長壽菜——馬齒莧

馬齒莧的神話

據明代大藥學家李時珍考證，馬齒莧是因“其葉比并如馬齒，而性滑利莧”得名。至于它的異名，經粗略統計，將近有三十余種，在這許多異名中，還包含著許多動人的故事和傳說，例如，馬齒莧又名“五行草”或“五方草”，以其“葉青、梗赤、花黃、根白、籽黑也”，像片著木火土金水五行之色。又因它柔軟而質軟，肥厚而多水，屬于肉質草本植物，給人一種胖墩墩的感覺，所以，群眾送它一個雅號：“胖娃娃?！?/p>

馬齒莧長夏開花，朝開暮閉，炎夏酷暑太陽越熾，這的花開得越盛。假如所它拔下來，掛在屋檐下，任憑風吹日，十天半月，它照樣開花結籽，所以又有“心不甘”、“長壽草”之名。無論是荒年歉收，或大豐收年，很多地方的百姓都愛把它當作菜吃，故又有馬齒茶、瓜子菜、地馬菜、酸味菜、長命菜、馬踏菜、安樂菜等繁多菜名。

古往今來，人們還愛叫它“太陽草”、“報恩草”，其中流傳著一個美麗的故事。傳說在上古時，天上曾出現10個太陽，大地被太陽的強光照得龜裂，莊稼曬枯了，河水蒸干了，呈現一片“赤日炎炎似火燒，田野禾稻半枯焦”的景象，黎民百姓只得躲進山洞，有一個后羿的勇士，力大無比，并且擅長射箭，為了拯救人民，他搭上箭，拉滿弓，連射九箭，把九個太陽射落下來，剩下一個太陽驚恐萬狀，急急忙忙地躲在馬齒莧的莖葉下，終于逃過了后羿的追射，也有傳說一個名叫揚戩的三眼二郎神，威武雄壯，肩擔兩山，追趕太陽，直逼得太陽躲在馬齒莧的莖葉之下，才得以逃生。為了報答馬齒莧的救命之恩，太陽從此不肯曬馬齒莧，每逢盛夏，其他植物都沒精打采，垂頭喪氣，惟獨馬齒莧綠油油的，生氣盎然，并且開花吐蕊，結子繁殖。這就是“太陽草”名字的由來。

良藥佳蔬馬齒莧

唐代李絳《兵部手集》中記載過這么一樁事：武元衡相國在西川時，“自苦脛瘡焮癢不堪，百醫無效”，及到京，有廳吏告之：“多年惡瘡，百方不瘥，或焮痛不已者，并搗馬齒莧敷上，不過三兩遍。”后來，武相國“用之便瘥”。由此看來，馬齒莧的確是一味外用良藥。

其實，歷代醫家及民間，應用馬齒莧外治法極為普遍，例如《海上方》所載“治蛀腳臁瘡”，《千金方》中“治癰久不瘥”，《滇南本草》說：“治多年惡瘡”，《圣惠方》中“治翻花瘡”等，都是以新鮮馬齒莧搗敷，或單用干馬齒莧研末調敷，效果極佳，這說明馬齒莧對急性或慢性肌膚感染，或久不愈合者，包括頑固的慢性下肢潰瘍，即民間所說的“老爛腿”，都算得上是“簡、效、廉”的好方法。除此之外，古代醫家還用馬齒莧外敷法，治療陰莖腫痛、疔瘡腫痛、痔瘡腫痛、蜈蚣馬蜂咬傷腫痛，以及帶狀皰疹、流火丹毒等。對此，李時珍認為“馬齒莧所主諸病，皆只取其散血消腫之功也”。

稱馬齒莧為“良藥”，一點也不夸張，正因如此，1963年和1977年版的《中華人民共和國藥典》中，已正式將其列入。除外用有極好療效外，內服也能治愈多種疾病。據不完全統計，馬齒莧所治各科各種疾病多達四十多種，無論外敷內服，均有很好效果。中醫認為馬齒莧味酸性寒，功能是“清熱利濕，涼血解毒，散淤消腫”十二個字。而現代藥理卻證實，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有較強烈的抑制作用，為古代醫家及民間千百年來用以治療瀉痢提供了科學依據。因馬齒莧含豐富的維生素A樣物質，故能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常功能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程，所以又可用于維生素A缺乏癥，如皮膚粗糙、干燥、角膜軟化癥、眼干燥癥、夜盲癥等，并能促進潰瘍的愈合，對胃及十二指腸潰瘍、口腔黏膜潰瘍，用之常獲良效。

對于馬齒莧，醫家視之為良藥，百姓當之為佳蔬。作為一種野菜，它的確是別具風味。夏秋季節，我們采拔莖葉茂盛，幼嫩多汁的馬齒莧，除去根部，洗凈后用沸水浸燙3～5分鐘，將汁液輕輕擠出，拌入細鹽、米醋、醬油、生姜末、大蒜泥、麻油之類調味作料，做成涼菜，味道鮮美爽口。民間也常用馬齒莧與面粉摻和，烙成餅，或者做成錕鈍、餡餅、菜包子等從唐朝食療醫家孟詵開始，直至現代，醫家或民眾還用馬齒莧同粳料煮粥食，解決“諸氣不調，止痢及疳痢”的困擾。記得筆者在蘇北射陽縣農村工作時，當地群眾有一風俗習慣，每年夏秋之季，采集很多馬齒莧，洗凈后用開水燙過曬干，貯作冬菜食用，尤其是在春節時，用以為餡，做成包子過大年。

馬齒莧雖是良藥佳蔬，根據古代醫家經驗，有兩點應當提請注意。其一，在《本草經疏》中記載：“煎餌方中不得與鱉甲同入”。其二，李時珍認為馬齒莧能“散血滑胎”，所以懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦，應當忌食。

馬齒莧偏方集錦

俗話說：偏方治大病。或云：單方氣死名醫。這就是說，不少民間偏方單方，的確能解除不少頑癥痼疾。由于馬齒莧在我國各地田野、荒地、路旁皆有分布，是一味隨地可采，安全無毒，效用神奇的藥食兼用之品，所以，自古至今，一直流傳著不少有關馬齒莧的驗方效方，擇其數則，以供讀者參考。

一、治療菌痢腸炎：挖取新鮮馬齒莧750～1000克，洗凈后搗爛擠出其汁水150亳升左右，每天服三次，每次服50毫升，連服5～7天。無論是急性或是慢性瀉痢，效果卓著。對頑固病例，還可用馬齒莧鮮汁或煎液保留灌腸，每次200毫升，每天一次。

二、治療淋馬結核潰爛：取馬齒莧300克洗凈，開水燙后曬干，加工成細末，放入熬熟的豬板油400克中，趁熱用鐵勺不斷攪拌，待冒白煙，將鍋端下，放入蜂蜜400克，攪拌成糊狀，冷卻后卻成軟膏。先將潰爛瘡口用淘米水（冷開水淘米）洗凈，按瘡口大小攤成小膏藥敷于患處，紗布覆蓋，膠布固定，每兩天換一次，以愈為度，不可間斷。注意：治療期間勿食無鱗魚、鱉，并忌房事。

三、治療各種皮膚瘡毒及化膿性感染，包括暑天疔瘡、癤腫、乳癰、丹毒、毛囊炎、蜂窩織炎、甲溝炎、帶狀皰疹等；取新鮮馬齒莧適量，洗凈后吹干，然后搗爛如泥糊狀敷于患處，外用敷料固定，每日換藥4～6次，直至痊愈。

四、治療鉤蟲?。撼扇艘淮斡眯迈r馬齒莧250～300克，煎汁，加食醋50毫升，也可加適量白糖，每天一次服下，或分兩次空腹服，連服三天。如需行第二三療程，須間隔10～14天再服。

五、治療急性闌尾炎：用新鮮馬齒莧，再配合蒲公英，各250克，以清水煎兩次，濃縮成200毫升，每日分兩次服下，連續服3～5天即愈。此法對婦女產褥熱也頗有效。