如果我們的語言是威士忌

如何品鑒威士忌

1、欣賞色澤

享用一杯上好的威士忌，其過程本身就很精致。首先準備一大杯冰凍純凈的水，在古典杯——這種寬大而不深的平底杯上倒入威士忌，更利于蘇格蘭威士忌風格的表現。先觀察威士忌的顏色，從深琥珀色到淺琥珀色都有。由于威士忌都是存放在橡木桶中醇化的，一般來說，存放時間長，威士忌的色澤就較深。

2、看掛杯

接下來要看威士忌的掛杯。首先，把這酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復原狀。您會發現，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。看到長掛杯了嗎?越是醇厚的威士忌，掛杯就越長。

3、嗅聞香氣

接著聞香，把事先準備的冰水倒入威士忌中，這樣更能使它釋放出香氣，就如下雨時，泥土、草的芳香釋放出來一般，加水后威士忌的香味會更好地慢慢散發出來，尤其是調和型威士忌，香味非常豐富，包括果實氣息和花蜜香味，最后就可以品嘗了。

4、品嘗美酒

可以依據個人喜好選擇加冰與否，對于品質好、年份長的威士忌，每喝一口之前先喝一大口冰水，然后再細品酒液，小口啜飲，讓酒在齒間和舌尖回蕩。喝冰水有助于；中淡威士忌的強烈味道，延長其口味和香味。這樣，唇舌間，你能感受到這種傳統威士忌的馥郁、醇厚和綿長的余韻。

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威士忌的種類

威士忌分成蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，加拿大威士忌和美國威士忌等幾種，都是以國家或產地命名。

一、蘇格蘭威士忌：用一種特殊的泥炭(Peat)熏過的大麥麥芽做原料，經過發酵，蒸餾成一種不摻雜其他原料的，酒度很高的麥芽威士忌，然后同酒性溫和的玉米威士忌混合，成為具有溫和風味的蘇格蘭兌和威士忌。不同其他威士忌混合的稱為純麥威士忌。

二、愛爾蘭威士忌：愛爾蘭威士忌的主要原料有大麥，燕麥，小麥和黑麥。大麥占80％，經三次蒸餾，入桶陳化8－15年，人瓶時兌和玉米威±忌要摻水。風格同蘇格蘭威士忌接近，最明顯是沒有煙熏的焦味，口味柔和，適合做混合酒和其他飲料混合飲用。愛爾蘭威士忌的酒度在40℃左右。

三、加拿大威士忌：加拿大威士忌以玉米和黑麥為原料，用兩次蒸餾法，在木桶中陳化4－10年，出售前兌和其他加昧威士忌(F1avoring Whisky)。酒廠技師用嗅覺和味覺來決定配方。這種威士忌口味最清淡。

四、美國威士忌：美國威士忌在商業習慣上拼成Whiskey，但其法律用語是Whisky。美國威士忌的原料是玉米，大麥，玉米占51％，最多不超過75％，經過發酵蒸餾后在木桶內要陳化2－4年，不能超過8年，裝瓶時兌入蒸餾水使酒精度達到43.5°。

威士忌的年份

在威士忌的世界，不同年份的酒有著各自的風格特質，名家酒廠的釀造工藝和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陳化的時間，并不是法定的品質指標，只要經過恰當的窖藏時間，出窖的都是佳釀。不過請注意，威士忌并無11、13、14、19年份。12、15、17、18、21、30都是國內市面上常見的年份。

關于“Glen”

單一麥芽品牌多以“Glen”打頭，比如GIenm0 rangle。

“Glen”在蘇格蘭蓋爾語中代表“山谷”的意思，多產于蘇格蘭高地(Highland)，口感上更具有特色，帶有濃郁的泥煤熏香。

關于威士忌兌綠茶飲

老外用威士忌加蘇打水、姜汁，而加綠茶飲用在中國的酒吧時興數年，極富創意。雖然這樣喝酒精濃度降低又略帶甜昧易入口，但事實上一杯接一杯下肚，不知不覺會喝下超量的酒更易醉：而且茶中一樣有咖啡因，對胃同樣存在一定刺激。如今的流行只能說威士忌和康師傅綠茶會因此而達到雙贏。

威士忌的酒杯

通常威士忌杯身直統，沒有杯腳，稱為“冰杯”“古典杯”等。與葡萄酒杯避免手與杯壁接觸不同，威士忌杯通常是手與杯壁直接接觸，使手的溫度帶動酒體復雜香氣的散發。當然，酒杯拿起來如此方便，喝起來也快。記住，在干杯前請務必考慮自己的酒量。

關于“Shooter”

在酒吧常聽到shooter這個詞，是一口喝盡威士忌或烈酒的飲用方式。初飲威士忌可以點杯混飲，威士忌加可樂。先對威士忌來個適應過程，在步入老手的純飲過程中，可慢慢以加蘇打水、加檸檬來過渡。