熱情好客的力量啊。