讓食物吃掉膽固醇

血液中膽固醇含量增高易患冠心病及動(dòng)脈硬化，早已為醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)。一些人特別是老年人為了降低血中膽固醇，往往依賴于藥物，殊不知，某些日常食物同樣有降低膽固醇的作用。

香菇、木耳據(jù)實(shí)驗(yàn)，其降膽固醇的作用比西藥安妥明強(qiáng)10倍。但須注意，木耳的有效成分主要在水溶性部分；香菇的作用，菌帽大于莖部。

豆類經(jīng)常食用黃豆及其制品，可使血中膽固醇含量顯著降低，這與豆類含有人體必需氨基酸有關(guān)。意大利的一項(xiàng)研究證明，黃豆的蛋白質(zhì)確實(shí)能抵消高脂肪飲食的影響。美國(guó)的安德森醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，讓志愿者每天進(jìn)食一杯斑豆或青豆，可使體內(nèi)膽固醇平均減少19％。

洋蔥、大蒜每天食用一枚中等大小的洋蔥，能使血中“有害膽固醇”轉(zhuǎn)化成有益心臟的膽固醇，是防止心血管疾病的好辦法。大蒜也可使血中膽固醇降低，使主動(dòng)脈脂質(zhì)沉著減少。

海鮮傳說(shuō)人們吃牡蠣、蛤肉、螃蟹會(huì)有害人體心臟血管系統(tǒng)。其實(shí)不然。華盛頓大學(xué)馬丁·契爾茲教授研究證實(shí)，低脂肪的海鮮食品能使人體血中“有害膽固醇”的含量降低9％左右。

海魚(yú)魚(yú)類，特別是海魚(yú)中含有大量高級(jí)不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇含量。普查資料表明，冠心病患病率最低者，首推沿海漁區(qū)居民，這無(wú)疑和他們長(zhǎng)期吃魚(yú)有關(guān)。生活在格陵蘭島上的愛(ài)斯基摩人的傳統(tǒng)食品以飽含脂肪的海豹肉、鯨魚(yú)和其他海魚(yú)為主，他們中患心臟病者幾乎絕無(wú)僅有。魚(yú)油還能被人體中的酶分解成多種化學(xué)物質(zhì)，在人體內(nèi)能起止痛、消炎、抗高血壓和抗凝血的作用。……