太癡迷健康食品，也是一種病

你是不是每次吃東西前都會(huì)仔細(xì)計(jì)算食物的卡路里、營養(yǎng)成分或脂肪含量?

你是不是癡迷于篩選健康食物，嚴(yán)格遵從“非健康食物不吃”的原則?

你是不是越來越難以享受到飲食的樂趣，或者經(jīng)常因飲食標(biāo)準(zhǔn)不同與親友爭論不休?

那么，你可能患上了一種飲食失調(diào)類疾病——健康食品癥。

一味追求“純凈”食物

對美國加州26歲的約翰尼·里吉尼來說，吃頓午餐可不是件容易的事。他經(jīng)常會(huì)花好幾天時(shí)間去準(zhǔn)備一頓飯，甚至還會(huì)自己種植或發(fā)酵某些食物。他懷疑大多數(shù)食品，還認(rèn)為土壤中的毒素會(huì)進(jìn)入蘋果，從而進(jìn)入人們體內(nèi)。

羅得島前體操運(yùn)動(dòng)員凱特·芬山女士在移居到加州后成為生食主義者，她完全沉溺于清除體內(nèi)毒素，那似乎是她的終極目標(biāo)。芬山不斷從她的食譜上削減食品，把越來越多的食品列上黑名單，堅(jiān)持只吃她認(rèn)為“純凈”的食物。對食品的高度不信任感，讓芬山的精神狀態(tài)不斷惡化。芬山有一本日記，上面記錄了她的疑惑和絕望。她這樣寫道：“我該如何去增加體重呢?我很害怕，也很迷惑。”

明尼蘇達(dá)州29歲的夏洛特·安德森女士同樣也癡迷于健康飲食的挑選、配備和制作。安德森通常會(huì)不自覺地把食物列表排序，對每一種食物進(jìn)行多項(xiàng)分析，然后才能決定吃什么。安德森覺得潛在毒素?zé)o處不在，生怕自己會(huì)因吃到什么不該吃的東西而患上癌癥。她通常避免去吃大部分人喜歡吃的東西，甚至不去飯店或朋友家吃飯，她害怕無意中吃到不“純凈”的食物。

過分癡迷變成疾病

美國作家波倫在其暢銷書《為食物辯護(hù)》中指出，不少人認(rèn)為，食物只是其所含各種物質(zhì)的總和，各種營養(yǎng)成分可以通過科學(xué)方法進(jìn)行測量，吃飯的目的只是為了保持健康，飲食需要專家指導(dǎo)。人們過度癡迷于所謂的健康飲食，卻導(dǎo)致飲食失調(diào)，患上健康食品癥。事實(shí)上，里吉尼、芬山、安德森等人正是患上了健康食品癥。這種疾病的癥狀就是過度癡迷于健康食品，從而使追求健康飲食變成事實(shí)上的不健康行為。

健康食品癥的概念最早由史蒂夫·布拉特曼醫(yī)生提出。布拉特曼醫(yī)生曾致力于追求健康食品的運(yùn)動(dòng)，但當(dāng)他意識(shí)到自己因此而深受折磨時(shí)，他又成為健康食品運(yùn)動(dòng)的抨擊者。他指出，健康食品癥患者追求的是食物的純凈性。而健康食品癥不同于厭食癥。厭食癥患者通常認(rèn)為自己很胖，而健康食品癥者則明知道自己不胖，卻要求食品低糖、低脂肪，以及絕對“純凈”，以為這是追求健康的做法。

“人們往往會(huì)認(rèn)同追求健康的行為，從一定程度上說，這是件好事!”布拉特曼說，“但過度癡迷于追求健康，就已經(jīng)成了一種疾病。”

被人誤導(dǎo)走向極端

維克托拉斯·庫芬斯卡斯是一名“生食”食品的積極倡導(dǎo)者。

生食主義者堅(jiān)信，蔬菜一旦經(jīng)過烹飪，哪怕只是煮過一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，都會(huì)喪失其營養(yǎng)價(jià)值。而吃肉則等于吃了動(dòng)物的“恐懼”。

庫芬斯卡斯說：“吃什么長什么。如果你吃了死的食物，那么死亡便會(huì)加速來臨。動(dòng)物被屠宰時(shí)會(huì)產(chǎn)生恐懼，人們?nèi)绻缘袅藙?dòng)物，也會(huì)吃進(jìn)動(dòng)物的‘恐懼’。”所以，庫芬斯卡斯認(rèn)為，人們最好生食食物。

庫芬斯卡斯堅(jiān)信只有生食食品才是保持健康的唯一途徑。但布拉特曼說：“那種‘生食主義者只要嚴(yán)格按照食譜就能獲得充足營養(yǎng)，從而保持健康’的理論是片面的。因?yàn)檫@種理論關(guān)注的重點(diǎn)并不是營養(yǎng)攝入，而是讓人們從精神層面上獲得滿足感。”

自從患上健康食品癥，芬山就變得越來越消瘦和憔悴，原本漂亮、活潑的她迅速蒼老。芬山體重過輕，不是厭食癥患者，但她還是堅(jiān)持只食用她認(rèn)為“純凈”的食品。雖然芬山最終同意讓家人帶她去醫(yī)院。但一切都已經(jīng)晚了，年僅37歲的芬山因健康食品癥死亡。

家人閱讀芬山的日記時(shí)，才知道她一直在遵從健康食品導(dǎo)師的教誨，其中一個(gè)導(dǎo)師就是庫芬斯卡斯。

健康食品癥患者往往是精神不夠穩(wěn)定的人，像里吉尼和安德森。他們都有過飲食?昆亂的“前科”，在接受大量日常飲食教育后，他們扭曲到一個(gè)不健康的極端。

危害健康后果嚴(yán)重

也許有人會(huì)認(rèn)為，花大量時(shí)間考慮什么是健康食品，就像人們熱衷瘋狂購物一樣，并沒什么壞處。但布拉特曼說，一些人過度關(guān)注健康食品反而會(huì)傷害自己。芬山的死就是一個(gè)例證。里吉尼也受害頗深，上一次他稱體重時(shí)只有35.4公斤，雖然只有26歲，但是他卻被告知骨齡已經(jīng)達(dá)到85歲。盡管如此，里吉尼仍然堅(jiān)持所謂的健康食品生活方式。

建議回歸傳統(tǒng)飲食

波倫在《為食物辯護(hù)》中呼吁人們退回到傳統(tǒng)的飲食方式。

他提倡回歸到以本地食物和基礎(chǔ)食物為主，建議美國人在飲食上投入更多：不僅投入更多金錢，還有更多時(shí)間，也許人們就能在經(jīng)濟(jì)上感到寬裕，用親自下廚取代買快餐，也許就能恢復(fù)對傳統(tǒng)的“吃飯”概念的尊重。

為幫助傳統(tǒng)食品奪回失去的陣地，波倫在《為食物辯護(hù)》中提出了幾條簡潔明確的建議：

不要吃任何你曾祖母不認(rèn)得的食物。

不要吃任何大肆宣揚(yáng)為“健康食品”的東西。

要像服用維生素藥片的人那樣重視維生素，但不要真的去吃它們。

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你有健康食品癥嗎

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的說法，以下4個(gè)問題可以判斷一個(gè)人是否患有健康食品癥：

你是否嚴(yán)格遵從健康食譜，極少食用食譜以外的食物?

烹飪的準(zhǔn)備工作和配餐計(jì)劃是否占據(jù)你生活中的大部分時(shí)間?

你是否因飲食習(xí)慣過于嚴(yán)格而與親友格格不入?

你的朋友或家人是否曾建議你對健康食物的篩選、配備和制作不要那么嚴(yán)格?

另外，以下一些方面的表現(xiàn)也可以做出類似判斷：

飲食習(xí)慣

√有人認(rèn)為追求健康飲食應(yīng)運(yùn)用90：10的原則，即日常飲食中90％的食物應(yīng)屬于健康食品，而10％的飲食可以適當(dāng)自由隨意。吃飯是件快樂的事。

×健康食品癥患者無法享受飲食的樂趣。他們吃每一口東西，都經(jīng)過精挑細(xì)選，一日三餐似乎是種折磨。吃飯的目的只是為了保持健康。

營養(yǎng)

√追求健康飲食的人會(huì)在吃飯時(shí)盡力做出最好的選擇，同時(shí)將他們的注意力集中在營養(yǎng)攝取上。

×健康食品癥患者不那么關(guān)注營養(yǎng)攝取情況，而更關(guān)注食品的“純凈”和毒性。他們也許會(huì)忽略片面追求健康食品對健康產(chǎn)生的實(shí)際效果。

壓力

√追求健康飲食的人在飲食和健康關(guān)系上不存在過多壓力和憂慮。

×健康食品癥患者對健康和飲食的壓力和憂慮過多。

食物

√追求健康飲食的人認(rèn)為適合自己的東西未必適合他人。

×健康食品癥患者會(huì)因他人吃到不那么健康的食物而發(fā)怒，他們不僅關(guān)注自己的健康食譜，還會(huì)告訴周圍所有人應(yīng)該如何選擇食物。

(摘自《新民晚報(bào)》)