百合——補益美味的三棲明星

我們在談到補益中藥時常常到某某藥是“藥食兩用”之品，也就是說該藥既可以作為中藥使用，也可以作為食物食用，如山藥、大棗、蓮子、薏米等，而百合則是“三棲明星”，既可藥用，又可食用，還是美麗的觀賞花卉。

賞心悅目的名花

百合為多年生宿根草本植物，葉似翠竹，沿莖互生，植株亭亭玉立。百合于夏季開花，花著生于莖稈頂端，花冠較大，花筒較長，呈漏斗形喇叭狀，花朵較大，開放時常下垂或平伸；花色或鮮艷或淡雅，可因品種不同而色彩多樣，如黃色、白色、粉紅、橙紅，還有的花具有紫色或黑色斑點，也有的品種是一朵花中具多種顏色，姿態優美，極其美麗，并散發出隱隱幽香，因此有“云裳仙子”之美譽。

在人們的心中，百合花是圣潔、典雅的象征，特別是在新婚之時人們常常獻上百合花以示祝福，取其“百年好合”之意。我國的國家名譽主席宋慶齡女士生前就非常喜歡百合花，每逢夏季，她的居室內總要擺上幾枝百合花供其欣賞。

營養豐富的食品

近年來，百合已經作為食品逐漸走上百姓的餐桌，我國著名的食用百合有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合、浙江的湖州百合、江西的萬載百合和湖南的邵陽龍牙百合等。

食用的百合鱗莖肉質肥厚，含有豐富的營養素，每百克鮮百合含蛋白質3.2～5.6g、脂肪0.1g、纖維素1.7g、碳水化合物38.8g、維生素B10.05mg、B20.07mg、尼克酸0.7mg、維生素C18mg、鉀510mg等。其含鉀量居蔬菜果品之前列，所含有的17種氨基酸占干品總量的7.43%～7.63%，尤其是亮氨酸、賴氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等含量均居蔬菜之前列。食用的方法有許多種，如西芹百合、百合蘇子羹、桂花糖百合等。

滋陰潤肺的佳品

中醫學認為，百合為滋陰佳品，味甘性微寒，歸心、肺經，有養陰潤肺，清心安神的功效，適用于肺虛勞嗽所致的干咳少痰，痰中帶血及熱病后期虛煩失眠等。百合味甘而性微寒，味甘能補虛，微寒能清熱，故屬滋養清熱之品，入心經則清心安神而能益智，入肺經則清肺潤肺而補肺，被古人譽為“滲利和中之美藥”。現代醫學研究證實，百合具有增強機體免疫功能的作用，對免疫功能低下者效果更佳，并有抑制腫瘤細胞增殖的作用。百合還有提高機體耐受能力，鎮咳，祛痰，平喘及安眠等作用。

百合養生小驗方

下面，我們介紹幾個百合的小驗方：

1．中老年人身體虛弱，食欲不振，倦怠乏力，失眠健忘，大便溏泄等。用百合10克(鮮者30克)，蓮子10克，大棗5枚，大米100克，白糖少許，有滋陰健脾，養心安神的功效。服用方法：將諸藥洗凈與大米同煮成粥，早晚食用。

2．中老年人慢性支氣管炎，久咳不愈，干咳少痰等。用百合15克，甜杏仁10克，蜂蜜適量，有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。服用方法：將百合及杏仁用冷水發開，放入碗中蒸1小時，等溫涼后加入蜂蜜，食百合、杏仁喝湯。

3．中老年人氣陰不足所致的神疲乏力，體虛自汗，口燥咽干等，用百合15克，太子參10克，黃芪10克，水煎代茶飲，有益氣滋陰，補虛止汗的功效。

4．神經衰弱癥患者，神疲乏力，心神恍惚，失眠多夢等，用百合30克，龍眼肉15克，生曬參5克，大棗10枚，有益氣養血，安神補心的功效。服用方法：將諸藥水煎2次，每次30分鐘，每日早晚服用。

5．腫瘤患者放化療后的輔助治療。用百合10克，銀耳10克，枸杞子10克，大米100克，有提高免疫功能，減少放化療反應的作用。服用方法：將諸藥百合、銀耳用冷水發開切碎，然后與枸杞子和大米同煮成粥，早晚食用。

注意事項：百合藥性寒潤，所以風寒咳嗽及中寒便溏者不宜服用。