香脆堅果與清甜玉米的完美交融

Amir，我們公司合作伙伴——莫桑比克某木材供應商的商務代表，這次他到福州來和我們商討繼續合作的事宜，公司派我接待他。這目，談妥公事，我帶他到公司附近一家常去的私房菜用餐。這家私房菜的特色在于能以簡單的菜式書寫出季節的顏色，譬如今天的特色季節菜式——腰果青玉米，以青翠的西芹搭配嫩黃的腰果和玉米，色澤明亮清新，不禁讓人聯想到極富熱帶海灘風情的翩翩花襯衫。上菜時，Amir顯得很興奮，特別是看到腰果青玉米的時候，“Oh!Cashew Nuts!”他激動地喊出來。Amir說腰果是他家鄉莫桑比克的特產，他的家鄉被譽為“腰果之鄉”，在那里腰果仁除了直接食用還用來榨汁、釀酒，腰果汁則被用作防腐涂料，腰果樹皮和樹根是上好的藥材，就連我們公司目前定制的木材中也有一部分是取自腰果樹，因為腰果木非常堅固，很適合做家具。說著說著，Amie興致大發，用葡萄語給我唱了一首莫桑比克的歌謠，大意是：腰果熟了，蓊郁的腰果林唱起歡歌，請嘗一嘗吧!親愛的旅游人，這杯甘露般的果汁，將甜透你那干涸的心窩。

因則這道腰果青玉米，Amir一掃原來在辦公桌上拘束嚴謹的作風，侃侃而談，熱情四射，噼里啪啦地說個不停，幾乎忘記了還有吃飯這回事。我連忙打住，邀請Amir嘗嘗這道腰果青玉米。Amir先是用勺子舀了幾個腰果嘗了嘗，再舀了幾個玉米試了試，然后再舀幾個西芹品了品，最后腰果、玉米和西芹各舀一些一道送入口中。“Delicious!Fantastic!Tasty!”Amir贊不絕口，他說經過這樣的烹制，保留了腰果香脆的口感、玉米清甜的滋味和西芹脆嫩的嚼勁，并且將三者的口味融會貫通，揚長避短，相得益彰，避免了腰果的過分油膩、玉米的些微清淡、西芹的特殊氣味：另外這款菜式聞起來也相當充實，既有堅果的自然氣息又有谷物的淡雅沁香以及蔬菜的田園清新。

聽Amir說的如此繪聲繪色，我也拿起勺子品了品這盤腰果青玉米，果然如他所說的那般口感豐富，層次交替，變幻無窮。其實，我最初點這道菜倒不是因為考慮到菜色的口味，主要是這道菜的清新的色彩吸引了我，翠綠嫩黃讓我一下子就聯想到夏日海邊的清涼，另外圖片旁邊附注的營養價值也是我選取這道菜的原因之一。旁注標示：腰果，味甘性平，富含A、B1、B2等多種維生素和錳、鉻、鎂、硒等微量元素的礦物質；玉米，味甘性平，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、谷胱甘肽、谷氨酸以及硒鎂等微量元素的礦物質；西芹，味甘性涼，含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質。總的說來，這道腰果青玉米有降壓健腦、鎮靜安神、延防衰老的功效。

我把腰果青玉米的營養價值告訴Amir，他顯得很高興，說沒想到這盤色香味俱佳的菜還有這么多的學問，還說要學這道菜的做法。于是，我一盡地主之誼，幫他向私房菜的老板問了這道菜的做法給他。

腰果玉米烹制方法：

材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克。

調料：鹽，味精1/2匙。

制作過程：

1、將芹菜摘洗干凈，切成小段。

2、將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。

3、炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下即可出鍋。