加強(qiáng)禽類及其產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督的措施

摘要：我國不少地區(qū)禽類及其產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)督尚存在諸多不足。加強(qiáng)基層獸醫(yī)衛(wèi)生防疫和宣傳、著重加強(qiáng)對(duì)包括禽類及其產(chǎn)品在內(nèi)的動(dòng)物防疫檢疫證明的監(jiān)管、不斷改進(jìn)與完善我國大部分地區(qū)，特別是中小城市與農(nóng)村相關(guān)產(chǎn)品的銷售方式是整個(gè)動(dòng)物防疫工作的重要組成部分。

關(guān)鍵詞：禽類及其產(chǎn)品；防疫檢疫；衛(wèi)生監(jiān)督

中圖分類號(hào)：S873 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X(2008)07-0013-01

禽類及其產(chǎn)品具有蛋白質(zhì)含量豐富、脂肪含量較低，同時(shí)還含有較多量維生素和礦物質(zhì)等重要成分等優(yōu)點(diǎn)，因而是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾娜馐称分弧Ｈ欢鼛啄陙砬萘鞲性谌蛞恍﹪也粩喟l(fā)生，提示我們加強(qiáng)禽類及其產(chǎn)品衛(wèi)生防疫工作已刻不容緩。

1 加強(qiáng)農(nóng)村基層獸醫(yī)衛(wèi)生防疫與宣傳工作

我國是一個(gè)經(jīng)濟(jì)尚欠發(fā)達(dá)、以農(nóng)業(yè)為主體的發(fā)展中國家，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)核心仍離不開傳統(tǒng)的種植與養(yǎng)殖業(yè)兩大板塊。其中養(yǎng)殖業(yè)主要是在以自然放養(yǎng)或充分利用剩余及利用率較低的農(nóng)副產(chǎn)品基礎(chǔ)上延續(xù)和發(fā)展起來的，具有規(guī)模小、投資少，人力、物力及技術(shù)要求低，投入的時(shí)間少且靈活，同時(shí)又不象種植業(yè)需要占用大量耕地等獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。長期以來一直都是許多中小養(yǎng)殖投資者及農(nóng)村老百姓們的主要或重要經(jīng)濟(jì)來源與補(bǔ)充。同時(shí)，近年來我國加入世貿(mào)組織及人們生活水平的不斷提高也給畜牧養(yǎng)殖業(yè)注入了巨大潛力和商機(jī)。

然而，一個(gè)長期以來不應(yīng)被忽視的問題已日益顯著地凸現(xiàn)在我們面前：不少基層薄弱的獸醫(yī)力量無法滿足廣大農(nóng)民在養(yǎng)殖技術(shù)和防疫上的需要。通常一個(gè)只有1-2人的鄉(xiāng)獸醫(yī)站卻負(fù)責(zé)著整個(gè)鄉(xiāng)方圓近百平方千米范圍的畜禽疫病防治工作，因而一般完成規(guī)劃內(nèi)免疫接種任務(wù)難度大，也不能夠?qū)r(nóng)民進(jìn)行相關(guān)指導(dǎo)宣傳工作。而大多數(shù)老百姓的畜禽養(yǎng)殖安全觀念淡薄，有關(guān)多種動(dòng)物混養(yǎng)與人畜共患病等知識(shí)非常缺乏，導(dǎo)致疫病人畜共患現(xiàn)象往往多發(fā)生在防范意識(shí)薄弱的農(nóng)村，并在一定程度上又為疫情的蔓延提供了條件。

2 加大對(duì)動(dòng)物防疫檢疫證明的監(jiān)管工作

搞好動(dòng)物防疫檢疫工作是防止動(dòng)物疫病擴(kuò)散與保證動(dòng)物性產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。也是一項(xiàng)具有一定復(fù)雜性的長期而又艱巨的任務(wù)，需要一定的財(cái)力、物力為基礎(chǔ)。但此項(xiàng)工作全面、有效的開展還有賴于對(duì)整個(gè)執(zhí)行過程實(shí)行規(guī)范有序的組織并出具與檢驗(yàn)結(jié)果相符的書面證明，保證動(dòng)物及其產(chǎn)品的安全與質(zhì)量狀況在各個(gè)流通銷售環(huán)節(jié)均處于透明的可視狀態(tài)，從而既有利于動(dòng)物疫病的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)工作，更重要的是確保在疫情突發(fā)時(shí)能夠迅速、及時(shí)地追查疫源和將疫情控制在最小的范圍內(nèi)。因此一紙小小的防疫或檢疫證明在疫情監(jiān)控方面往往能夠發(fā)揮不可低估的作用。

3 建立專門的動(dòng)物交易與產(chǎn)品銷售市場(chǎng)

目前，我國大多數(shù)城鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與超市均為動(dòng)、植物產(chǎn)品集中地。因而呈現(xiàn)出禽類、水產(chǎn)品等活體動(dòng)物與生鮮肉食品及熟食制品在同一中心出售的混亂局面。整個(gè)市場(chǎng)內(nèi)往來人員密集、環(huán)境條件惡劣，甚至出現(xiàn)污水、血水橫流的現(xiàn)象等。既不利于公共衛(wèi)生，同時(shí)也無疑為病原微生物的傳播擴(kuò)散創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

因此，為了維護(hù)公共衛(wèi)生安全和社會(huì)的穩(wěn)定、減少重大疫情的發(fā)生和重大的經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)又要避免因場(chǎng)內(nèi)動(dòng)物性食品品種單一而給廣大市民的日常生活帶來不便，筆者認(rèn)為各地應(yīng)于蔬菜市場(chǎng)附近建立專用的動(dòng)物及其產(chǎn)品市場(chǎng)。整個(gè)市場(chǎng)設(shè)計(jì)成半開放的“敞棚式”，付款統(tǒng)一采用充值卡式；場(chǎng)內(nèi)據(jù)動(dòng)物或產(chǎn)品種類劃分區(qū)域，并于市場(chǎng)一側(cè)設(shè)置一小型隔離間。貨、車和顧客由兩道分別設(shè)有深、淺消毒池的兩道門出入；每天安排專人對(duì)場(chǎng)內(nèi)環(huán)境進(jìn)行2～3次消毒沖洗工作以確保整個(gè)場(chǎng)內(nèi)的空氣和地面的清潔衛(wèi)生。同時(shí)場(chǎng)內(nèi)的墻壁上還可設(shè)置有關(guān)動(dòng)物性食品食用安全常識(shí)等宣傳圖片以幫助廣大消費(fèi)者提高自我保護(hù)意識(shí)。

4 逐步發(fā)展禽類產(chǎn)品產(chǎn)、供、銷一體化服務(wù)

相對(duì)而言，牲豬等大中型動(dòng)物的屠宰通常需要多人協(xié)作完成。往往較為費(fèi)時(shí)費(fèi)力；其次我國的牲豬屠宰工藝和監(jiān)督管理有一定的歷史基礎(chǔ)，基本上能夠執(zhí)行“定點(diǎn)屠宰、定點(diǎn)檢疫”的規(guī)定。因此，雖然如口蹄疫和豬鏈球菌病等疫病曾在人們的心理上造成了一定的陰影，但造成的影響均比較短暫。而禽類因個(gè)體小、屠宰靈便、數(shù)量龐大、分布零散，全面檢疫難度大，市場(chǎng)上各種不明產(chǎn)地、來歷的活禽、禽蛋及各種各樣的禽類腌、鹵制品隨處可見。隨著禽流感感染人的事實(shí)在我國已經(jīng)被證實(shí)之后，人們便開始如驚弓之鳥，對(duì)市場(chǎng)上幾乎所有的禽產(chǎn)品均采取回避的態(tài)度。如此以往既不利于廣大老百姓的飲食健康，也勢(shì)必將嚴(yán)重阻止養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展壯大和整個(gè)畜牧業(yè)的發(fā)展。

在此，筆者認(rèn)為有必要加強(qiáng)禽類及其產(chǎn)品在各環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)檢疫措施，特別是要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村散養(yǎng)戶的防疫管理。一方面鼓勵(lì)盡可能對(duì)畜禽實(shí)行圈養(yǎng)，減少不同種動(dòng)物間的接觸，同時(shí)采取派專人對(duì)農(nóng)村活禽及禽產(chǎn)品進(jìn)行定點(diǎn)檢疫、集中收購和定點(diǎn)加工的方式銷售，從而基本上實(shí)行禽類產(chǎn)品產(chǎn)、供、銷的“一條龍”式服務(wù)，消除廣大老百姓們擔(dān)心禽類產(chǎn)品未經(jīng)檢疫的疑慮心理，讓大家能夠更加放心地食用價(jià)廉物美且營養(yǎng)豐富的禽類食品。

多年的松懈已造成了我國不少地區(qū)動(dòng)物疫病防預(yù)與管理的嚴(yán)重滯后。當(dāng)前隨著國際國內(nèi)人員和物質(zhì)交流的日漸頻繁，世界范圍內(nèi)的動(dòng)物疫情也愈來愈復(fù)雜多變，傳播速度也大大加快。面對(duì)如此嚴(yán)峻的防疫形勢(shì)，我們廣大的獸醫(yī)工作者必須在黨中央與國務(wù)院的領(lǐng)導(dǎo)下，齊心協(xié)力、沉著應(yīng)戰(zhàn)。一方面在動(dòng)物及其產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易中牢牢把握好國門；另一方面加強(qiáng)國內(nèi)各基層。特別是農(nóng)村的動(dòng)物疫病防治工作，避免產(chǎn)生防檢死角；同時(shí)還應(yīng)加大國家和地方在這方面的人力、物力和財(cái)力等投入，提高動(dòng)物防檢戰(zhàn)線的技術(shù)力量和監(jiān)測(cè)水平。從而確實(shí)保障廣大老百姓的動(dòng)物性食品食用安全，讓大家能夠真正踏踏實(shí)實(shí)地品嘗和享用“放心肉”。