土家臘香腸

在我們土家人的團年宴（ｙàｎ）上有一道非常好吃的菜——臘［ｌà］香腸（ｃｈáｎɡ）。你知道臘香腸是怎么做的嗎？

做臘香腸時，先選一些瘦多肥少的肉洗干凈、瀝（ｌì）干，切成小薄片，按一定的比例放入鹽（ｙáｎ）、花椒（ｊｉ?。铮┓邸⒗保ǎ歙ぃ┙访骐纾郏。睿菟氖昼姟Ｈ缓箝_始灌（ɡｕàｎ）香腸了，在已經洗好的腸衣的開口處套一個鐵環，向里面吹氣，腸衣就像氣球似的脹（ｚｈàｎɡ）開了。夾一些腌好的肉塞［ｓāｉ］進腸衣，手輕輕地在腸衣外捏（ｎｉē）擠（ｊǐ），讓肉慢慢往下移（ｙí）。就這樣一點兒一點兒地往腸衣里灌肉，直到灌滿整條腸子。最后用線扎［ｚā］口，再拿針在圓滾滾的香腸上輕輕地扎［ｚｈ?。輲紫?，媽媽說這樣做是為了排除里面的空氣。香腸灌好了，搭（ｄā）一根竹竿（ɡ?。睿﹥簩⑾隳c像晾（ｌｉàｎɡ）衣服一樣晾干。

最后一道工序（ｘù）是熏（ｘūｎ）香腸。在墻角堆一些松樹枝和鋸（ｊù）末，點燃（ｒáｎ）后升起的煙霧（ｗù）正好熏在香腸上。半個月后，香腸變成皺（ｚｈòｕ）巴巴的就熏好了。

要吃香腸之前，先用水洗干凈，然后放在鍋里煮熟，最后切成薄片碼（ｍǎ）在盤子里，就可以上桌了。

如果你到我們土家山寨（ｚｈàｉ）來 ，一定別忘了嘗嘗土家臘香腸哦！

發東老師對你說

何迅同學以土家臘香腸的制作過程為序，向我們展示了香腸的制作方法。文章條理清晰（ｘī），在語言表達上，小作者幾處采用的比喻充滿童趣，對于一個剛開始寫作文的孩子來說，這篇文章確實寫得不錯。

【指導并置評：覃發東】