藥食兩用話生姜

自古以來，生姜就是我國勞動人民藥食兩用之佳品。中醫傳統認為，生姜能發汗解表，溫中止嘔，解半夏、南星、魚蟹之毒。

生姜為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖。它常用作辛辣調味品和食用。因其有健胃、消食的作用，故人們做菜時也有加入一些生姜的習慣。古書上曾記有，姜能“御百邪”，這大概指的是姜能抵御因受寒所引起的一些疾病。所以人們下冷水、經雨淋、受寒時都有飲服姜湯的習慣，以免受寒得病。

生姜口服能增進食欲，刺激消化液（如唾液、胃液）的分泌，并能反射性引起血壓上升。生姜在體外有殺滅陰道滴蟲及抑制皮膚真菌作用。大量食用生姜，其揮發油能引起口干、喉痛。生姜吸收后由腎臟排泄，能引起刺激，故應掌握用量，一般為3-10克。姜有解表散寒，溫中止嘔，祛痰解毒的功效。但陰虛有熱的病人不宜用。

減少心臟病和中風的發病率：國外心血管病治療專家通過一項研究證實，生姜能減少心臟病和中風發作的危險。在對百余名中老年婦女的試驗中，專家們讓志愿者每天服用生姜5克，堅持8個月后，這批老人的心臟病和中風發病率與服用生姜以前相比較，竟奇跡般地降低了一半左右。因為生姜中含有一種能抑制血液凝結的物質。

治療傷風：民間曾流傳“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風”。患傷風感冒喝姜蔥紅糖湯，既能補充體內丟失的水分，起到降溫、退燒和殺菌作用，又能幫助發汗和排尿，有利于排出體內毒素。

減輕關節炎病痛：風濕病專家阿爾特曼教授在250名骨關節炎患者中進行一項實驗：在6周的療程中，一組患者每天兩次服用含有生姜成分的藥物255毫克；另一組患者則服用沒有任何療效的藥等。2／3服用了含有生姜成分藥的患者反映，他們感覺病痛減輕，其效果遠遠高于另一組的患者。

抗菌消炎：荷蘭醫學家通過研究后發現：生姜具有某些抗菌藥物的作用，尤其是抗擊消化道沙門菌效果明顯。盛夏季節，細菌和病毒十分活躍，容易誘發腹痛、腹瀉或食物中毒。若適當吃點生姜，或用干姜加綠茶沸水沖泡后飲之，常能起到有效防治作用。

生姜食療妙方

治感寒無汗、頭痛發熱：生姜15克（切片），蔥白15克，細茶葉10克，用水一碗半煮熟，去渣一次服，服后避風寒。

治感冒咳嗽，痰多泡沫：生姜10克，蔥白6根，蘿卜1個，用水3碗，先煮蘿卜，后放姜、蔥，煮成一碗，連渣服。

預防流行性感冒：生姜900克，葛根1500克，紫蘇150克，甘草60克，食鹽適量，加水24～30升煮。成人每天喝240毫升。

治痢疾：痢疾伴有腹痛，里急后重， 量少，大便有紅白黏液者，用姜汁15克，蘿卜汁60克，蜜糖30克，濃茶1杯，和勻，蒸熟一次服。

治風濕性痹癥作痛：生姜汁半杯，蔥白10根，生艾葉60克，生骨碎補15克，共搗爛，敷于痛處，每日一次。

止干嘔：生姜9克，桂皮10克，水煎服。

解南星、半夏及魚蟹毒：若服半夏、南星中毒，覺喉舌麻痹者，服生姜汁適量可解。此亦適用于解魚蟹中毒。

治胸脅滿痛(心胸、脅下，硬痛脹滿)：用生姜一斤，搗渣留汁，把渣炒熱，包布中熨痛處。渣冷則加汁再次炒熱，繼續推熨。

治大便不通：把生姜削成二寸左右的小條，涂鹽插入肛門內即可通便。

治滿口爛瘡：用生姜自然汁頻頻漱吐。或用生姜研末搽瘡亦可。

治牙齒疼痛：用老生姜瓦焙，加枯礬末搽痛處。

治閃扭手足：用生姜、蔥白搗爛后和面炒熱敷患處。

治跌打損傷：用姜汁和酒調生面敷貼。

治腋下狐臭：用姜汁涂搽，可斷根。

治兩耳凍瘡：用生姜自然汁熬膏涂搽。

治諸毒痔漏，久不結痂：用生姜連皮切成大片，涂白礬末，炙焦，研細，敷患處。